明朝皇帝都吃什麼飯菜，朱元璋真的不吃豬肉？

網上有個說法，說因為朱元璋姓朱，朱與豬同音，明朝皇帝從朱元璋開始都不吃豬肉，而且民間殺豬也不許說殺豬，叫殺「萬里哼」。就連官服公文中的豬字都用別的字代替。這其實是一種臆測和誤傳，下面小編用明朝皇帝的御膳菜單來給大家證明，明朝皇帝到底吃不吃豬肉？

明朝皇帝御膳吃什麼？

先來看看朱元璋的早飯、午飯菜單，《南京光祿寺志》卷二《膳羞》當中，記錄了一則洪武十七年六月的膳單：

早膳：羊肉炒，煎爛拖虀（jī，搗碎的姜、蒜、韭菜等）鵝，豬肉炒黃菜，素熇插清汁， 蒸豬蹄肚，兩熟煎鮮魚，爐煿（bó，煎炒或烤乾）肉，筭（suàn）子面，攛雞軟脫湯，香米飯，豆湯，泡茶。

午膳：胡椒醋鮮蝦，燒鵝，火賁羊頭蹄，鵝肉巴子（肉乾），咸豉芥末羊肚盤，蒜醋白血湯，五味蒸雞，元汁羊骨頭，糊辣醋腰子，蒸鮮魚，五味蒸麵筋，羊肉水晶餃兒，絲鵝粉湯，三鮮湯，綠豆棋子面，椒末羊肉，香米飯，蒜酪，豆湯，泡茶。

可以看到，朱元璋的早飯是大魚大肉，不僅有豬肉還有豬蹄豬肚。不僅朱元璋吃豬肉，這本書里記載的朱元璋兒子朱棣的御膳菜單，也有豬肉。永樂元年十月的膳單：按酒四品，焚羊肉，清蒸雞，椒醋鵝，燒豬肉，豬肉攛白湯。飯用鵝一隻、雞三隻、羊肉五斤、豬肉五斤、白粳米二斗，茶食九斤，香油餅九十片，砂餡小饅頭用白面四斤、砂糖八兩、赤豆一升，雪梨鮮菱並二十斤。

看到了吧，朱棣一頓飯就用掉了5斤豬肉。

不僅皇帝吃豬肉，皇后、太后、各王子們也照吃不誤。皇后的坤寧宮膳份例是：豬肉55斤半兩，羊肉、羊肚、肝等（折豬肉22斤），鵝5隻，雞10隻，豬肚2個，雞蛋10個，面151斤，香油13斤6兩。皇太后的膳房每三天採購一次廚料，每次購買豬2口，羊2隻，茄子黃瓜等 醬菜10個，醬20斤，酒豆豉、干豆豉、濕豆豉共13斤，醬油6瓶；每10天進八寶菜一盒。

所以，不要隨意聽信明朝皇帝不吃豬肉的傳言。當然，古人講究避諱，明朝對於「朱」與「豬」的諧音也是有避諱的。尤其是當官的特別注意這一點，公文中常以「彘」、「豕」等字代替豬字。

到了朱厚照時這一切都變本加厲了，他不但姓豬還是豬年出生，對豬這個字眼特別忌諱。《明武宗實錄》記載：「正德十四年十二月乙卯，上至儀真。時上巡幸所至，禁民間畜豬，遠近屠殺殆盡，田家有產者，悉投諸水。是歲，儀真丁祀，有司家羊代之……養豬之家，易賣宰殺，固系尋常。但當舟本命，既而又姓，雖然字異，實乃音同，況兼食之隨生瘡疾。宜當禁革，如若故違，本犯並連當房家小發遣極邊衛，永遠充軍。」

看看，朱厚照不僅不讓吃豬肉，連養豬都要全家發配充軍。這導致豬在中華大地上差點絕跡，幸好我們今天還能很方便地吃到豬肉。

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