牛奶比豆漿好？關於豆漿的這些真相你一定要知道！

西方喝牛奶，中國有豆漿。豆漿作為中國人喝了幾千年的飲品，這幾年卻總有人說它的壞話，真是看不過去了。今天，我們就來好好說說以下這 6 個關於豆漿的謠言，還豆漿一個清白。

豆漿不如牛奶好？

這個問題，就好比在問「清華好還是北大好」，容易打起來……規範的答案是：不分上下，各有各的好。

牛奶的優勢：

蛋白質含量要比豆漿高一些；

鈣含量豐厚，補鈣效果好，豆漿的鈣含量只要牛奶的非常之一。

豆漿的益處：

飽和脂肪含量遠低於牛奶，對心血管安康更友善；

富含膳食纖維，而牛奶中簡直沒有。

所以，喝牛奶還是喝豆漿，不用那麼糾結，它們在營養上各有所長，大家按需選擇就好。

不是說豆漿有雌激素嗎？每天一杯會不會有問題？

豆漿含有雌激素？

我們時不時就會看到這樣的報道：每天喝豆漿，招致 7 歲女童性早熟。一年輕女性，每天都喝豆漿，三年後查出乳腺癌！

這種種傳言，都指向了一種叫做大豆異黃酮的物質。這些年，大家都是談「激素」色變，但豆漿中的大豆異黃酮是「類雌激素」，關於身體雌激素具有調理作用。

當雌激素程度缺乏的時分，它能略微補償一下缺乏；

當雌激素程度較高時，它又和雌激素競爭，降低一下雌激素的效果。

簡單來說就是協助體內的雌激素維持穩定。所以，正常喝豆漿和吃豆製品，並不會招致雌激素不時升高，更不用擔憂會招致性早熟或是乳腺癌。同樣的道理，想靠豆漿補充雌激素，完成豐胸幻想的姑娘，也歇歇吧。

喝豆漿會中毒？

是的，喝沒煮熟的豆漿的確會中毒。大豆中含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑止物，假如豆漿煮不熟，可能會呈現頭暈、肚子痛、噁心嘔吐等病症。

假如用豆漿機自製豆漿，普通都是有煮沸程序的，所以不用擔憂；假如是自個兒用鍋煮豆漿，一定要把豆漿要煮沸到沒有豆腥味後才幹喝。

特別提示一下自個兒煮豆漿的朋友，豆漿在煮到 80 ℃ 時，由於泡沫上浮，會呈現「假沸」現象，此時並沒有煮熟。所以看到豆漿冒泡泡了，別急著關火，繼續小火再煮幾分鐘喝才好。

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