它平凡到能與各種食材完美搭配，又高貴到能獨自撐起一道菜而毫不怯場
雞蛋，實在是太常見，以至於我們都快忘了它是多有趣的食材。
有什麼能比雞蛋更加百變呢？！
它可以是圓潤光滑的水煮蛋，嫩滑Q彈的蛋羹，或是香氣四溢的炒蛋，
它是營養早餐最百搭的主角，還是蛋糕等等甜品中少不了的食材，
它平凡到能與各種食材完美搭配，又高貴到能獨自撐起一道菜而毫不怯場。
對於健身達人來說，雞蛋是最省心的存在；
對於苦逼的上班族而言，雞蛋更是最能慰藉腸胃的存在。
夜宵煮上一碗速食麵中除了火腿一定要打一個雞蛋下去，
或是聽著蛋白在鍋里滋滋作響，熱騰騰的香氣毫不吝嗇地漫溢，
那一刻的滿足感和安全感簡直讓人原諒所有的疲憊。
我們為什麼要吃雞蛋？
當然，你不能指望雞蛋真的有什麼超乎尋常的魔力，但從營養學角度來看，雞蛋確實是非常優質的食物。
「一枚50克的雞蛋只含有70千卡左右的熱量，卻能提供6克優質蛋白，包含了全部八種人體必需的氨基酸，也包括嬰兒必需的組氨酸，很適合作為日常蛋白質來源。而且，飽腹感很強，早餐加個蛋，也有助於控制你嘴饞吃零食的衝動。
此外，雞蛋能提供多種維生素和礦物質。它是少數幾種富含維生素D的天然食物之一，一個雞蛋提供的維生素D大約佔日需求量的10%。
蛋黃還富含葉黃素和玉米黃質素，是視網膜黃斑的主要色素，有助於降低免疫介導的黃斑變性和年齡相關性白內障的發病風險。」
如何挑選正宗營養又好吃的土雞蛋？
「土雞蛋，不就是比正常的雞蛋小一些？」、「真正的土雞蛋，農民都留著自己吃的」、「雪白髮亮的是洋雞蛋，棕紅色的才是樸實的土雞蛋」.......這樣的流言蜚語，你肯定聽的不少，所以怎樣的土雞蛋才算真正的「生態又健康」呢？
沒錯，今天Feekr美物就開始上架售賣土雞蛋了，每枚都由生活在湖北京山純天然的養殖場里的散養雞產下，蛋黃細膩香甜，蛋白嫩滑可口。因為這和工廠籠養雞很不一樣——
從養殖條件來說，工廠雞雖然有專業的籠養設備，但是雞的活動空間幾乎為零，不夠健康。土雞的養殖會選擇生態環境良好的地方散養，一般是山林或者田野，不僅空氣清新沒有霧霾，而且生活空間大，自由度高，雞的情緒狀態會比較良好，產出的蛋質量也會很高。
從飼料營養來說，籠養雞為了讓雞更快的成長起來，會在飼料中添加促進發育的激素，使得雞能夠更早的進入產蛋期。而他們堅持絕對不可以吃飼料，而是餵養以五穀雜糧和林間蟲草，確保土雞的健康成長。
隨便打一隻，蛋黃都超級飽滿，澄黃澄黃的
從蛋黃成色來說，工廠籠養雞蛋內膜就比較厚，蛋黃較散，蛋清比較稀，蛋黃顏色偏淺一點；而生態土雞蛋蛋黃內膜薄且軟，色澤偏金黃色，蛋黃偏小，蛋清比較稠。
因為是養在湖北京山太子山下的雙蓮土雞還有烏雞產下的蛋，所以有兩種顏色：綠殼和粉殼。
而且採用穀殼包裝，不僅僅是考慮到安全，而且將雞蛋大頭朝上，可以讓雞蛋充分接觸空氣，保證呼吸；倒過來，容易壞。小飛君想，雞蛋應該是個靈物。
如何優雅地吃掉一顆雞蛋？
那，好不容易挑到一顆新鮮完美的雞蛋，究竟該怎麼吃才算不負恩澤？從元氣滿滿的清晨早餐，到溫暖人心的深夜料理，雞蛋的吃法千千萬，有心要做，可以365天不重樣！
小飛君就來為你附上幾種雞蛋的做法~
水波蛋
1.最好選用新鮮的雞蛋，磕在碗里備用；
2.選一個深點的鍋，水多一點，煮沸；
3.水開後，倒入占水的比例的1/6左右的白醋，拿筷子在水中間不停的打一個漩渦，然後關火；
4.在關火後立即把雞蛋貼近水面順著漩渦倒進水裡，不要開火，讓雞蛋慢慢的用餘溫在水裡成形；
5.表面上漂浮的雞蛋絮扔掉，完美的水波蛋就完成了！
煎太陽蛋
1.先把雞蛋打到一個小碗里或直接打到鍋里；
2.開小火，鍋里倒油，一個手指肚那麼多的油。用紙巾把油擦開布滿鍋底，鍋上沒有明顯的油滴；
3.把手放在鍋上空，感覺溫暖不燙手的時候倒進雞蛋，雞蛋倒進鍋里直到出鍋都不要再移動啦；
4.用小火慢慢烘，等到蛋白表面已經凝固變得光滑了，就可以盛出來啦。
美式炒蛋
1.打蛋，不沾鍋中低溫加入黃油，讓它融化；
2.在此期間加牛奶和鹽到蛋液中，繼續攪打使蛋液融入充分的空氣；
3.黃油燒熱時倒入蛋液，不要攪拌！讓雞蛋慢慢溫熱一分鐘直到底部成型；
4.拿起小木鏟把雞蛋從邊緣往中間推，直到雞蛋沒有繼續熟的跡象；
5.看不到流動液體時趕緊離火併繼續攪拌，裝盤時應該是柔軟潮濕的，撒上黑胡椒。
溏心蛋
1.蛋放鍋里，冷水放鍋里沒過雞蛋，中火煮至沸騰；
2.沸騰後，再煮30秒左右；蓋上鍋蓋，轉大火，倒數5秒關火；
3.悶1~2分鐘。然後，倒掉熱水，沖入冷水；
4.再倒掉冷水，倒入冷白開水（冰的更好），在冷白開水中剝蛋殼。
蒸蛋羹
1.將兩隻雞蛋打入蒸碗中，打散；
2.加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻；
3.加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻，用勺子把浮在表面的泡泡舀走；
4.蒸鍋中放入適量水，燒開。水開後把蛋放入，大火蒸約10分鐘；
5.開蓋撒上少許蔥花，再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗；
6.取出，用勺子在表面淋上少許醬油。
玉子燒
1.雞蛋3個打入碗中，稍稍攪拌開；
2.加入砂糖1大勺，鹽1/2小勺，以及牛奶1-2大勺，攪拌均勻備用；
3.廚房紙巾一小張摺疊好，沾適量油，玉子燒的鍋子加熱後均勻塗抹上一層油；
4.倒入一半的蛋液，保持中小火，迅速把蛋液劃散，不要使之起泡，然後從前往後用筷子折幾折後再推到前面；
5.再次塗抹油，把剩下的蛋液倒進去，再折幾折翻過來以後就做好了。
台式蛋餅
1.麵粉、澱粉和鹽混合加入水用蛋抽攪拌均勻，靜置十五分鐘；
2.不粘鍋燒熱，放入培根煎至邊緣酥脆切小塊；
3.雞蛋打散，加一小勺水打勻後加入切碎的蔥花和少許鹽攪拌均勻；
4.不粘鍋燒熱後倒少許油，過一下鍋再用廚房紙擦去，轉中小火後倒入適當麵糊來回晃動，當麵糊均勻平鋪在鍋面成圓麵皮；
5.待凝固後翻面，加入適量蛋液加一些培根攤均勻；
6.翻面讓蛋液面再煎一會兒，煎好後再翻回來，蛋液面朝上，然後對摺；
7.切成三小段然後自己喜歡的醬蘸著吃。
以後可以好好吃雞蛋了，想到冰箱里有雞蛋，就有了安全感啊~
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