老梁說菜：這種麵條不起眼，溫州人家中有喜事都離不開它
文成拉麵
要說麵條，老梁作為北方人還是一定的發言權。從小在無論是在家中自家做，還是後來到各地吃，各種麵條可謂是盡皆下肚。在浙江溫州文成縣，有一種麵條較為獨特，只看樣子並不起眼，而且很像北方的麵條，這便是今天要說的這道文成拉麵。
看似不起眼，卻流行了幾百年
文成拉麵是溫州文成縣的特色美食，據記載已經有幾百年的歷史了。製作中加入一定比例的食鹽，口感上堅韌有嚼勁，最早是幹活出工人的最愛。後來因味美又方便，麵條綿長寓意又好，逐漸成為了老人過壽日、得子、慶生等喜事必備的吃食，寓意福壽綿長。現在已經是文成地區的美食招牌，來文成必吃的美食之一。
澆頭並不固定，家家味道都各有區別
老梁是麵條的擁躉，不過文成拉麵僅從麵條的製作工藝上來看，與北方面條如出一轍。將麵粉加入清水及適量的鹽，根據季節不同，加鹽的比例也略有調整，揉成軟硬適中的麵糰。之後在案板上擀開，用刀切成條狀。切好的麵條蓋上濕布，醒發一會，而後兩手握住兩端，勻力拉甩，拉至約小一米左右時如果，稍加滾煮即成。加入底湯、醬油、澆頭等即成，還可以根據自己的口味自行添加食材或調料。
要說味道，更像是燴面，不過因為澆頭不一樣，有著獨特的風味。之前有朋友去文成去公幹，問老梁文成拉麵的味道，這還真有些難度。製作上麵糰像手擀麵的做法，麵條又像清真拉麵的做法，但口味又有著地方特色，只能說關於五湖四海麵條匯於一碗吧。朋友說老梁說不清楚，可美食這東西，又有幾個人能通過描述而說清楚的呢？還是長一碗就知道了。我是老梁，咱們明天見！
※老梁說菜：剩菜加麵條一起煮，成為地方特色，外國人也喜歡
※出差途中買了一盒速食麵，沒想到真有9塊牛肉，味道還不錯
※老梁說菜：吃這種食物能夠幫助牛郎織女相會，還是溫州特色小吃
※老梁說菜：浙江一小鎮，以前窮到只能吃牛排，讓現在的人羨慕不已
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