布拉夫生蚝節：一年一天的節日里 我們聊生蚝

生蚝兩個字一出現，很多老饕的嘴中就開始口水泛濫，那種潤滑、甜美的口感和味道，似乎就要從心頭湧上喉頭。明天，一年一度的布拉夫生蚝節在紐西蘭最南端的小鎮布拉夫盛大開幕，為了能夠一品美味，甚至有航班轉成載著吃貨們從奧克蘭、惠靈頓直抵布拉夫。這樣聲勢浩大、興師動眾的行為，也不禁讓人發出疑問，究竟何等美味讓人這樣心急？首先，我們就一起來認識一下可愛的主角——「生蚝」。

什麼是生蚝？

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生蚝是我們對於牡蠣的通俗稱呼，當然，也有些地方會將其稱作蚵仔、海蠣子、蚝白、青蚵等。不論是哪一種稱呼，從古至今，生蚝都沒有離開過我們的餐桌。特別是詩人李白曾經還寫下過「天上地下，牡蠣獨尊」的題句，第一看到就讓人印象深刻。當然，相信對於很多朋友來說，更加難忘的，是語文課本中的那篇《我的叔叔于勒》（希望我沒有暴露年齡），其中兩位夫人在船上吃現開牡蠣的文字描述至今都令人印象深刻。

「 我的父親忽然看見兩位先生在請兩位打扮很漂亮的太太吃牡蠣。一個衣服襤褸的年老水手拿小刀撬開牡蠣，遞給了兩位先生，再由他們傳給兩位太太。他們的吃法也很文雅，一方精緻的手帕托著蠣殼，把嘴稍稍向前伸著，免得弄髒了衣服；然後嘴很快地微微一動就把汁水喝了進去，蠣殼就扔在海里。」

雖然當初看到這段文字，更多的關注在那優雅的吃法，可是如今更多的，卻是在猜測牡蠣的味道究竟如何？是比較甜還是有水果香氣？畢竟不同種類的牡蠣，味道也不盡相同。

歐洲代表

圖片：flickr@pangeashellfish

在歐洲生蚝最有名的地方當然是法國，法國人一直有吃生蚝的傳統，檸檬汁、葡萄酒是這美味的絕佳搭配，而法國生蚝也被譽為是世界上口感最為豐富的生蚝，其中的貝隆銅蚝和法國岩蚝吉拉多更是老饕們心中的極品美味。貝隆銅蚝是產於法國貝隆的歐洲扁蚝的專屬名稱，由於貝隆銅蚝的生長環境十分嚴苛，所以其生長速度也比其他地方的歐洲扁蚝要緩慢很多，產量自然也更為稀少。這種生蚝吃上去有味道濃郁，金屬味比較強烈，還伴有海草的香氣，是一種比較重口味的蚝。對於很多不大愛生食的朋友可能並不喜歡，但是很多愛蚝者卻對它情有獨鍾。

吉拉多則是法國的另一個當家美蚝，這種在法國西部的拉羅歇爾和奧列隆島，需要經過至少4年的養殖才可以進入市場。這也讓其成為了很多米其林餐廳生蚝季的當家菜品。吉拉多相比貝隆銅蚝，金屬味道並不重，口感爽脆鮮甜，淡淡的海水味後是奇妙的榛子香味，這也成為了其最令人著迷的地方。

亞洲代表

在亞洲大部分地區吃到的生蚝，其實都是同一種生蚝——太平洋生蚝。這種原產於亞洲太平洋沿岸的生蚝，是如今世界上分布範圍最廣的一種，在歐洲、亞洲、北美甚至是紐西蘭吃到的生蚝都有可能是這種。太平洋生蚝味道比較清淡，個頭也比較大，金屬和礦物味道都很輕，反而會有一些蔬果的香氣，對於剛開始嘗試生蚝的朋友來說，是最好的選擇。而且，它的產量也比較大，性價比自然也就高了很多。

美洲代表

圖片：pixabay@macayran

如果說原生亞洲的太平洋生蚝是亞洲代表，那麼老家就在北美的大西洋生蚝自然就是美洲代表了。這種廣泛分布在北美的生蚝品種，從加拿大到墨西哥沿岸都可以見到。這種生蚝的形狀通常是淚滴型，個頭比較大，口感清脆，帶有比較濃的海洋氣息，吃完之後嘴裡會覺得淡淡的咸。

圖片：@Wikipedia

除了大西洋生蚝，還有一種美洲的原生品種也很值得說一說——奧林匹亞生蚝，這種原產於北美的野生品種個頭小巧，生長緩慢，看上去有一種自帶的萌感。這種生蚝因個頭限制肉並不很多，但是海味與甜味都很突出，口感也很紮實。雖然曾經一度十分稀少，但如今已經進行人工養殖，所以也開始更多出現在人們的餐桌上。

外來的和尚會念經

除了上面的兩種生蚝，還有一種外來生蚝，也在美洲被發揚光大，那就是原產於日本的「熊本生蚝」。這種形似貓爪的小型生蚝生長緩慢，口感濃稠如同吃到奶油一般，味道甜美，吃完之後似乎還有水果的香氣。對於很多人來說，是第一次嘗試生蚝的好選擇。

大洋洲代表

位於南半球的大洋洲，也有著自己的代表生蚝，比如在澳大利亞各地廣泛存在的悉尼石蚝，還有生長於紐西蘭南島南端水域的布拉夫生蚝（是的，就是我們這篇文章的主角）。

悉尼石蚝主打的是它的海水味，品嘗悉尼石蚝講究同時將生蚝內的海水一同吃進去，聯通生蚝生長地的海水味道一同品嘗，保持生蚝的新鮮口感，也把人們又帶回到海風陣陣的岸邊。當然，除了不同水域不同的海水味道，悉尼石蚝本身肉質豐美，也是十分可口的。

非洲代表

作為如今很多人餐桌上的美食，納米比亞生蚝雖然並不是納米比亞的原生種類，但是如今作為很多地方餐桌上的美食，我們也姑且讓它成為代表。納米比亞生蚝大部分為太平洋生蚝或歐洲扁蚝，但是由於鯨灣附近的「本格拉寒流」經過，讓該水域的水溫較低，浮游生物比較豐富，形成了獨特的生長環境。也因此帶來了納米比亞生蚝生長迅速，礦物味道比較重的特點。

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說了這麼多不同的生蚝，再來說說我們這篇文章的主角——布拉夫生蚝。

什麼是布拉夫生蚝？

圖片: 窮游er@Phoebe-JIA

這種只生長在紐西蘭南島南部水域的野生生蚝與我們平時吃的太平洋生蚝不同，是一種扁蚝，從外觀來講，感覺和扇貝的關係更加親密。從蚝肉來看，也有著很大的區別，不同於太平洋生蚝白嘟嘟的蚝肉，布拉夫生蚝顏色偏黃，看上去沒有那麼清爽，吃一口，會覺得海水味比較重，口感也更濃厚一些，是一種礦物味道比較重的生蚝。更難得的是，這種被譽為「世界上最美味的生蚝」需要在60米深的海中自然生長4-8年，讓常年低溫的海水造就其鮮嫩、肥美、多汁的品質。加上當地優秀的水質和純粹的野生環境，以及生蚝出產的季節剛好與北半球的生蚝季完美錯開（北半球通常在9月至次年4月生蚝比較肥美），也就不難解釋為何每年的生蚝節，會吸引那麼多人前來了。

為了保證布拉夫生蚝的可持續性，每年只有4-8月可以捕撈這種生蚝，並且還會對捕撈數量進行嚴格限制，一旦到達捕撈限額，這一年的捕撈季也就隨之結束了。所以如果想要吃到這種「太平洋的魚子醬」，真的要挑準時機。

布拉夫生蚝節有什麼？

節日期間的布拉夫小鎮，不論是夜晚還是白天都人聲鼎沸，街邊很多攤位在售賣小吃和手工藝品，酒吧餐廳都擺出了關於布拉夫生蚝的特色套餐，等待著食客們的光臨。

開生蚝比賽

圖片：窮游er@Phoebe-JIA

而在生蚝節當天，除了能夠現場品嘗新鮮打撈上來的布拉夫生蚝，觀看甚至親身參與開生蚝和吃生蚝比賽（去年可是有人只用了56秒就開了20個生蚝），還可以品嘗到很多當地特產，比如一種叫做Mutton Birds的海鳥，還有當天捕撈的各種新鮮海鮮，肥美的魚還有巨大的海膽。

布拉夫生蚝節海膽

圖片：窮游er@Phoebe-JIA

布拉夫生蚝節美食

圖片：窮游er@Phoebe-JIA

如果只有美食，未免單調了些。在布拉夫生蚝節當天，悠揚的蘇格蘭風笛開場之後，當地學校的學生還會獻上特色舞蹈表演，The Bragg Brothers,、The Stoutfellows and Otepuni Moonshine 等樂隊及演出者，也會在當天獻上精彩的音樂表演。如果還覺得不夠，現場還有運用生蚝袋進行創意比拼的活動，也可以積极參与。

布拉夫生蚝節表演

圖片：窮游er@Phoebe-JIA

當然，除了生蚝節的活動，小鎮布拉夫也有很多值得逛一逛的地方，在節日會場熱鬧一番後，不如到Foveaux Walk走一走，在這段全長6.6公里的徒步路線上可以看到地標性的Stirling Point，這是這個國家重要的公路SH1從南到北的起始點，當然你也可以說是從北到南的盡頭，在這裡登高遠眺，可以看到壯觀的海岸線。如果你根本不想走動，還可以去世界最南端的星巴克打卡拍照，順便喝杯咖啡休息一下。或者到小鎮上的集市去逛一逛，生蚝節當天，小鎮上特別舉辦的集市成為了無法進入生蚝節會場的朋友們最喜歡的第二選項。

布拉夫景點

圖片來源：窮游er@非鳥的淚

好吃又好玩兒的布拉夫生蚝節雖然只有一天，但是其火爆程度也不可小覷。據錦囊君所知，今年生蚝節的票可是在3月就被售賣一空了，而且臨近節日開幕時，前往生蚝節的專機還有近1000多人在候補名單上！最最關鍵的是，生蚝節今年現場沒！有！售！票！

在最後和大家強調這些也是有原因的，因為如果你對生蚝節充滿期待，也想親自來大吃特吃一番，那麼請注意，根據錦囊君可靠的小道消息，明年的布拉夫生蚝節可能也沒有現場售票，如果你想買票，就請行動起來，因為2018年生蚝節的門票發售時間就在今天生蚝節活動結束之後的18:00開始！如果想在明年5月26日與布拉夫生蚝約個會，就登錄布拉夫生蚝節的官網搶票吧~！

重點中的重點：2018年生蚝節將於2018年5月28日舉辦，生蚝節售票時間是2017年5月20日18:00！

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