冰箱買了這麼多年，這10個冰箱小知識一般人竟然都不知道！

夏天冰箱用不對，小心「菊花殘」。很多人夏天買回東西，都是直接扔在冰箱里，導致細菌污染，導致腹瀉等等問題。據消化內科門診統計，在夏天腹瀉的病人中，至少有四成人是吃了自家冰箱里的不潔食物後得病。

因此，可以看出，我們冰箱買了這麼多年，很多人還不會真正的用！比如，這10個冰箱小知識一般人竟然都不知道！

冰箱買了這麼多年，全用錯了！1每月至清潔消毒一次冰箱

每月應該至少給冰箱清潔消毒一次。方法很簡單，先冰箱里的食物全部拿出，關掉電源。再拿乾淨的毛巾用自來水或熱水擦洗幾次，開門通風30分鐘即可。

2冰箱門是冰箱最溫暖的部分

熟食和生食一定分開放。冰箱上層溫度最穩定，放剩菜剩飯、速食品等;冷藏室下層溫度較低，乳製品、冷藏肉、半化凍的肉、魚和鮮蝦等放入保鮮盒後可以放在這裡;冰箱門是冰箱里最「溫暖」的部分，可以放調味品、果汁等;冷凍區的食物需要注意「急凍緩融」。

3冷盤放冰箱別超4小時

很多人習慣把剩下的涼拌菜放在冰箱里，下頓再吃，其實，這樣極不安全。涼拌菜不要久放在冰箱內，因為大腸桿菌可以在較低的溫度下生長，這種病菌可引起與沙門氏菌引起的極為相似的腸道疾病，因此，即使是在冰箱，冷盤存放也不要超過4個小時。

4冰箱凍肉別超過3個月

冷凍肉如果經過長時間冷凍，營養素會有較大流失。另一方面，蛋白質和脂肪會氧化得越來越嚴重，而這個氧化會產生很多促進衰老的物質，並且會使肉質變差，香氣慢慢損失，味道也不如以前好，所以冰箱凍肉別超過3個月。

5這些食物不宜冰箱保存

蔬菜：蘿蔔長期放冰箱顏色和味道都會受影響；黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，在冰箱久存也會「凍傷」。土豆放冰箱保存會很大程度影響口感，所以應放在室內陰涼處保存。

麵包：麵包吸味，最好不要放在冰箱里保存，如果要放，一定要先放在食品袋中再放入冰箱。

巧克力：巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發霉變質，失去原味。

6冰箱中的雞蛋要隔離

家裡冰箱要有個「存蛋區」，最好和其他食物相對隔開。因為，雞蛋表面有很多污染物，即使是盒裝或袋裝雞蛋，也並非清潔。若隨意放在冰箱中，易造成交叉污染，導致其他暴露的食物被污染，最好將冰箱中的雞蛋和其他食物隔離開。

7冰箱里放水果有講究

荔枝：荔枝甘甜多汁，卻很不容易存放。將新鮮荔枝用報紙包住，放進塑料袋，再放進冰箱冷藏。冷藏過程中，報紙可能有少許濕潤，不用換另外新的報紙，這樣可保存四五天，荔枝顏色還很鮮嫩，肉質依然爽口。

檸檬：無論是自製飲品還是美容，通常一次用不了一個檸檬，若直接放進冰箱，水分很易散發。可以把切片後的檸檬放入製冰格中冷凍，做成檸檬冰，做飲品時直接放入，又清涼又芬芳！

獼猴桃：獼猴桃營養豐富，維生素Ｃ含量最高，但它的特性是「七天軟、十天爛、半月壞一半」。適宜在－0.5℃～0℃的冰箱保存，而且獼猴桃不能與蘋果和梨一起貯藏，因為蘋果和梨都容易釋放乙烯，會加速果肉成熟腐爛。

芒果：芒果含豐富的維生素Ａ，一旦成熟便會軟化，因此果農多半會預先採下，再加以催熟，但這樣果實就失去了天然的香味和甜味，所以貯藏最適的溫度為10℃～12℃。

8冰箱不能空著啥也不妨

一般建議的溫度是冷藏室4℃，冷凍室零下18℃。很多人冰箱里盡量不放東西，這樣一來，冰箱冷藏室的空間就會很大，很費電。如果需要冷藏的東西不多，不妨擺上幾瓶水，讓氣流在裡面可以很好地做S型跑道似的流通。

9別等菜涼透再放冰箱

有人說飯菜要涼透才能放冰箱，其實不然，夏天細菌滋生很快，只要不是太熱，熱飯菜最好直接放冰箱。如果直接將菜放進冰箱，就不會給細菌大肆繁殖的機會了。冷藏室中的溫度大約只有不到10度，這就會使細菌還沒來得及繁殖就進入了睡眠狀態。

10雞蛋要大頭朝上放冰箱

鮮雞蛋的蛋清是濃稠的，但隨著存放時間的延長以及外界溫度的變化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素會逐漸脫水變稀，從而使蛋白失衡，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重小於蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會很快發生靠黃和貼皮現象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品的質量。

本文參考資料：2016-05-03健康時報《雞蛋要大頭朝上放冰箱》《哪些食物不宜冰箱保存》等。

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值班主任：楊小明　　本期編輯：魯洋

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