我們吃剩的食物，從垃圾堆里挖出再論斤賣，貧民窟孩子當美食猛吞

城市裡的我們常工作忙到欲哭無淚，放假時拖著疲累的身體到人氣餐廳門口排隊，跟盤中美食打卡拍照，這沒什麼不對。但菲律賓馬尼拉北邊的Tondo區，也就是俗稱的貧民窟，他們吃的是城市運來的廚餘，而這廚餘還要花錢才買得到。

這種來自垃圾堆的「Pagpag」又叫作垃圾廚餘、垃圾炸雞，因為絕大部分從商業區載到貧民區丟棄的廚餘里，只有麥當勞、Jollibee等速食餐廳的廚餘「含有比較多剩肉」。

馬尼拉貧民窟里許多居民，就靠著這些廚餘維生，每天凌晨等著垃圾車把一袋袋廢棄物運來，專門販售廚餘的大人小孩們，就會徒手翻開這些混雜在一起的生活垃圾，從瀰漫惡臭的塑料袋中，把還沒腐敗、看起來能吃的碎肉都挑出來。

有些人用聞的來判斷廚餘是否壞了，有些人則是用舌頭嘗試一下，一位專門販賣廚餘的阿嬤表示，她會把剩肉分成兩個等級打包販賣，肉多一點的一包賣30塊菲律賓比索（約4.1元），肉少的一包賣20比索（約2.7元）；因為售價便宜，廚餘肉在貧民窟銷路非常好。

購買廚餘剩肉回家的窮人們，會對廚餘再度加工，通常是用水再「清洗過」，再混合胡椒粉、糖、鹽、番茄醬等調味料入鍋加熱，最後成為家裡每個成員的晚餐。

儘管這些廚餘經過「二次加工」，還是常引發貧民的健康問題，腹痛、嘔吐等情況屢見不鮮，儘管政府宣導廚餘剩肉可能會導致A型肝炎、痢疾等嚴重疾病，對不吃就會餓死的貧民來說，這是一個沒選擇的「選擇」。

馬尼拉貧民窟里的孩子，面對鏡頭依然笑得開懷。

沒聽過神廚高登的精湛廚藝，也沒聽過米其林餐廳的佳肴，對菲律賓的貧民來說，活著不是希望，活著就只是為了活著。

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