在農村人人搶著吃這個東西，價格很貴城裡人卻不懂得吃
下面就介紹幾種主要的牛鞭湯的做法： 一：牛鞭湯： 主料:牛鞭1-2根。 調料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，濕澱粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。 作法: (1)先將牛鞭洗凈，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗凈放入鍋中。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5厘米的長段。 (2)炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽..
牛歡喜在農村變成了一個富貴的象徵，完全沒有想要令別人噁心。要知道一個牛身上只有一個牛歡喜， 因為它稀少難做，所以只有在貴客的時候才會拿來招待。
牛歡喜是非常好吃的一道菜，香港電影《低俗喜劇》把這個食物介紹給了廣大中國同胞認識，也讓大眾都知道了這一道菜的存在。
很多人都以為牛歡喜會有不好的味道，然而牛歡喜本身是十分爽口無味的，比豬生腸口感更爽口，配合重口味的咸酸菜爆炒之後十分入味，堪稱一道人生美味。
牛歡喜的製作方法：油，姜，蒜，酸菜，肉絲或肉片，干辣椒，鹽，味精，花椒。首先把要用的材料全都切好備用，然後把油加熱放入花椒，姜蒜，干辣椒，炒一會到辣椒有點變糊的樣子，然後把酸菜放進去炒香，最後放肉，因為酸菜本來就有鹽味，你要先嘗一下再決定放不放鹽，到肉炒熟後起鍋前放味精就完成了。
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