涼皮，原來是這樣做的，學起來

涼皮雖是街頭小吃，但全家人都特別愛吃，

尤其是孩子，味道雖好，總感覺外面的東西不衛生，

自己嘗試一下，很簡單，一塊普通的面，

在家就能做出放心小吃。

材料

麵粉、醋、鹽、香油、麻汁、辣椒油、生抽 、黃瓜、蒜

（以上均依口味酌量添加）

製作

1、把面和好，放置醒二十分鐘。

2、開始洗面，旁邊要準備一個大盆。

3、不停的洗，水變白後倒入旁邊的大盆內。

4、洗到水清為止。這就是生麵筋。

5、放入蒸鍋蒸二十分鐘。

6、蒸好出鍋了。

7、切成小塊備用。

8、洗面水放置最少五小時以上。

9、把上面的清水倒掉。

10、準備一個平盤刷一層油，舀入一勺面水。

11、開始上鍋蒸了，蓋上鍋蓋。

12、根據薄厚，蒸兩分鐘左右。

13、中間起泡就可以了。

14、涼皮出鍋，上面要刷一層油防粘。

15、把涼皮切好

16、準備好調料拌勻。

小貼士

1，洗面時，麵糰會散開，聚攏接著洗就可以，洗到只剩麵筋，就會黏在一起了。

2，有專門做涼皮的器具，用披薩盤或者導熱好的平盤都可以。

3，平盤一定要刷油，不然涼皮沾上了，拿不下來。

4，一定要蒸到涼皮起大泡為止，不熟不勁道。

5，料汁可以根據自己口味調製，在家吃，自己的口味自己做主，自己喜歡就可以了。

哈哈哈~~~寶爸寶媽們，

以後可以在家給孩子做做乾淨美味的涼皮里！

最後再給大家推薦下其他的涼粉做法。

香辣涼粉

材料

涼粉、辣椒油、鹽、白糖、香醋、大蒜、香蔥、香油、碎花生

製作

1.用涼粉刮刮成條

2.放碗中

3.加白糖和鹽

4.加碎大蒜和香醋

5.加辣椒油

6.加碎花生和香蔥，最後淋上香油拌勻即可

牛肉豆豉炒涼粉

材料

涼粉、青椒、紅椒、蔥姜、鹽、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水澱粉、香油、雞精

製作

1.涼粉洗凈切塊，準備好蔥姜蒜

2.青紅椒洗凈切碎，蔥姜切碎，蒜瓣切片

3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜

4.加入一勺牛肉豆豉炒出紅油和香味

5.倒入涼粉開大火翻炒

6.加入醬油，糖

7.再加少許鹽

8.再加少許清水燒製片刻

9.涼粉微透明加入青紅椒翻炒均勻

10.最後淋入少許水澱粉加雞精翻炒均勻即可

酸辣綠豆涼粉

材料

綠豆涼粉、雞蛋、油、鹽、麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油、蒜、香菜、麵粉

製作

1.準備一塊綠豆涼粉

2.斜刀片成片

3.準備適量麵粉和一個雞蛋的蛋液

4.將涼粉先在蛋液中打個滾，然後再沾上麵粉，放入加了油的平底鍋中煎至兩面金黃

5.將蒜、香菜切成細末

6.加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油調成碗汁

7.將煎好的涼粉沾料汁食用

家常拌涼粉

材料

涼粉、熟花生米、香菜、蔥花、大蒜、鮮貝露、糖、鹽、香油

製作

1.準備好所有的食材

2.香菜切碎，蔥切花，蒜切末，全部放入一個小碗中

3.涼粉洗凈切條，也放入一個大碗中

4.香菜碗中加入鮮貝露，香醋，糖，香油，拌均勻

5.把攪拌好的料汁澆在涼粉上

6.再撒上熟花生米即好

木瓜酸湯米涼粉

材料

米涼粉、酸木瓜片、鹽、香菜、生抽、蒜泥、油潑辣子、冰糖、味精、香油、花椒油

製作

1.酸木瓜片放入奶鍋里，加入半碗水，放火上煮沸

2.加入一小匙冰糖煮融後關火放涼

3.蒜去皮剁成泥，香菜切好備用

4.把放涼的酸木瓜湯舀半小碗在小碗里，放入剁好的蒜泥

5.放入兩匙生抽

6.放入一匙油辣子，少許的香油，兩、三滴花椒油

7.放入少許味精和切好的香菜調成味汁

8.米涼粉切成條碼入盤中

9.澆上調好的味汁拌勻即可食用

肉末燒涼粉

材料

涼粉、油、肉末、豆瓣醬、生抽、剁椒、花椒、小蔥、生薑、大蒜、料酒

製作

1.涼粉切塊

2.熱鍋下油下豆瓣醬、剁椒、花椒

3.放肉末、薑末、蒜末

4.加料酒炒一下

5.放生抽

6.加糖和適量的水燒開

7.下涼粉燒一下

8.出鍋前撒小蔥末和紅椒末

孜然炒涼粉

材料

孜然 涼粉 辣椒粉 鹽 油 小蔥 香油 味極鮮

製作

1.把涼粉切成塊，放盤內備用。

2.蔥洗凈切成末

3.熱鍋倒入油，油熱，放入涼粉塊。將火關小，不要急著翻炒，最好是將涼粉的幾面都烙一烙，再翻炒，這樣炒出的涼粉香；

4.放入一點鹽和味極鮮

5.加孜然粉和辣椒粉繼續翻炒。

6.要炒到鍋里焦香四溢，涼粉也就炒好了

7.最後加幾點香油炒均勻，撒上小蔥末就好了

涼粉鯽魚

材料

鯽魚、涼粉、毛芹菜、豆豉、紅辣椒、油、鹽、料酒、雞精、辣椒油、胡椒粉、姜、醋、味極鮮

製作

1.將鯽魚刮鱗，挖鰓，剖腹，去內臟，洗凈，與精鹽、料酒、姜、蔥段拌勻腌30分鐘

2.芹菜擇洗過涼水切成小丁

3.小蔥切成蔥花，紅辣椒切圈，姜切成絲

4.涼粉切成條

5.那腌制的鯽魚入籠蒸約15分鐘至熟；最好在魚肚裡放上蔥段，薑絲

6.豆豉剁碎

7.用植物油炒香晾涼

8.把味極鮮、碎豆豉、雞精、辣椒油、紅辣椒，芹菜丁、蔥花、胡椒粉、醋香油調成汁

9.將調好的味汁倒入涼粉的碗里拌勻；取出鯽魚放在魚盤裡，將拌好的涼粉倒在魚身上，美味的涼粉鯽魚就好了。

圖文來源網路

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