菜市場買西紅柿不用愁,五招教你識別催熟西紅柿
西紅柿不但生吃價值高。藥用價值和烹飪方式上也十分的廣泛,是一個物質成份豐富的維生素蔬菜。但是對於挑購西紅柿方面上,都有很多人都沒有經驗。要是購買到不好的西紅市,不但達不到營養,還可能吃壞了身體,所以以下的這些方式,就是教大家在購買上如何分辨西紅柿的好壞。
蔬菜市場上的番茄主要有兩類。一類是大紅番茄,糖、酸含量都高,味濃;另一類是粉紅番茄,糖、酸含量都低,味淡。
到市場上買番茄,首先要明確打算生吃還是熟吃。如果要生吃,當然買粉紅的,因為這種番茄酸味淡,生吃較好;要熟吃,就應儘可能的買大紅番茄。這種番茄味濃郁,燒湯和炒食風味都好。果形與果肉關係密切:扁圓形的果肉薄,正圓形的果肉厚。所以要選購肥碩均勻、蒂小、顏色鮮紅、硬度適宜、無傷裂畸形者。
如何辨別催熟的西紅柿
1、從外觀上來分辨。通常,經過催熟的西紅柿果實著色特別均勻,整個果實均為紅色,果蒂部很少看到綠色(果蒂就是果子窩處的那個把兒,跟枝相連的地方)。但根據噴施藥物劑量的不同,會導致西紅柿的外觀不那麼圓整,摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂,果實整體圓滑。
2、不要買形狀畸形帶「尖兒」的,一般催熟的激素都聚集在那裡。長期食用這種番茄可以導致孕婦生出畸形嬰兒
3、從果實內部觀察。將西紅柿掰開後,催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠色,果肉少汁;自然成熟的西紅柿籽呈土黃色,果肉紅色,而且多汁。
4、口感的區別。催熟的西紅柿食而無味,口感發澀;自然成熟的吃起來是「沙」的,酸甜適中。
需要特別指出的是,不要買青番茄以及有「青肩」(果蒂部青色)的番茄,因為這種番茄營養差,而且含的番茄苷有毒性。還有,不要購買著色不勻、花臉的番茄。因為這是感染的番茄病毒病的果實,味覺、營養均差。
以上的文章,就是介紹了關於在購買西紅柿上面,我們要怎麼識別西紅柿的好壞問題,西紅柿的功效與營養不用說,我想大家都大至有一個瞭解了。但是為了避免買到一些農藥殘留異常的西紅柿,在挑選上面我們還需要講究方法的。
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