我國青少年體質告急，到底是什麼原因？

（作者：廖英，國家一級營養師、一級健康管理師、中國營養學會會員，原創作品，轉載請註明出自知識就是力量微信公眾號）

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少年智則國智，少年強則國強。青少年是祖國的未來，民族的希望。今天是中國學生營養日，從一九八五年開始至今，我國進行了六次全國青少年體質健康調查。

調查顯示，隨著人們生活水平的日益提高，我國青少年的體質卻在持續下降，生長發育達不到正常標準。

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2014年全國學生體質健康調研結果顯示，城鄉學生營養不良檢出率進一步下降，視力不良檢出率仍然居高不下，繼續呈現低齡化傾向；各年齡段學生肥胖檢出率持續上升。

經過歷年青少年體質調查研究分析，造成青少年體質持續下降的原因有：

一、學校體育經費不足，體育器材、場地受限，體育工作開展受影響，學生健康意識淡薄，每天體育鍛煉不足1小時。

二、學業任務繁重，睡眠時間嚴重不足。

三、營養不平衡是影響青少年體質健康狀況的重要因素。

那麼影響青少年體質健康的營養因素到底都有哪些呢？

一、膳食結構不合理

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從我和家長交流的情況了解到，有相當一部分學生早餐因為時間緊，或因剛起床沒什麼胃口，或因不是自己喜歡吃的食物，都是吃點麵包、餅乾，喝杯牛奶或者豆漿，半飢餓狀態去上學。

加上食物種類太少，一天中最重要的早餐，能量和優質蛋白質攝入不夠，蔬菜太少，或者幾乎沒有，攝入能量完全達不到一天所需總能量的35%。

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中午在學校就餐的學生，如果沒有懂營養的工作人員配餐，食物又做得過於清淡無味，以及學生就餐監督不到位，部分學生也是只吃自己喜歡吃的食物。有隻吃素的，也有隻愛吃葷菜的，吃一半、倒一半，中午總攝入能量40%也很難保證。

因為大部分家長都上班，早上來不及給孩子做飯，或者沒有充足時間精心準備，中午又託管，考慮到孩子學習太辛苦，往往給孩子準備的晚餐相當豐富，優質蛋白質魚或蝦或紅肉，蔬菜和水果等準備充足。

而最應該低能量、清淡，總攝入能量只需25%的晚餐，卻因時間寬裕，又都是孩子喜歡吃的食物，飯後又沒時間運動，而導致能量往往超標。

二、不良的飲食習慣

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兒童青少年喜愛吃麥當勞、肯德基等西方快餐，喝碳酸飲料，吃膨化零食，巧克力和冰淇淋也是孩子們的最愛。

中國家庭隔代教養的溺愛，以及孩子有充足的零花錢，最大化地滿足了他們根據自己喜好選擇攝入食物，促使其挑食、偏食習慣養成，從而攝入了更多的高熱量、高糖、高脂肪食物。

學生超重與肥胖率年年上升，出現了營養過剩（肥胖）和營養不良（身高、體重不達標）的「雙峰」現象，造成機體一些器官、系統功能性損傷，活動能力下降。青少年肥胖症、高血壓、糖尿病等低齡化的慢病趨勢將成為青少年生活和學習的負擔。

三、青少年特殊時期的營養易缺乏症

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青少年時期因為生長發育迅速，體內合成代謝旺盛。營養不良則會引起身體所需鈣、鐵、鋅和維生素A等微量營養素缺乏。青春期女生鐵缺乏，會導致學習能力下降，記憶力減退，學習效率低下，還可使青少年耐力發展受阻。

一般動物性食物鐵吸收率均較高，適當攝入富含鐵的動物肝臟、血、畜肉、禽肉、魚類等可很好地預防青春期缺鐵性貧血。

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青少年常食用富含碘的海帶、紫菜、海魚等食物，可降低碘缺乏引起的甲狀腺發病風險。在主食中可摻食玉米、小米、蕎麥、高粱米、甘薯等雜糧，避免精加工。

採用蒸、煮、燉等烹飪方式，多食用穀類、豆類及乾果類，適宜增加動物性食品，特別是肝、腎和蛋黃，植物性食物有菇類、胚芽和豆類等，可預防學習生活緊張的青少年B族維生素的缺乏。

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2016年版《中國居民膳食指南》明示：青少年每天需攝入水1500-1700ml，粗雜糧250～400g，蔬菜300～500g，畜禽肉40-75g，水產品40-75g，大豆及堅果類25-35g，雞蛋40～50g，水果200-350g，奶及奶製品300g。

學生的健康，家長的責任也是重中之重，主動學習營養健康知識，給孩子提供合理的膳食營養。

每餐攝入食物遵循「粗細搭配、有葷有素、食物多樣」的原則，促進食慾，增進機體對營養的吸收和利用，以提供充足、全面、均衡的營養，以保證青少年身體發育所需。

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2001年5月，為了廣泛、深入宣傳學生時期營養的重要性，大力普及營養知識。教育部、衛生部以文聯合頒布文件，確定每年5月20日為中國學生營養日。

我國部分城市學校已經開設食育課程，推行學生營養餐計劃。但是，由於種種原因，該計劃在全國各地的進展緩慢。

中國青少年應普及營養健康知識，主動將「科學就餐」落實到一日三餐中，養成良好的健康飲食習慣。

四、其他因素

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在保證均衡膳食的基礎上，每天加強體育鍛煉，再加上合理安排作息時間，才能真正促進青少年生長發育、增強體能、增加免疫功能、預防疾病，提高其生活質量和健康水平。

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編輯：胡小雨

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