520不知道送什麼？不如送美食——心形奶黃包
麵包材料
高筋麵粉200克，低筋麵粉50克，雞蛋1個，清水50克，牛奶50克，黃油30克，酵母5克，細砂糖35克。
奶黃餡材料
雞蛋黃2個，牛奶40克，澄粉30克，黃油40克，白糖80克。
做法
1.雞蛋打散。
2.加入白糖，混合均勻後倒入牛奶，繼續攪勻。
3.用篩子過篩，分1～2次加入麵粉，快速拌勻。
4.倒入融化的黃油，放在蒸屜上，大火蒸20分鐘左右，每隔5分鐘掀開蓋子攪拌一次。自然冷卻後會凝固成乾爽的餡料，搓成黃球備用。
5.將麵包材料中除黃油外的所有材料放一起揉成光滑的麵糰，再放入黃油繼續揉至完全階段，進行第一次發酵。
6.將麵糰分成每個50克的小麵糰，鬆弛15分鐘，取一塊小麵糰擀成圓形，包入奶黃餡。
7.捏緊收口，再把剩下的麵糰擀成0.2厘米厚的餅片，用模具壓出心形。
8.將壓好的心形面片放在包好餡料的麵糰上面，放入烤盤進行第二次發酵，發酵好後表面刷蛋液。
9.烤箱預熱到180℃，烤15分鐘左右即可。
作者：蘇蘇
文章內容來源：《醫食參考》
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