一起來看看老抽和生抽的區別
我們在生活中經常是會聽到生抽和老抽，這兩種醬油可以說是我們家家戶戶必備的廚房的調料，但是在我們的生活中很多人都是對生抽和老抽不能夠很好的區分，甚至是混淆了，它們的原料相同，但是製作的工藝是不一樣的，下面我們就是一起來看看吧。
老抽是一種提味提色的調料，是做菜的不二選擇。在做紅燒魚等等菜肴的時候很多人就喜歡倒點老抽，這樣就會大大增加了我們的食慾。那麼生抽有什麼作用呢?下面我就來告訴大家生抽和老抽的區別和用法吧。
生抽
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
生抽的製作：生抽是醬油中的一個品種，我們都是知道醬油是以大豆、麵粉為主要原料的，是經過人工接入種曲，經天然露曬，然後發酵而成的。生抽的顏色是比較的紅潤的，滋味也是比較的鮮美協調的，可以說是體態清澈透明，風味獨特。
老抽
顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
看了上面的介紹，相信大家對生抽和老抽的區別也是有了很好的認識和了解了，這在我們的生活中是非常的有幫助的，而且我們在做菜的過程中，添加生抽或者是老抽也是需要很好的掌握火候的，生抽和老抽也是各有特色的，要結合狀況使用。
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