茄子還能這麼吃，你肯定沒試過，喝粥有它又能多吃兩碗
這是一道特別開胃下飯的小鹹菜，也叫蒜茄子！在東北或內蒙古家家必備的小菜，特別是天氣轉涼以後，菜地里的小嫩茄子包就成了這個美味，經常都是做上一罈子夠吃上好長時間。
現在家裡人口少了，雖是夏天。但是這道小菜也是經常備著，做上幾個冰箱冷藏，放上好幾天都不壞。做法也非常簡單，這個口感是咸鮮適口，很值得一試！
食材：小茄子5個，大蒜適量，辣椒適量，香菜適量，鹽適量
廚具：蒸鍋
做法：
1小茄子不用去掉蒂部，剪掉尾巴洗凈蒸熟
2茄子肚劃開，晾涼至涼透
3大蒜去皮剁成蒜末，辣椒剁成辣椒碎，香菜切碎共納一碗
4加上鹽拌勻，稍微多加些讓它咸點，這個蒜茄子內餡就做好了
5把內餡塞進茄子肚裡，放在保鮮盒裡一層鹽一層茄子的碼好，蓋好蓋子冰箱冷藏室腌制一夜或數天都可以。腌的時間長些會很入味，著急的話第二天吃也行。
寶媽小貼士：
1不切茄子的蒂部是夾餡時茄子不會散開，成型好，並且那個蒂部腌透了也很好吃
2蒸好的茄子一定要徹底涼透才能夾餡，要不茄子容易發酸
3拌餡要咸點，這樣很快就會腌透，且保存時間長
4茄子一定要一層鹽一層茄子的碼
5這個蒜茄子里主要的一味大蒜多加些就行，其他的依據個人口味酌量添加即可，但不可省略
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