尿酸高、痛風急性發作時，你應該吃什麼？（內含菜譜）

痛風急性發作期，是指血尿酸增高，關節出現紅、腫、熱、痛等急性關節炎表現的臨床階段。出現了這些癥狀，標誌著患者由高尿酸血症階段進入痛風階段，這是痛風患者最難忘、最難熬的一個階段。

痛風急性發作期一定要配合藥物治療，同時配合飲食的調整。處在這一時期的患者，血尿酸非常高，身體狀態很脆弱，不能再額外給身體增加一點負擔，不能再攝入過多的嘌呤。因此，每日嘌呤攝入量要嚴格控制在150毫克以內。在飲食上，要特別注意食材的選擇，所進食的所有食物，都應該是低嘌呤的。同時，痛風急性發作期患者，還應該多喝水，多吃水果等鹼性食物，促進尿酸排泄。另外，高脂肪食品也是要嚴格禁止的，以免影響尿酸排泄。

在痛風急性發作期，可選擇的食物很少，要兼顧低嘌呤與營養全面就更不容易，可儘管如此，如果大家多花些心思，在食材的搭配上下些功夫，還是可以吃得既營養，又美味，還不給身體增加負擔的。

下面，我就給大家推薦兩道適合痛風急性發作期患者食用的菜肴，希望能夠拋磚引玉，啟發您的思路。

【菜品名稱】絲瓜炒豬血

【材料】絲瓜一根（可食部200克左右），豬血50克，鹽、味精適量，食用油8克。

【嘌呤含量】絲瓜22毫克（11毫克/100克可食部），豬血6毫克（12毫克/100克可食部）。總嘌呤含量28毫克。

【能量】絲瓜40千卡（20千卡/100克可食部），豬血27.5千卡（55千卡/100克可食部），食用油72千卡（900千卡/100克可食部）。總能量139.5千卡。

【做法】

1.豬血洗凈，切厚片；絲瓜洗凈，去蒂，去皮，切條。

2.鍋中加適量水，燒開，加入鹽、味精，放入絲瓜和豬血，燒5分鐘左右，至豬血變色，絲瓜變軟，湯汁基本燒乾，撈出即可。

【點評】這道菜做法非常簡單，內含卻不「簡單」。這道菜的總嘌呤含量只有28毫克，總能量不會超過139.5千卡，非常符合痛風急性發作期患者低嘌呤、低能量的飲食要求。這道菜葷素搭配，並沒有因為限制嘌呤含量而採用「全素齋」，而是充分顧及到了營養均衡的需求。每100克豬血含有蛋白質12.2克，與豬肉相仿，脂肪卻只有0.3克，和大白菜差不多，是真正的高蛋白、低脂肪食品；更可貴的是，豬血中含有豐富的鐵，達到8.7毫克/100克，是牛肉的2倍，這對於痛風患者補充營養，預防貧血，是非常有好處的。絲瓜除具有一般蔬菜低能量、高膳食纖維的優點，還有很好的利尿作用，能夠幫助痛風患者排出尿酸，減輕病情。

【菜品名稱】青椒木耳炒雞蛋

【材料】青椒2根（可食部100克左右），水發木耳50克，雞蛋1個，鹽、味精適量，食用油8克。

【嘌呤含量】青椒9毫克（9毫克/100克可食部），木耳4.5毫克（9毫克/100克可食部），雞蛋0.6毫克（1毫克/100克可食部）。總嘌呤含量14.1毫克。

【能量】青椒23千卡（23千卡/100克可食部），木耳10.5千卡（21千卡/100克可食部），雞蛋86.4千卡（144千卡/100克可食部），食用油72千卡（900千卡/100克可食部）。總能量191.9千卡。

【做法】

1.青椒洗凈，去蒂，去籽，切成小丁；木耳洗凈，去蒂，放在水中焯熟，撈出，切成小丁；雞蛋磕入碗中，攪勻。

2.熱鍋涼油，放入雞蛋，翻炒至定型，盛出備用。

3.鍋中留底油，放入青椒、木耳，翻炒幾下。

4.放入雞蛋，加鹽、味精，翻炒均勻即可。

【點評】這又是一道葷素搭配，兼顧低嘌呤與營養全面的經典菜肴。青椒炒雞蛋是家家都會做的家常菜，再加入木耳，無論是顏色還是營養都更加豐富。雞蛋是營養非常全面的食物，能夠為人體補充蛋白質、鈣、鋅等一系列營養成分，而且嘌呤含量極低，特別適合痛風患者日常食用。青椒的維生素C含量非常高，甚至比水果中的「維生素C之王」獼猴桃還要高很多。這道菜採用爆炒的方式，極大地保存了青椒中的維生素C，對痛風患者健康非常有益。木耳中含有一些多糖成分，具有一定防癌抗癌的功效；另外木耳還含有較多膠質，能夠促進排便，這對於幫助尿酸隨糞便排出也是有好處的。

作者：郭曉蕙，北京大學第一醫院內分泌科主任，內科副主任，北京衛視養生堂欄目重要嘉賓，中國權威內分泌疾專家。著有《讓尿酸不再高，讓痛風遠離你》一書，全方案解決痛風之痛！

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