快手開胃菜，輕鬆搞定不吃飯的熊孩子！

NO.1熗拌土豆絲

食材：土豆適量、青椒適量、紅椒適量、花椒20粒、干辣椒5根、大蒜適量、白糖適量、白醋適量、鹽適量、食用油適量

步驟：

1、準備好原材料。

2、將切好的土豆絲放入清水盆中浸泡20分鐘後洗凈撈出，鍋內燒開水，水開後放入土豆絲焯燙約15秒鐘左右撈出。

3、快速在涼水中過涼瀝干水分備用。

4、鍋內熱油，油熱後放入花椒。

5、花椒炸香後將其撇出不要，將油趁熱潑入裝有干辣椒的碗中，晾涼後製成辣椒油。

6、土豆絲中加入青紅椒絲，蒜末和白醋，再放點白糖和鹽，淋入辣椒油拌勻後製作完成。

NO.2泡椒鴨腸

食材：鴨腸適量、泡紅椒適量、花椒適量、泡姜適量、泡蒜適量、蔥花適量、鹽適量、雞精適量

步驟：

1、準備好鴨腸和泡椒。

2、鴨腸首先要去掉裡面的油脂，如果是買的已經去好的，那就方便很多。

3、盆里加入清水，放一些白醋和白酒，再放一些麵粉，把鴨腸放進去再次清洗，這樣可以更好去腥。

4、用清水冼凈，濾水，切成合適的小段。

5、將鴨腸放入沸水中焯燙，只要看到鴨腸稍捲曲就可以撈起來，放入涼水中。

6、濾掉水分，將泡椒切絲，泡姜泡蒜剁成末。

7、鍋里放適量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒，可以稍微多翻炒一下，讓香味完全釋放。

8、最後放入鴨腸，翻炒片刻。

9、出鍋時放適量和鹽、雞精，再撒上蔥花即可。

NO、3酸辣雞胗

食材：雞胗250克、酸豆角50克、紅辣椒5個、蒜5粒、薑片適量、白酒少許、香醋1勺、鹽1/3勺、白糖1/2勺

步驟：

1、、雞胗洗凈，去掉外皮上的白色筋膜，改刀切成片。

2、酸豆角、紅辣椒洗凈切碎。

3、鍋置火上適量油燒熱，爆香姜、蒜、紅辣椒。

4、放入雞胗大火煸炒至變色。

5、烹入白酒、香醋，倒入酸豆角中火炒至出香味。

6、調入鹽，翻炒約1分鐘即可。

NO.4仔姜拌青椒

食材：青椒85克、仔姜30克、小紅椒2個、香菜10克、蒜適量、醬油適量、味精適量

步驟：

1、青椒一個（85克）去蒂去籽洗凈後切成絲。

2、仔姜、香菜洗凈，仔姜切成細絲，蒜去皮也切成細絲，香菜切段，小紅椒切小圈。

3、炒鍋上火，放入少許油燒熱，放入青椒猛火快炒一下後盛出。

4、把炒好的青椒放入盤中，再放入仔薑絲、蒜絲、香菜、辣椒。

5、倒入適量生抽拌勻。

6、放入少許鹽和味精拌勻即可食用。

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