離開 500 強的美少年，用一碗餛飩把我從泡麵拯救出來

山鬼，離開人人想去的世界500強，只是為了讓更多人好好吃飯。

「這不是我想要的生活方式。我就辭職出來賣餛飩。」山鬼如是說，飤心暖食由此而生。

掌柜希望喚醒每個忙碌的人的生活初心，盡所能去提高你我的生活品質與溫度。通過用心的食物來治癒都市人的生活痛點，這是一件微小而美好的事。

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蛋黃鮮蝦餛飩

香菇薺菜透著點翠綠，清新舒爽；三鮮里的好料都是深色顆粒，鮮美內斂；墨魚瑤柱是扎紮實實的白，飽滿圓潤。

最饞人的還是蛋黃鮮蝦餛飩，圓滾滾一顆大元寶，點綴一抹誘人金紅色，是鹹蛋黃！

鹹蛋黃和蝦仁，真是充滿幸福感的組合啊。

輕輕咬開一角，整顆的蝦仁和蛋黃，包裹在粉白粉白的豬腿肉糜里，香香地看著你，和和美美。

油炸過的鹹蛋黃，舌尖一碾，酥香綻開來；

越南青蝦仁鮮甜彈牙，

味覺口感都有十足的存在感。

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鮮香糯米燒麥

一天之中，早餐是「皇帝餐」。沒有滿足最重要的「皇帝餐」，拿什麼力量去應對接下來的一整天。為了補給早晨該有的元氣，飤心暖食推出了鮮香料足的糯米燒麥。

不夠鮮香的燒麥，那只是一團糯米。所以飤心暖食特地選取了香味濃郁的福建花菇和開洋作為底料。

花菇是香菇中的上品，味濃肉厚，而開洋則濃縮了海洋鮮味。

將菇粒、開洋、肉糜先翻炒出香味，拌以糯米飯和醬油，繼續翻炒，讓飯粒吸收鮮香。

不添加味精雞精，只釋放食材應有的鮮味。

只需8分鐘隔水蒸，

在洗漱的同時，

一份自帶元氣的早餐也完成了。

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凈素三珍餛飩

選擇清新的薺菜作為主料，配以香菇、杏鮑菇提升鮮味。春冬季選用筍、夏秋季選用茭白，增加清脆顆粒。

顛覆素食平淡無味的印象，將部分食材經過炒制，香味更加濃郁，蔬鮮濃縮提升。將自然蔬鮮放大，絕無添加增鮮調味料。

市面上少有純素的餛飩，因為要將鬆散的蔬菜粒抱團做餡是件難事。但我們對於素食就是比較偏執。

經過瀝水、炒制、攪打這些複雜的過程，把凈素三珍餛飩做得緊實不鬆散，柔潤不幹澀。

這算是趕在炎炎夏日，

給素食主義者和減脂人群的一份厚禮。

定製了全新的防水紙包裝，

最原味的質感體驗。

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筍乾肉丁包

筍乾燒肉類的菜一向很好吃，因為筍會吸油，和肉的味道融合得很好。所以包子餡也將筍和五花肉搭配在一起。

但是不會用肉糜，因為那樣就沒有吃筍乾燒肉的滿足感，而是用肉丁。

帶皮肉丁像是吃到一粒粒迷你的紅燒肉，肉味更香，這種滿足感是肉糜做的包子達不到的。

肉丁會先用醬油腌制入味，再加上筍乾丁和蔥、洋蔥一起翻炒。

肉中的油脂經過煎炒後流出，被筍乾再吸附進去，葷素之間的味道相互融合。

在做包子麵糰的時候，並沒有用泡打粉，不喜歡添加劑帶來不自然的口感。

所以最終呈現的口感並不是軟綿到黏牙，而是鬆軟又帶著些筋道，這才是最自然的口感。

選用高筋粉，只用酵母發酵，通過控制溫度和發酵時間來達到鬆軟口感。

發酵後的麵糰在手裡就像棉花團一樣。

為了吃的時候更賞心悅目，更有品嘗的樂趣。所以把包子做成了柳葉狀，捏制一層層的花邊，讓包子變得更加玲瓏可愛。

蒸完後，包子膨脹飽滿。掰開後，就有一股香噴噴的筍乾燒肉的香氣，光聞著就不由自主地咽口水。

筍乾的顆粒在嘴裡還能嚼出清脆，肉丁在嘴裡就是實實在在的紅燒肉感覺。

筍和肉的味道已經區分不明顯了，感覺一口就是一道筍乾紅燒肉。

吃完一個忍不住再吃一個，

這種滿足感就像描述地再現實些，

「彭于晏要親我都不讓，

除非他嘴裡有筍乾肉丁包。」

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