補葉酸不用吃葉酸片：富含葉酸的食物食

葉酸的作用

葉酸是預防寶寶出生缺陷的一種重要方式，準備懷孕的女性和准媽媽都需要葉酸(包括天然葉酸和葉酸補充劑)。孕婦對葉酸的需求量比正常人高4倍。

孕早期(懷孕1-3個月)是胎兒器官系統分化，胎盤形成的關鍵時期，細胞生長，分裂十分旺盛。此時葉酸缺乏可導致胎兒畸形、胎兒神經管發育缺陷，從而增加包括無腦兒，脊柱裂的發生率。另外還可引起早期的自然流產。

到了孕中期、孕晚期，除了胎兒生長發育外，母體的血容量，乳房，胎盤的發育使得孕婦對葉酸的需要量大增。葉酸不足，孕婦易發生胎盤早剝，妊娠高血壓綜合征，巨幼紅細胞性貧血：胎兒易發生宮內發育遲緩，早產和出生低體重，而且這樣的胎兒出生後的生長發育和智力發育都會受到影響。 所以孕婦經常補充葉酸，可防止新生兒體重過輕、早產以及嬰兒齶裂(兔唇)等先天性畸形。

總結來說，葉酸具有以下五種作用：

一：有助於預防神經管缺陷(也叫做「神經管畸形」)，包括脊柱裂和無腦兒等非常嚴重的出生缺陷。而神經管缺陷是中國常見的新生兒先天畸形。

二：可能還有助於降低寶寶其他類型的出生缺陷的風險，比如唇顎裂和某些類型的心臟缺陷。

三：預防孕婦貧血，孕婦的身體需要葉酸來製造正常的紅細胞。

四：對於DNA和細胞的基本結構都非常重要。因此，獲得充足的葉酸，對快速增長的胎盤和和寶寶都特別重要。

五：服用含葉酸的多種維生素，可能會減少孕婦患先兆子癇的風險。

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富含葉酸的食物食譜推薦：

哪些食物富含葉酸？怎麼樣烹飪這些食物能夠使其既美味可口，又能最大程度保證營養的不流失?是很多需要補葉酸的人比較關心的問題。

1.西蘭花

食用指南

西蘭花不宜長時間烹煮或煮的太爛，所以在烹調時速度要快，這樣不但保存了較多的營養，而且也能保持西蘭花鬆脆的口感。

吃西蘭花時，要多咀嚼幾次，這樣才能更有利於營養的吸收。

美食推薦——香菇炒西蘭花

【材料】西蘭花300克，干香菇6朵，獨蒜2個，植物油3湯匙，精鹽1/2茶匙，清水1湯匙，溫水200毫升。

【做法】

1.用溫水將干香菇用溫水泡置1小時，然後去蒂，切成1厘米寬的條。蒜切成片，西蘭花花蕾劃成直徑約為3厘米的小朵。

2.鍋置旺火，倒油燒至五成油溫，放入蒜片炒香，約1分鐘，再倒入香菇炒約1分鐘。

3.最後倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻後加清水1湯匙，將鍋蓋蓋上，將火調至中火，燜7-8分鐘左右，直到西蘭花燒軟，期間需要不斷翻炒。最後將蒜片去掉盛盤即可。

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2.蘆筍

食用指南

蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃。

蘆筍可炒食、涼拌。烹調前，應在清水中浸泡30分鐘左右，以除去苦味。

美食推薦——法式蘆筍湯

【材料】蘆筍500g，中型土豆1個(約250g)，雞骨湯200ml，水500ml，淡奶油50ml，蛋黃1個，鹽適量。

【做法】

1.土豆去皮、隨意切成大塊，備用;

2.鍋中放500ml左右清水大火燒開;

3. 新鮮蘆筍切去根部較硬部分、洗凈，切下頂部嫩尖，餘下部分切段(5cm左右)，放入已經燒開的水中，小火煮15分鐘，撈出蘆筍嫩尖，浸在涼開水中備用;

4.鍋中加入土豆+雞骨湯，小火煮25分鐘左右;

5.撈出湯里的蘆筍和土豆，放入攪拌機，加入淡奶油、蛋黃，攪打成泥，倒回鍋中，加入適量鹽，燒開，加入備用蘆筍嫩尖即可上桌。

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3.萵筍

食用指南

烹調時萵筍時，要少放一點鹽，並且不要用銅製器皿存放或者烹調萵筍，以免破壞萵筍中所含的抗壞血酸成分。

萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。

美食推薦——萵筍炒木耳

【材料】萵筍，木耳，蔥花，鹽，油各適量。

【做法】

1、萵筍切斜刀、木耳泡發洗凈。

2、油鍋炒香蔥花，下木耳和萵筍翻炒幾下就好，加鹽出鍋。

4.菠菜

食用指南

菠菜富含草酸，肺結核病人不宜多吃菠菜。

菠菜內含有許多會出現澀汁的草酸，因此先用熱水汆燙，再用流水沖洗澀汁即可清除。

美食推薦 ——涼拌菠菜粉絲

【材料】菠菜、粉絲、蒜、芝麻、鹽、香油、醋、糖各適量。

【做法】

1 先將粉絲提前用涼水泡軟，再入開水鍋焯熟，盛出後馬上沖涼水。

2 將菠菜去除老梗，下開水鍋汆燙一下。看到葉子變蔫就可以盛出，馬上沖涼水，這樣可以保持葉子的綠色。

3 按照自己的口味將鹽、香油、醋、糖、 蒜末、芝麻調成調味汁。

4 衝過涼水的粉絲、菠菜要稍微擠一下，把水擠干。把調味汁倒入，拌勻即可。

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5.油菜

食用指南

食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。

吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。

美食推薦——蒜茸油菜

【材料】大蒜、食用油、食鹽各適量。

【做法】

1、 用大蒜爆鍋，不用蔥。食用油可多放，放少了菜太清淡。

2、 油菜洗凈整棵或簡單分棵扔進鍋，翻炒。

3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進鍋里一起翻炒。

4、 放鹽，出鍋。

【以上部分內容來源於網路 版權歸原作者所有】

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