茶就是人在草木中

茶是一種起源於中國的由茶樹植物葉或芽製作的飲品。「茶」字出於《爾雅?釋木》：「檟，苦荼（即原來的「茶」字）也。」。茶的古稱還有荼、詫、茗等。茶文化意為飲茶活動過程中形成的文化特徵，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等。茶文化起源地為中國。中國是茶的故鄉，漢族人飲茶，據說始於神農時代，少說也有4700多年了。直到現在，中國漢族同胞還有民以茶代禮的風俗。漢族對茶的配製是多種多樣的:有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、蜀山的俠君茶、台灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等等。全世界一百多個國家和地區的人喜愛品茶。各國茶文化各不相同，各有千秋。中國茶文化反映出中華民族的悠久的文明和禮儀。

一般茶葉可以分六種：

1、烏龍茶：鐵觀音、黃金桂、武夷岩茶（包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、台灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。2、紅茶：正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。

3、綠茶：龍井、碧柔春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山雲霧茶等。4、白茶：君山銀針、白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

5、黑茶：普洱茶、茯磚茶、六堡茶等。

6、黃茶：霍山黃芽、蒙山黃芽等。

好茶的標準是什麼？

一、湯色透亮

這是最直觀的判斷一杯茶是否是好茶的標準。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃關鍵要「透亮」，透亮的茶湯除了能讓人賞心悅目之外，還說明這些問題：

1.茶葉的製作工藝優良，茶中無碎未。

2.儲存條件良好，沒有灰塵，也沒霉變。

3.茶的內含物質豐富，並得到很好的釋放。

4.沖泡方式得當。有時由於沖泡的原因，會讓好茶出現渾濁，比如水溫、蓋碗茶湯時間長悶到，好多的茶用高沖法等。

二、苦澀味從舌面散開，而不是收斂

不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，但關鍵在於能否快速散去。如苦澀味一直留在口腔中，所謂「盯舌頭」，應該不能算是好茶。

三、無異味、怪味、水味

異味：指不是茶本身的味道，一般是因為茶在生產儲存過程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因為茶的吸附性非常好，所以生產存放時一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。

怪味：指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如霉味。還有一些語言無法表達的，讓人覺得難受的味道。也有人說，這才是這款茶的特別之處，不要聽他的鬼話，怪味往往說明這款茶有問題，出現了有害物質，如黃曲霉菌等，喝了對健康不利。

水味：是指茶味和水味分離，出現淡腥味。水味往往出現在茶湯變淡的時候，好的茶是不會出現茶水分離的，淡而不腥。比如好的新品種「凹富後」，即使茶湯沖得如白水，入口也是足味甜絲絲的。

四、葉底鮮活

好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特徵。葉底鮮活說明茶葉的原料好，葉底是對茶青的還原；茶的製作工藝好，沒有把茶做死；沖泡得當，讓茶葉充分泡開，又沒把茶悶壞。

五、好茶不能有農殘等有害物質

這是好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之慾，而忽視了茶的健康本質。堅決抵制農殘、重金屬等有害物質超標的茶。

六、好茶讓人愉悅

不要認為這是條主觀標準，好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質和某些成份，喝後會促進多巴胺的分泌，從而使人心情愉悅，頭腦清醒，而不好的茶會讓人越喝越鬱悶，紅酒也是如此。

所以當你以上標準都沒把握的話，就把這當作唯一標準吧，畢竟，茶被世界上幾乎所有的國家和民族所喜歡，不是靠教育傳播，而是靠茶的本質：喝茶讓人心情舒暢。

便宜的茶不一定都不好，也不見得貴的茶就無可挑剔；茶葉的售價其實取決於非常多的因素，一味追求高價的茶，往往會迷失在茫茫的茶海……提升自己的買茶功力，很快地，您也會形成自己心中的茶道，對於一杯茶，怎樣才叫好，有一番很好的見解。

當然，對於喝茶的人來說，再多的標準都抵不過好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是對味。

烏龍茶，也稱青茶、半發酵茶，富含大量的茶多酚、植物鹼、果膠素和酶類成分，口味獨特，飲後口齒留香、回味無窮。烏龍茶含鐵觀音、東方美人、羅漢沉香等六類茶。

鐵觀音作為烏龍茶的一種，具有烏龍茶的特質，而又獨具風格。鐵觀音茶介於紅茶和綠茶之間，具有「觀音韻」的美譽，清香雅韻、滋味濃郁。

烏龍茶是我國六大茶類之一，又稱青茶。烏龍茶是半發酵茶，經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序製成。烏龍茶主要產自廣東、福建、台灣三省。烏龍茶具有美容養顏、減肥瘦身、防癌等功效。烏龍茶包含鐵觀音、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶和紅烏龍六大類。鐵觀音作為烏龍茶中的重要一類，風格獨特。

儘管鐵觀音是烏龍茶的一種，但二者仍有區別。主要有以下幾大區別。

範圍不同：

烏龍茶是烏龍茶類的總稱，鐵觀音是烏龍茶的一種，產於福建泉州安溪縣，屬於閩南烏龍茶類的一種。鐵觀音不僅是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音介於綠茶和紅茶之間。鐵觀音成品依據發酵程度和製作工藝，大致可分為清香型、濃香型和陳香型三大類。

茶香不同：

烏龍茶有茶中「明珠「之稱，沖泡時和沖泡後都會呈現出不一樣的味道，濃郁的花香味是由烏龍茶茶樹產生的。鐵觀音獨具「觀音韻」，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味醇濃、香氣馥郁持久，有「七泡有餘香之譽」。

口感不同：

烏龍茶滋味醇厚回甘，品飲烏龍茶有喉韻的特別感受，茶湯過喉徐徐生津，而有回味，細細品味，似嚼之有物。鐵觀音茶的滋味濃厚滑爽，濃飲稍苦澀，後回味甘甜，越久香味越濃，獨特的味道被稱為觀音韻或音韻。傳統正味具有「濃、韻、潤、特」之口味，總而言之，香味高、回甘好、韻味足。不論是烏龍茶還是鐵觀音，飲用後都會給人帶來舒爽的感受。

湯色不同：

烏龍茶的湯色有金黃、清黃、紅色三種。金黃色是以金黃為主，帶有橙色，有深淺之分；清黃色呈茶湯黃而清澈；紅色有深淺之分。鐵觀音茶依據香型不同呈現出不同的顏色。清香型茶湯金黃綠色、清澈明亮；濃香型茶湯色深金黃色或橙黃色。

總的來說，鐵觀音是烏龍茶的一種，兩者所具有的特質相互交融。鐵觀音的特點，烏龍茶中含有；但烏龍茶其他種類的茶的特點，鐵觀音也不一定有。

苦丁茶(益壽茶 美容茶)由於苦丁茶性涼，因此女性不宜多喝。尤其是在冬春流感多發季節，多喝不利於風寒感冒的治癒，另外，虛寒體質或者有腸胃炎的人也不能多喝。

苦丁茶有降火和肥等功效，搭配玫瑰花枸杞，可以適當減弱其寒性。

大麥茶

韓國日本都很流行冰鎮的大麥茶，此茶偏寒，夏天冰鎮雖解渴，但是冰過後其清腸胃的能力很強大，會導致拉肚子，除非便秘，否則要注意適量。

大麥茶有減肥和美白等功能，搭配羅漢果，味道甘甜，還能潤肺止咳。

菊花枸杞茶

菊花性涼，枸杞有植物激素吃多了會影響內分泌。所以胃寒的人、經期的女性以及孕婦，體虛胃寒者都不能經常飲用菊花枸杞茶。

五六朵菊花搭配五六顆枸杞，用沸水沖泡，一周2-3次最為適宜。

牛蒡茶(冬洋參茶)

牛蒡性溫，飲用過濃或者短時間內過量都很容易引起上火，尤其是女性經期間不宜常喝牛蒡茶，需要經常熬夜者也不宜多喝牛蒡茶。

牛蒡茶不宜與其他茶混飲用，泡製時最好搭配蜂蜜，可以祛斑養顏。

玫瑰花茶

玫瑰花性寒，有活血的作用，雖有美顏美白的效果，但是天天喝會導致女性經期混亂、經血增多等情況，那麼皮膚暗淡無血色也有可能了。

可與玫瑰花茶搭配的葯非常多，如洋參、蜂蜜等等，對皮膚很多好處。

苦蕎茶

苦蕎茶偏寒，所以"三低"人士以及身形較為瘦弱的人都不宜喝太多苦蕎茶，否則會變本加厲，特別是對黑苦蕎過敏的人，更是不建議多喝。

可與枸杞搭配，氣味清香、味道甘甜、能夠益精明目，有利於緩解腎虛。

普洱生茶

生茶偏涼，口感猛烈，很多人都不敢多喝，特別是老年人不宜常喝，會造成失眠等情況，生茶普遍要放上5年之久，才能讓其溫醇易入口。

與菊花一起可謂最佳搭配，能破其陳，益其香，滋其味，化其俗。

桔普茶(陳皮普洱茶)

桔普茶雖說保留了很多普洱茶的功效，但是女性也不宜多喝，特別是懷孕期、哺乳期 經期等時間，濃茶中的咖啡鹼易造成心神不寧等癥狀。

可與枸杞、蜂蜜、菊花等做搭配，有明目、清熱解毒等功效，為茶中佳品。

1、茶性

指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用「強、弱」來形容。

2、茶質

指口感上的豐富程度。常用「厚、薄、重、淡」來表達。

3、香氣

鮮葉在製作工藝中產生，分為揚、平、沉等。

4、苦、澀

苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物種的茶鹼產生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。

5、回甘

指苦味在口中轉化消失過程中產生的甜。

6、生津

指兩頰、舌面、舌底、由唾液不斷的湧出。

7、收斂性

品茶後，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現。

8、甘韻、甜質

是甘於甜的表達方式。

9、水性

指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

10、層次感

指口感表現出的先後順序。茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。

11、喉韻

品茶厚，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉。

12、飽滿

指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。

13、煙熏味

由人工烘焙時產生，並非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發轉化而產生其他香味。

14、果酸味

品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

15、酸味

在揉捻後未晒乾，壓制時所含水分過高而產生。

16、水味

沖泡或儲存不當產生所產生的茶水分離現象。

17、青味

殺青溫度不夠或時間不足而產生，嚴重時會有「青腥味」。

18、鎖喉

品茶後，咽喉過於乾燥，吞咽困難，緊縮發癢等不適感。

19、茶氣

是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶於水產生。茶氣在老茶中易出現，常表現為打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。

20、陳韻

經歲月陳化而產生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。

21、茶水分離

茶湯入喉，嘴裡留的不是茶味，而是水氣。

22、入口即化

茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。

23、爽朗

經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉後，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

24、舌底鳴泉

生津的最高境界，重點在「鳴」字，接連不斷之意。

1、煮水器（能拿來煮滾水沖泡的器具，都是）2、泡茶器（能放進干葉沖入熱水並倒出茶湯的器具，都是）3、品杯4、茶荷（承荷茶葉）5、茶則（茶葉量的度量與準則之器）6、茶倉7、潔方（保持席面整潔清爽之物；寓意方正規矩）8、水方（熱過器皿的水與多餘之物的安歇處；也寓意保持席面方正規矩）9、花葉器10、蓋置（讓泡茶器蓋安穩放置之物11、席布12、則置/荷置13、泡茶器承/壺承14、勻杯

對一個初學者來說，泡茶所需物件都精簡到不能再少了，擺放也在最易於拿取使用的位置。這是基礎。練到心領神會，席就開始跳了，開始轉了，活起來了，會變立體三度空間的！但先不要管這些，光這個標準席就要練很久，否則只是一個死的席，你只能抄襲，無法活用。

煮水器在茶主人哪一邊，另一邊就是泡茶器。煮水器在茶主人左邊，那泡茶器就在正中稍偏右。泡茶時，先由左手持煮水器沖水，然後右手持泡茶器出湯分杯。當然，如果煮水器換邊，所有的器皿都依照這邏輯換邊。

若是右手持泡茶器，我們說這是右手席；左手持泡茶器，就說是左手席。右手泡茶是逆時針方向泡茶，左手泡茶是順時針方向泡茶。知道這些，剛開始好像沒意義，但你練久了，會發現除了身體的氣感不同，茶湯也有很明顯的不同滋味。有的茶適合右手泡，有的左手。

（持煮水器的手除了沖水之外，不再使用，餘事全由另一邊手完成。左右手同等重要使用的習慣，剛開始很難建立，可以這樣提醒自己：沖完水的手，就當作它廢了，釘在桌上不能動。）

定義都清楚了，擺席時注意事項：

1、坐在席前虛的演練一遍，確定擺放器皿的位置，都在方便取用又不會彼此碰撞的動線上。

2、以客為主，器皿與花藝最美的一面對著客人；茶倉的茶葉標籤朝前，讓客人明白將要品的是什麼茶。

3、茶席以外的四周不要有「見不得人」的角落，茶房術語叫作---里外一致擺真席。

4、茶主人為茶席上一切負責，小巾多一條藏在手取得著附近；意外發生可立即補救。

5、大位，或是年紀大以及動作不方便者的座位，是火源相反邊的第一個座位（最清凈位）。火源旁是自己人位置，補給用具皆藏於此（最忙碌位）。安排茶具遠近關係時，注意自己動作，手肘，是否會干擾，是否把各位置的風水特性表達出來。

6、因為有火源，注意茶席四周有無流動的風勢；當道風對人不舒服，應避免。

泡茶動作注意事項：

無論做什麼動作，都不失去左右平衡（例如提壺頭就歪一邊）。

泡茶過程中，以「雙手捲起成放鬆的拳頭，放在茶席左右兩邊，讓氣落在身體中央不偏不倚」為你的恆常狀態。

所有動作都成圓弧線不帶稜角，像打太極；但是動作幅度越小，動作越精簡，茶湯滋味越清凈穩定。

所有努力最終目的是要泡一盞好茶，而茶湯好壞會在色、香、味、體上表現出來。要能讓這四種表現發揮優良，溫度與時間是你的致勝關鍵。

（動作熟練之外，仔細熱器皿也是保持溫度一個重要習慣）。

以下分解動作看似複雜，但練熟了，會發現許多動作是你本來就這麼作的，只是現在更有條理因此更有助於泡出好滋味。

好，熱水已燒開，我們就從第一個動作開始，全部完成大約3-5分鐘：

1、雙手輕握拳，擺桌上席兩側。對茶與客人〈天地人就是客人〉行禮。

2、右手起蓋，放蓋3、左手取水，入泡茶器─熱器皿；瓶回爐上，蓋上蓋子。

4、右手取茶倉，交左手，右手玄開茶倉蓋子，蓋子直接放回原處；茶倉交右手，放回倉蓋後面。

5、右手取茶荷，交左手，茶荷開口朝上。

6、右手取茶倉，以旋轉前後滾動的方式讓倉內茶葉輕柔滑落進茶荷。直接將茶倉放回原處。

這是茶葉初次現身，這是它的舞蹈，是很美的開幕。你們想，這與用茶荷插入茶倉取茶葉是不是截然不同的感受？

7、將茶荷用雙手舉到鼻下嗅聞茶香，然後放低欣賞茶葉，再將茶荷雙手恭敬的遞交右手邊第一位茶客人。客人會模仿你的動作，他也會自動將茶荷遞交他右手邊下一位客人。這是茶主人以身體語言作說明，茶席無聲言。

8、當客人忙著輪流聞干茶香，賞葉姿態，你將泡茶器中的熱水倒入勻杯中（熱勻杯）。泡茶器放回中央，蓋子揭開放右邊。

9、這時客人已輪流賞完干茶，茶荷交回你手中。你雙手接，左手拿著茶荷，右手取茶則，緩緩將茶葉用茶則頓端把足量的茶葉推進泡茶器中。不要快，因為茶荷中的茶葉量也許太多，你不想不小心全滑進泡茶器中。〈若茶葉有剩，留茶荷中；若不夠，右手將茶則放回原位，右手取茶罐，將茶葉再轉動一些入左手的茶荷中。〉

把茶則在潔方上點兩下把茶削點掉，放回原位。茶荷交回右手放回原位（開口朝下）。

把泡茶器蓋子蓋上。10、雙手取起泡茶器，左手捧泡茶器底，右食指頂住蓋子，輕雅的上下晃動一次，右手揭開蓋子，聞熱干茶香，雙手遞交右邊第一位客人。如前輪流聞賞方式。

11、客人忙著。你將勻杯右手取起，放潔方上調整出水口朝七點鐘方向，右手取起勻杯將熱水，由左往右倒入各個品杯中熱器皿（將來練熟不會滴滴答答，就從右往左）。倒完若勻杯中還有水，倒入水方內。將勻杯放回潔方，一方面將杯底流出的水漬吸掉，再來把出水口調回九到十一點鐘方向。放回原位。

12、由左邊客人處雙手接回泡茶器，放回中央。揭蓋。

13、這時就取湯瓶沖水入泡茶器泡茶了。

對一個初學者來說，泡茶所需物件都精簡到不能再少了，擺放也在最易於拿取使用的位置。

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有人對普洱屬於哪類茶很是糾結，具體它歸到哪類我們今天不細究了，光看泡法吧。普洱寫起來好累，因為它要分生普、熟普，而且生普又分老生茶和新生茶……

生普：

就是它，可以泡很多泡那貨。生普分散茶和壓制茶，散茶一個泡法，沱、餅、磚一個泡法。嗯，建議都用蓋碗。

散茶(毛茶)：

第一泡，100℃水溫5秒，主要是浸潤一下，因為干茶挺緊的。第2—4泡都是100℃水溫10秒出湯，第5-7泡都是100℃水溫20秒出湯，8、9泡就是100℃水溫40秒出湯了，看到這裡，邏輯能力強的小夥伴能推理出，第10泡壓軸泡是60秒出湯了對吧?對，就是這樣的!

沱、餅、磚茶：

第一泡，100℃水溫10秒，也是浸潤一下，而且它比散茶更緊所以還多泡了5秒。第2—4泡都是100℃水溫5秒出湯，第5-10泡就跟上頭它兄弟散茶一樣了。以上說的是生普新茶的泡法，也就是1、2年左右的普洱生茶的泡法，如果是存放了10年以上的老生普，那就可能是10泡~30泡……相信各位根據推理也知道7泡以後要怎麼弄……

熟普：

熟普可以有7泡，適合用紫砂壺泡，和生普一樣，分散茶和沱、餅、磚茶。泡法一個樣，每泡通通100℃，第一泡5秒，2—4泡10秒，5—7泡15秒出湯!熟普的散茶，沒有毛茶這個叫法哦。

黑茶：煮起來夠味

黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。黑茶就要煮嘛，尤其老黑茶，煮三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的時間不超過3分鐘。當然，不喜歡煮著喝的茶友，就參照普洱的磚茶泡法也是可以的。沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為2~3分鐘。

飲用黑茶的一些搭配喝法：

糖尿病配茶方法:千兩1:金茯1:黑磚31的比例煮茶。前一天晚上開始煮茶，首先將煮茶器內加入1.5升礦泉水或山泉水，將水燒至80度左右，將搭配好的茶用沸水稍洗一下，放入煮茶器內，將水燒開後再煮3至5分鐘關火，將煮茶器濾網與黑茶取出，讓茶自助發酵一晚上，成為完美熟茶。早上起床空腹一定要喝一杯，然後白天沒有時間控制，口渴時以茶代水就行。第二遍煮茶同樣將煮茶器內加入同量的水，燒至80度左右，將黑茶與濾網一同放入，待燒開後再繼續煮8至10分鐘即可。第一個月要淡淡的喝，當有效果後再加另一款茶進去，進行調理穩定。

低血糖、血壓、血尿糖配茶方法：天尖、荷香茯磚(補腎)、金茯早晚喝，若加蜂蜜茶泡20分鐘後再喝。茶水放冰糖、百兩茶泡腳。

、高血糖、血壓、血脂： 金茯、千兩餅(多）、黑磚、荷香茯磚（多）、天尖、大柱子（泡腳）。

高血脂、血壓、血尿糖 ：天尖（3克）、百兩（2克）金茯磚（10克）=15克每日煮茶水服用泡腳。

血糖、血脂、血壓也有問題，胰島高： 國飲（多）、金茯、千兩餅、天尖、大柱子（泡腳）。

、糖尿病、腦中風： 茯磚多款、荷香茯磚、千兩餅、國飲、黑磚、天尖。

、前列腺肥大、尿急、不凈： 金茯荷香（多）、天尖、老黑磚、大柱子。、腎衰： 荷香金茯、天尖。

子宮肌瘤： 金茯磚荷香、天尖、大柱子。

、前列腺、尿急： 金茯、荷香（多）、天尖、老磚、大柱子。

便秘、順腸胃： 黑磚、千兩餅、國飲、百兩、荷香。

調節酸鹼平衡： 大柱子、金茯、荷香、茯磚、花捲茶、黑磚茶、天尖。

胰島： 早晨 金茯3款、荷香茯磚、千兩餅、天尖、大柱子。

身體瘦弱： 天尖、荷香、金茯、少加百兩 腦出血後、高血壓、腎不好： 荷香茯磚、金茯、天尖、清淡好。

、脂肪肝： 金茯、千兩餅、荷香茯磚。

皮膚病、牛皮癬、前列腺： 荷香茯磚、金茯、黑磚、天尖。

眼睛紅腫： 茶葉洗臉、濕內，泡茶葉水，熱敷眼睛，半小時。

月經淋漓不盡：荷香金茯、千兩餅、大柱子、天尖。

腎虛： 荷香、二百兩、天尖。白內障： 用濕巾熱敷眼睛、每半小時老茶泡。

減肥： 荷香（多)、金茯、天尖、黑磚多。萬病除： 極品套裝紫色、收藏版茯磚1000克、天尖、大柱子、荷香。

男性前列腺炎：手築伏磚10克（有上火癥狀改荷香伏磚）天尖（5克）也可天尖百兩各2.5克燒開煮沸， 注意天尖茶一定在茶水煮沸後投入，（1--3個月有明顯好轉，因個體差異不同。）

、痛風、高尿酸血症，體內嘌呤代謝紊亂：手築伏磚（10克）天尖（5克），或手築伏磚，天尖，百兩10:3:2， 飲食禁忌：各種動物肉，尤其是動物的內臟，禁忌飲酒，熬夜，必須減肥，要大量喝水保持每天2000毫升水。

胃潰瘍以及12指腸潰瘍，腎衰或者已經開始透析者：手築伏磚10克，天尖5克，打成粉末早晚服用，每次8克左右（1---3個月見效）

子宮肌瘤：手築伏磚10克，天尖3克，百兩2克，煮沸飲用，個體差異不同經常做彩超觀察，調理效果明顯。

便秘：胃腸內有害菌滋生，手築伏磚，百兩天尖共計15克，放水煮沸飲用，調理效果明顯，時間因人而異！

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烏龍茶：用沸水多次沖泡

烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，它分非球型(各種單叢)和球型(「鐵觀音」之類)，茶水比例都是1:30，然後溫度都是100℃!100℃!100℃!統統100℃!烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。非球型：第1泡，5秒出湯，2—4泡，10秒出湯，5—7泡，20秒出湯，8、9泡40秒出湯。球型：球型烏龍因為要緊一些，你看「球」字就知道，裹起來的。所以第一泡需要10秒時間來浸潤，從第2泡開始，跟它的非球型兄弟，都一樣!

花茶：可以出5泡，別用沸水

花茶分球型(帶「珠」字的，比如「龍珠」)和散茶(碧潭飄雪是極好的)，都用蓋碗泡就好，都是出5泡，茶水比例1:50，泡法都一樣，但水溫可不是100℃!

可以出5泡的花茶，第1泡，95℃，球型需要15秒，散茶需要10秒，道理和烏龍「都一樣」。第2—3泡，95℃，10秒；第4泡，100℃，20秒；第5泡，100℃，30秒。但是還是要說，所有以上的茶，如果你投茶量比標準要大些，那麼適當多泡個1、2泡並不是不可以。

茶湯稍涼適口時，小口喝入，在口中稍停留，以口吸氣。鼻呼氣的動作相配合，使茶湯在舌面上往返流動一、二次，充分與味蕾接觸，品到茶味香氣後再咽下，如是一、二次，才能真正嘗到名貴花茶的茶味、香韻。

喝茶會讓生活更豐富

除了工作、聚餐、看電視，還可以去茶會坐坐、喝茶、聊天、發獃、思考，給生活留個空隙。慢生活，會讓人更幸福。

喝茶會讓身體更健康

茶葉含有茶多酚。茶多酚的主要作用就是清除血液中的有害物質自由基毒素。自由基是使人體衰老的主要因素，茶多酚通過清除自由基而提高有益酶的活性和降低有害酶的活性。同時茶多酚還可以抑制紫外線照射後引起的脂質過氧化，從而起到保護皮膚的作用。

喝茶會讓身心更愉悅

即使任性，你也要給自己一天，讓心靈暫離困囿，讓身體自在舒展。泡一壺清茶，讓身體聆聽心靈的節奏。看似「無聊」的時間空檔，其實帶給你的，是來自心底的答案。

喝茶會讓疲倦被消滅

勞累後喝一杯茶，你會感到如釋重負，從香氣到水感，從內到外按摩你緊繃的神經。

喝茶會讓審美更提升

布置一個茶席，構圖、擺件、插花搭配，你的生活美感會越來越好。

喝茶會讓談資更豐富

把茶當成名片，在合適的場合，與其介紹自己的名字，不如告訴別人你喜歡的茶，帶出自己的性格，以及擅長的領域，讓人產生記憶聯結。

因為喜歡自然，所以喜歡喝茶

閉上眼聞茶香，慢啜細飲輕呷，似也能觸及草木的靈韻美。

8.喝茶特別解體渴，尤其是好久沒喝水，身體有暗火燒時。

喝茶有助於塑造好體型

在奧爾賽，營養生理實驗室用兩組小白鼠進行試驗。一組用普通食物餵養，一組用富含膽固醇的食物餵養，兩組都同時加入茶葉汁。九周後，血液化驗結果顯示，第一組脂肪降低10％，第二組脂肪降低30％。

喝茶可以讓你交到更多朋友

愛喝茶的人都比較友善。喝著茶，聊著茶，頭次見面的人也會變得更加親近。

喝對茶，更養人

常運動飲紅茶

紅茶性溫，適合於身體虛弱的人，也適用於運動人群、體力勞動人群，飲用時可酌量加糖，既有利於增加能量又能補充營養。孕婦在臨盆前1—2月和產後，以飲用紅茶為宜。

綠茶有防輻射保護作用

白領等腦力工作者喝綠茶還可以提高大腦的敏捷程度，長時間保持頭腦清醒、精神飽滿，提高工作效率，但是如果要是怕冷的一個陽虛體質，就不適合喝綠茶了，可以改喝花茶或者是紅茶，這些都比較適合。

常吃牛羊喝黑茶

黑茶適用於常年以葷食為主、吃牛羊肉較多的人，有利於促進脂肪消化；也適用於減肥人群。在我國部分少數民族、邊陲地區，常習慣於飲用磚茶、餅茶、普洱茶等經後發酵的緊壓茶類，與其飲食習慣有關。

心情差喝花茶

花茶適用於腦力勞動過度的人，有助於解抑鬱、提神；適合於陽虛體質、脾胃虛寒的人群；適用於經期和更年期婦女，可緩解性情的煩躁，能疏肝解郁、理氣調經。

大便干喝決明子

決明子歸大腸經，有潤腸通便的功效，常喝決明子茶還可輔助降血脂。但脾胃虛寒及便溏、泄瀉者要慎用。

肝火旺喝菊花

高血壓的人會出現一些口乾口苦、口舌生瘡這些情況，這就屬於中醫上講的肝火旺， 而菊花有疏風清熱、清肝明目、養肝降火的作用，能夠緩解口苦、頭痛、咽喉腫痛等癥狀。平肝火最好選用杭白菊或者胎菊(即杭白菊未開放的花蕾。

想減肥喝青茶

青茶(烏龍茶)具降血脂、防動脈粥樣硬化、延年益壽的功效，適用於身體肥胖、希望減肥美容的人群；三高人群，高血糖、高血脂，高膽固醇等等這類人群就比較適合喝青茶。

泡一杯茶喝一天？

用沸水沖泡花茶、紅茶、綠茶，經3分鐘以後，第一次就能溶出可溶物總量的55%左右；第二次沖泡約為30%；第三次沖泡為10%左右；第四次沖泡只有1%~3%了。泡了一天的茶，就相當於白開水。

喝茶會不會缺鈣、失眠？

很多人擔心喝茶會導致缺鈣，其實只要不喝過多過濃的茶，並且適當多喝點牛奶吃點豆腐，流失的鈣完全可以補回來。

怕失眠，少喝綠茶，適量喝點普洱茶、紅茶。不發酵茶(如綠茶)，咖啡鹼含量最高，半發酵茶(如紅茶、烏龍茶)，咖啡鹼含量較綠茶低，深度發酵的茶(如黑茶)，咖啡鹼含量最低。茶葉剛泡開大約3分鐘時，茶葉中大部分的咖啡鹼就已溶解到茶水中了，怕失眠，別喝頭道茶湯，更不要喝濃茶。

如今喝茶，總要問問價格，

似乎賣得貴，才能體現出高貴血統。

可有這幾種茶，表示她們和錢無關，

因為有錢，你也喝不上！

龍井御茶園十八棵

西湖龍井是中國最負盛名的茶之一，自乾隆皇帝封胡公廟前十八棵茶樹封為「御茶」，便奠定了龍井茶在中國茶界的至尊地位。新中國成立後，國家多位領導人也多次親臨龍井茶區，品茗頌茶，並指定西湖龍井茶為國賓禮儀之茶。關於御茶園龍井的價格，沒有可信的記載，因為已是無價之寶。

武夷山母樹大紅袍

關於大紅袍的故事太多，蔣介石、尼克松之類的軼事在此就不佔篇幅了。「不看遺憾終身，一看終身遺憾」，很多當地人如是對外來者描述九龍窠的這三棵350餘年樹齡的古樹。

母樹大紅袍曾在2005年在第7屆武夷山紅袍節上拍出 20克20.8萬元的天價！按這演算法，十年前價格就高達每千克￥1040萬，現在已禁采多年，別說土豪了，就算土司、土王都喝不起呀！

香竹箐千年古茶樹

雲南鳳慶香竹箐的大茶樹來頭更玄乎，傳說有3200年高壽，「世界茶樹之王」、「世界茶王之母」、「世界茶祖母」之類的稱呼起碼十幾個，更不得了的是它居然還是栽培型的！據說已有磚家認證，至於你信不信，我反正是信了.....

天聖之天下無茶

叫這名字，看來是讓你喝了此茶，從此不再喝茶了。據說，此茶鬚生長在海撥一千米以上的山頂，茶樹品種為純正的紅心歪尾桃（鐵觀音樹源種），種植在風化石地或碎石地，自然生長。

相傳一年產量只有不到一千克。此茶只出產過一次，如今想喝到此茶，應該也不是錢的問題了。7克一泡茶，相當於一泡茶要一萬元，估計能喝到此茶的人，口福不淺。

宋種1號

宋種1號是一株600年以上樹齡的老茶樹，系從烏崬山鳳凰水仙群體品種的自然雜交後代中單株篩選而成。它的克隆體無性繁殖後代，鳳凰各地均有引種栽培，高山地帶數量較多。

價格：每千克￥200萬

這棵見證了鳳凰山茶文化幾百年傳承的母樹可謂命運多舛，先前人為管理不當也就罷了，1987年更遭一精神病人砍伐，而後先有人栽植新茶樹爭奪養分，後有遊人絡繹不絕，致使樹勢衰退，產量連年下降，至今據說可年產2斤。

綠雪芽母樹

中國有很多茶祖，每一個都種了很多茶樹。上古神太姥娘娘就在太姥山種下了綠雪芽。這就是福鼎大白毫母樹。

2004年寧德茶文化節上，100克的福鼎大白毫母茶「綠雪芽」，以71萬元的天價被拍出。

清宮茶（金瓜貢茶、清宮茶膏）

站在普洱茶之巔，上百萬一餅的百年乾利貞宋聘號，香港還有很多，雖然絕大部分是假的。有人任性地喝著百年宋聘茶，而清宮普洱茶則是讓人有錢也任性不了。

喝過的人表示其滋味正是茶中最極品「無味之味」，其實金瓜貢茶已經超越了飲料的含義，與歷史、文化結緣，成了精於品茗的風雅人士品讀歷史、感悟生活的特殊載體。這個國家二級文物「金瓜貢茶」，投保了保額為1999萬元的巨額保險。

清宮茶膏承載了同樣厚重的歷史，並有幸在拍賣行留下了參考價格，一盒共105.6克，賣得100.8萬。

蒙頂上清峰仙茶

「揚子江心水，蒙山頂上茶。」蒙頂自古以來就是著名茶區，深受廣大人民喜愛，而站在蒙頂茶頂端的就是上清峰的七株圍在欄杆里的茶樹。

上清峰七株茶據說是吳理真手植，有「仙茶」之稱，於是就成了專供皇帝祭祀和飲用的專用茶，也就是所謂的「正貢」茶。

毛文錫《茶譜》雲∶蒙山有五頂，上有茶園，其中頂曰上清峰。昔有僧人病冷且久，遇一老父謂曰∶蒙之中頂茶，當以春分之先後，多構人力，俟雷發聲，並手採擇，三日而止。若獲一兩，以本處水煎服，即能祛宿疾；二兩當眼前無疾，三兩能固肌骨，四兩即為地仙矣。」

一共七株茶，就讓采三天，你能採到多少茶呢？參照之前龍井的演算法，一兩都不到。明白了？古人的意思其實是，這就能采那麼點兒茶，多了沒有，你要能采出四兩，你就是神仙了。

蔡瀾；什麼是喝茶的精神？

台灣茶道哪來？台灣被日本殖民統治了50年，日本人有些什麼，台灣就想要有些什麼；蘿蔔頭有日本茶道，台灣就要有中國茶道。把不必要的動作硬硬加在一起，就是中國茶道了，笑掉大牙。真正最早的中國茶道，的確就是日本那一套。他們完全將陸羽的《茶經》搬了過去。不過我們嫌煩，將它優化簡化，日本人還是保留罷了。現在台灣人又從那學回來。如果要有茶道，也只止於像潮州工夫茶或文人茶那樣。別以為有什麼繁節，其實只是把茶的味道完全泡出來的基本功罷了。一些喝茶喝得走火人魔的人，用一個鍾計算茶葉應該泡多少分多少秒，這也都是違反了喝茶的精神。什麼是喝茶的精神？何謂茶道？答案很清楚，舒服就是。茶是應該輕輕鬆鬆之下請客或自用的。你習慣了怎麼泡，就怎麼泡；怎麼喝，就怎麼喝。管他媽的三七二十一。

純樸自然，一個「真」字就跑出來了。真情流露，就有禪昧。有禪味，道即生。

喝茶，就是這麼簡單。簡單，就是道。

喝茶，不要規矩，要真性情

喝茶，形式上要簡潔，但心境和情趣卻可以燦爛。讀一讀古人的茶詩就知道。好茶配好詩，才完美。

白居易說：

坐酌泠泠水，看蒸瑟瑟塵；

無由持一碗，寄與愛茶人。

蘇軾的《望江南》：

休對故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華。

茶的好對聯有：

青山個個伸頭看，看我塵中吃苦茶。

將酒和茶糅和得最好的還是蘇東坡的：

宛如銀河下九天，

鋼斧劈開山骨髓，

輕鉤釣出老龍涎，

烹茶可供西天佛，

把酒能邀北海仙。

還有個長聯說得精闢：

為名忙為利忙忙裡偷閒喝杯茶去，

勞心苦勞力苦苦中作樂拿壺酒來。

人要任性，但是也要能掌控自己的人生，既可以大膽去做，又可以從心所欲不逾矩，一定要有自己把日子過好的能力，在最想做事情的時候，做自己最想做的事。

有時候，我們會問人生如意義到底是什麼呢？其實，吃得好一點，睡得好一點，多玩玩，不羨慕別人，不聽管束，多儲蓄人生經驗，死而無憾， 這就是人生最大的意義，和喝茶一樣，一點也不複雜。

人生的意義，簡單來說，就是活得快樂。我們日常生活中，很容易就能找到自己的快樂。種花、養鳥、喝茶、逛書局、去樂器店等等，都是讓我們活得一天比一天好的學校。

我們要過的生活，應該是讓自己快樂的生活。注意生活中的每個細節，小小的快樂，就能讓我們享受不盡。喝茶也是如此。

(唐)元稹

茶

香葉，嫩芽，

慕詩客，愛僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，碗轉麴塵花。

夜後邀陪明月，晨前命對朝霞。

洗盡古今人不倦，將至醉後豈堪誇。

寒夜

(宋)杜耒

寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。

尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。

望江南·超然台作

(宋)蘇軾

春未老，風細柳斜斜。

試上超然台上看，

半壕春水一城花。

煙雨暗千家。

寒食後，酒醒卻咨嗟。

休對故人思故國，

且將新火試新茶。

詩酒趁年華。

鷓鴣天·寒日蕭蕭上瑣窗

(宋)李清照

寒日蕭蕭上瑣窗，梧桐應恨夜來霜。

酒闌更喜團茶苦，夢斷偏宜瑞腦香。

秋已盡，日猶長，仲宣懷遠更凄涼。

不如隨分尊前醉，莫負東籬菊蕊黃。

臨安春雨初霽

(宋)陸遊

世味年來薄似紗，誰令騎馬客京華。

小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花。

矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶。

素衣莫起風塵嘆，猶及清明可到家。

幽居初夏

(宋)陸遊

湖山勝處放翁家，槐柳陰中野徑斜。

水滿有時觀下鷺，草深無處不鳴蛙。

籜龍已過頭番筍，木筆猶開第一花。

嘆息老來交舊盡，睡來誰共午甌茶。

山泉煎茶有懷

(唐)白居易

坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。

無由持一碗，寄與愛茶人。

滿江紅·和范先之雪

(宋)辛棄疾

天上飛瓊，畢竟向、人間情薄。

還又跨、玉龍歸去，萬花搖落。

雲破林梢添遠岫，月臨屋角分層閣。

記少年、駿馬走韓盧，掀東郭。

吟凍雁，嘲飢鵲。人已老，歡猶昨。

對瓊瑤滿地，與君酬酢。

最愛霏霏迷遠近，卻收擾擾還寥廓。

待羔兒、酒罷又烹茶，揚州鶴。

詠孟端溪山漁隱長卷

(明)陶振

翦裁蒼雪出淇園，菌蠢龍頭製作偏。

紫筍香浮陽羨雨，玉笙聲沸惠山泉。

肯藏太乙燒丹火，不落天隨釣雪船。

只好岩花苔石上，煮茶供給趙州禪。

浣溪沙·誰念西風獨自涼

（清）納蘭性德

誰念西風獨自涼，蕭蕭黃葉閉疏窗，

沉思往事立殘陽。

被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香，

當時只道是尋常。

茶，就是人在草木中，簡單快樂，就是茶道，人生亦如此。

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