注意：雞蛋煮不幹凈，你很容易感染上這種致命細菌！

在這篇文章的開頭，我想問讀者們一個問題，平時你是怎麼煮雞蛋的？

我相信很多人露出了不解的表情，煮雞蛋？不是吧，這項技能我五歲就會了，這有什麼難的。但我想說的是，儘管你很小的時候就煮過雞蛋，但直至今日你也未必會煮雞蛋，怎麼能把雞蛋煮的健康又營養，這裡面有大學問。

我之所以要拋出如何煮雞蛋這個問題，是與這一節的主題相關，即沙門氏菌引發的中毒，不學醫的人們對這種菌不會有太多的了解。沙門氏菌是我們生活中最常見的食品污染細菌，也是引起食物中毒的常見元兇，嚴重的情況是會危及到生命健康。就在不久之前，美國的加利福尼亞州就爆發了大規模的腹瀉事件，究其原因就是因食用被沙門菌污染的雞蛋所致。

禽畜類動物是排放沙門菌的重要來源，因此，無論是禽畜肉類還是副產品雞蛋，都是沙門菌的良好宿主。於是，我們再次回到文章開頭的問題，你會煮雞蛋嗎？

在現實生活中，我發現很多人沒有食用前清洗雞蛋的習慣。其實，從農產品市場直接買回的雞蛋並不衛生，仔細觀察，很多雞蛋上面沾著雞糞，如果將雞蛋放在顯微鏡下查看，你會發現，上面活躍著滿滿的細菌。

所以，正確煮雞蛋的方法是，我們在食用雞蛋之前一定要用清水沖洗乾淨，將雞蛋放入鍋中小火煮開1分鐘，然後文火繼續加熱6分鐘左右，這樣能夠最大限度的減少細菌的滋生。

當然，整個過程中還有兩個值得注意的問題，第一：保證你雙手的乾淨，在食用雞蛋之前，一定要再次清洗雙手，防止將手上的細菌吃肚子里；第二：保證雞蛋一定要熟透。

生吃雞蛋是近些年來比較流行的飲食，尤其在歐美，人們喜歡食用溏心蛋，其實這裡面存在著很大的風險。因為除了雞蛋表面存在沙門氏菌，內部同樣有沙門菌的殘留，沙門菌在60度的水中浸泡12分鐘就可以被滅活，如果雞蛋沒被煮熟，仍有可能感染沙門氏菌。

另外一種特別容易感染沙門氏菌的食物就是黃瓜，我們常說帶刺的黃瓜新鮮，事實也確實如此，但凡事有利弊，它密集的毛刺中更有可能沾惹大量的沙門氏菌。

黃瓜是種健康的食材，裡面富含豐富的維生素及微量元素，口感清淡，深受大眾喜愛，那麼，我們應該怎樣最大限度的保證黃瓜衛生呢？

首先，將剛買來的黃瓜在流水中沖洗2—3分鐘，尤其注意將毛刺清理掉，然後放在撒有少量食鹽的清水中浸泡5分鐘左右，很多人喜歡用果蔬清洗劑來清洗水果，認為可以殺毒滅菌，但要保證一定要將清洗劑洗乾淨，否則效果只能適得其反。清洗乾淨的黃瓜一定要儘快食用，不要長時間的存放，冰箱只是一個存儲工具，相對而言，它只能減緩細菌的生長速度，並沒有殺毒消菌的作用，所以一定不要將食物長時間放置在冰箱里。

壹號專家健康說（微信ID：yihaojiankang）原創首發

未經授權，轉載必究！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！