黃曲霉毒素是目前最強的致癌物，不小心吃的怎麼辦？答案都在這了
現在什麼天然污染物最毒，答案肯定都是黃曲霉和寄生麴黴等黴菌產生的次生代謝產物——黃曲霉毒素
世界衛生組織已經把黃曲霉列為一類致癌物，1mg就能致癌，其毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的70倍！最危險的是它就在我們的生活周圍。
那些食物中藏著黃曲霉毒素？
其實生活中很多食物都有藏有黃曲霉素的風險，如瓜子、花生、玉米、木耳和筷子等等。
1、瓜子、杏仁等堅果類
你有沒有在吃瓜子的過程中，突然有一個特別苦的瓜子，裡面是壞的。這些壞了的瓜子最容易產生黃曲霉毒素，此時要及時吐掉並及時漱口。
2、花生、玉米類
這類含澱粉高的食物，在濕潤和高溫環境下容易霉變，形成黃曲霉毒素。而且這種毒素以孢子形式傳播。有些不良商家用很多摻雜霉變的花生或玉米榨油，人食用以後後果可想而知。
3、木耳和筷子也要注意
浸泡時間過長的木耳和發霉的筷子都會產生黃曲霉毒素，食用和使用的時候盡量檢查仔細一點，防患於未然。
如何預防黃曲霉毒素？
一般的烹飪方法不足以消滅黃曲霉毒素，溫度只有超過280°C才能分解黃曲霉素。所以日常生活中只有買這些產品的時候擦亮雙眼，別購買到這類產品。其次就是多吃一些綠色葉菜。葉菜可以讓很多吃下去的黃曲霉毒素失效。不小心吃到很苦的瓜子，要及時漱口。
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