各種蔬菜的保質期，一張表告訴你！
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| 序號 | 蔬菜名稱 | 保存時間 | 保存方法及注意事項 |
| 1 | 豆角 | 一個月 | 豆角可以先用沸水焯一下，時間不要太長，然後放在陰涼處晾乾，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室里。這個方法豆角可以保鮮一個月。長毛的豆角勿食。豆角不能生吃或夾生吃，易中毒。 |
| 2 | 藕 | 一個月 | 將藕清洗乾淨，放入容器里，倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換次水。可以讓藕保鮮一個多月。蓮藕變黑，同時有異味，勿食。 |
| 3 | 南瓜 | 兩個月或1~2天 | 沒切過的整個南瓜，只要放在通風陰涼處，就可以保存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存，最好在1~2天內吃完。南瓜表皮和內部出現腐爛勿食。 |
| 4 | 綠葉菜（如芹菜/茼蒿） | 3～4天 | 將綠葉菜紮成小捆，根向下浸泡在水裡，可保鮮3～4天。綠葉菜發黃，或是放軟了，最好不要食用。 |
| 5 | 香菜 | 7~10天 | 將香菜捆成小捆，外麵包層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，置於陰涼處，可保持香菜在7~10天內都是新鮮的。香菜蔫了可以食用，發黃、腐爛勿食。 |
| 6 | 西紅柿 | 10天 | 西紅柿不用水洗，放於保鮮袋內，再放入冰箱，可保存10天左右。腐爛勿食。 |
| 7 | 洋蔥 | N天 | 將買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。洋蔥腐爛面積若過大則不要食用。 |
| 8 | 胡蘿蔔 | N天 | 將胡蘿蔔直接放在通風處，或將胡蘿蔔的「頭部」切掉，然後放入冰箱冷藏即可。胡蘿蔔是一種非常耐儲存的蔬菜，保質期很長。一般胡蘿蔔壞了顏色會變深、發黑，表面毛毛糙糙的，不光潤。 |
| 9 | 豆芽 | 2天 | 豆芽最好買來當天就吃完，如果需要保存，可以將豆芽裝入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超過兩天。黃豆芽若發黑勿食。 |
| 10 | 圓白菜/生菜 | 3~5天 | 圓白菜/生菜最好不要直接放進冰箱，應先把表面水分風乾，再用乾淨紙巾包裹好，裝進袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鮮盒裡鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長果蔬保鮮時間。這樣可以保存3~5天。若大面積腐爛則最好直接扔掉。 |
| 11 | 蘿蔔 | 3~5天 | 蘿蔔的葉子會吸收蘿蔔的養分，讓蘿蔔變糠，所以最好去掉蘿蔔纓放入冰箱保存，可保存3~5天。蘿蔔若發黑不要食用。 |
| 12 | 青椒 | 7天左右 | 青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾放入保鮮袋再存放於冰箱，可以保存一周左右。發黃變軟的青椒即為腐爛，不宜食用。 |
| 13 | 冬瓜 | 數月或3天 | 冬瓜貯藏適宜條件：溫度為10℃~15℃，相對濕度為70%~75%，且通風良好，存放在10℃~15℃左右，可保存數月。如果直接放入冰箱保存，則只可保存3天左右。變色、變軟、聞著有酸味的冬瓜勿食。 |
| 14 | 大蒜 | 至少半個月 | 大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鮮袋中密封后冷藏或置於陰涼處，切記不可受凍，能保存至少半個月。大蒜若發生變色、發霉、腐爛勿食。 |
| 15 | 蔥 | 7天左右 | 把蔥去掉皮、蔥根，洗凈瀝干水分，切成段，放進保鮮袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右。豎著放入冰箱里保存時間會更長。蔥發黃的部位盡量不要吃。 |
只有在使用了正確的保存方法前提下，才可能實現圖中的保存時間哦。
另外，有些綠葉蔬菜適合吃新鮮的，就不要放冰箱太久了，少買勤做才能達到不浪費又健康的這個目標，切記切記！
本文參考資料：中國食品安全報《蔬菜的保質期都是多久》
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值班主任：楊小明 本期值班編輯： 黃玲玲
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