第一次去女票家丈母娘做了一桌硬菜，我卻一口沒動！真是一言難盡

第一次去廣西丈母娘家，晚上的一頓飯把我給嚇住了，全是肉一個素菜都沒有，可以看看這些準備上桌的菜。桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風味。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。滷水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。1、冒熱米粉：把燙熱的米粉濾干，再配以鍋燒豬牛肉片，鹵牛膀、牛肝等，加滷水、花生油、酥黃豆或辣椒、蒜蓉，攪拌入味。這種米粉吃起來拂拂作響，聲色味俱全。

吃過一頓飯之後，發現這裡的人做菜沒有放什麼佐料，也不講究色香味，只要原汁原味，剛開始還是不怎麼習慣。

幾乎每一頓飯都是以肉食為主，最主要的就是白斬雞，白斬鴨，還有扣肉，而且家家戶戶都養很多雞鴨，過年過節都是已送雞鴨為主。

廣西南寧等地，主要是隆安等臨近越南的地區的小吃，用磨成的米漿放進托盤攤成一張薄餅蒸熟，撒一些肉末、蔥花或其他食料在上面，捲成卷即可上碟，佐以醬料、香油等拌以食用。特點是軟滑爽口。

南寧捲筒粉，口感爽滑，通常用來當早餐，或者在下午茶時食用。

1。用磨成的米漿放進托盤攤成一張薄餅蒸熟；

2。撒一些肉末、蔥花或者炒熟的豆角碎末(也可以用個人喜歡吃的其他食料)在上面，捲成卷即可上碟；

3。佐以醬料、香油等拌或蘸以食用。

此種小吃源於越南，又稱越南捲筒粉，但越南捲筒粉的餡料極少。

在廣西，食用時所用的拌（蘸）佐料一般為醬油、醋、黃皮醬、辣椒醬、番茄醬、酸梅醬等調製而成。

在越南，食用時所用的拌（蘸）佐料一般為魚露。

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