耗費10年光陰！原來迴轉壽司還有這樣的歷史

迴轉壽司種類繁多、價格親民，深受廣大吃貨們的歡迎。那麼關於迴轉壽司，你知道多少呢？今天我們就來看看迴轉壽司的故事。

迴轉壽司的誕生跟搬運壽司的傳送帶的誕生息息相關。開發這種傳送帶的人是大阪一家立食壽司店（站著吃的壽司店）的老闆——白石義明。

他的壽司店當時因為物美價廉，在食客中備受追捧。但是名氣越大，客人就越多，壽司店陷入了人手不足的窘境。他就開始思考如何才能更加效率地經營下去。

這時，他偶然間看到了啤酒廠的傳送帶，突發奇想：「讓壽司自己迴轉起來，不就省掉了搬運的時間嗎！」。

想到這，他馬上開始著手開發壽司用的傳送帶。但是研究遇到了問題，壽司總是會在拐彎的時候停下來，沒法順利搬運。這個難題困擾了白石義明10年！

後來他看到了名片擺成扇形的樣子，靈光一閃，將傳送帶拐角設計成扇形，製作出了「新月型鐵板」。終於，在1958年，日本第一家迴轉壽司店「迴轉元祿壽司1號店」開業了。

在開發出了迴轉壽司之後，白石先生申請了專利，直到1978年專利到期為止，在人們心中，「迴轉壽司」就是「元祿壽司」。而「元祿壽司」之名為全國人民所知的一大契機就是1970年的「大阪世博會」。

因為迴轉壽司的獨特性，不僅是日本人，還受到了許多外國人的關注。「元祿壽司」和電動汽車等充滿未來感的展品一樣，備受矚目。

1978年，隨著白石先生申請的專利到期，各種迴轉壽司店如雨後春筍一般冒了出來。迴轉壽司業界也進入了「群雄割據」的時代。

由於日本全國各地的迴轉壽司店爆發性增長，做壽司的手藝人也嚴重不足，「壽司機器人」也應運而生。

迴轉壽司會給人便宜的印象是因為「元祿壽司」將價格定為一碟100元。但是隨著日本經濟快速增長，價格更高的迴轉壽司也開始出現。

但是，隨著泡沫經濟時期的到來，人們漸漸不滿足於便宜的迴轉壽司，紛紛轉向高級的壽司店。

迴轉壽司重新受到人們歡迎要等到90年代，日本泡沫經濟崩潰之後。人們又認識到，物美價廉的迴轉壽司才是人民之友。

在便宜的同時，重視美味的「美食家迴轉壽司」也開始出現。現場處理當日進貨的新鮮活魚來製作壽司這一賣點吸引了不少顧客。

後來，壽司的份量也從12-15克增加到了超過20克，一碟幾百日元的價格也變得理所當然了起來。

到了現在，迴轉壽司的價格已經變得五花八門，不再是以前那種一提起就想到「便宜」的迴轉壽司了。許多迴轉壽司店都走起了高端路線，不僅追求壽司的質量，還將店鋪環境裝修得十分高檔，價格自然也水漲船高。

老少咸宜、價格親民的迴轉壽司，今後也會順應人們的需求不斷的進化下去吧。關於迴轉壽司，你們有什麼經歷或感想嗎？

日本通（ID：ribentong-517japan）原創

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