菜市場買菜注意了！！！
蔬菜是生活中不可或缺的食材之一，蔬菜中含有豐富的維生素跟膳食纖維，對身體有很大幫助，很多人在市場選購蔬菜時，都會挑選一些看起來顏色更加鮮艷的蔬菜，認為那樣的蔬菜更新鮮更好，其實不然，菜市場買菜注意了，這幾種蔬菜顏色越鮮艷，越容易有「中毒」的危害。
1、四季豆
致命毒素：皂素。
致命機理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。
2、生豆漿
致命毒素：皂素
致命機理：由於生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆漿未煮熟時食用，也可引起食物中毒。特別是豆漿加熱至80度左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成「假沸」想想，其實此時存在於豆漿中的皂素等有害成分並沒有完全破壞，如果飲用就會引起中毒，通常在食用0.5-1小時後即可發病，主要出現胃腸炎癥狀。
3、發芽馬鈴薯
致命毒素：茄鹼
致命機理：馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一，但它韓有毒成分茄鹼(馬鈴薯毒素、龍葵苷），馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，未成熟的綠色馬鈴薯或因儲存不當而出現黑斑的馬鈴薯中，都含有極高的毒性物質。
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