高脂血症飲食要「挑三減四」？

中國臨床營養網（lcyycc）

作者介紹

王旭穎

吉林省吉林中西醫結合醫院營養師

食品科學專業與英語翻譯專業雙碩士研究生。

中國中西醫結合學會營養學專業委員會學術委員，中華中醫藥學會葯膳分會委員

曾獲2015年度全國臨床營養演講比賽一等獎；全國首屆營養健康微課宣教比賽優秀作品二等獎；2016年度中國中西醫結合營養優秀論文交流將一等獎；曾發表國家級期刊論文6篇，省級期刊論文1篇，會議論文3篇，獲得國家專利兩項。

從事醫院臨床營養師工作六年。主要從事對患者及公眾人群的營養宣傳教育及個性化營養干預工作。

高脂血症飲食要「挑三減四」？

高脂血症人群的飲食管理在治療上起著很重要的作用，這類人群每日都要有計劃的攝取營養，才能有效地控制血脂。今天教大家一個簡單的方法，記住四個字——「挑三減四」。

一、如何挑三，為我所用？

No.1「挑」出優質蛋白

肉類大量食用的同時蛋白質攝入也在增加，常常會引起血脂升高，所以飲食中我們應盡量攝入脂肪含量較低的優質蛋白類食物。優質的低脂類蛋白食品包括：乳製品、蛋類、豆製品等。乳製品類食物除含豐富的優質蛋白質和維生素外，還是天然鈣質的極好來源，高血脂患者選擇低脂或脫脂奶為宜。豆類是我國的傳統食品，含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素 B1、維生素 B2、煙酸等，適合高脂血症人群經常食用。

No.2「挑」出膳食纖維

膳食纖維能使血清中膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白水平降低，有利於降低血液黏稠度，對高脂血症患者飲食調節有重要作用。高脂血症人群增加膳食纖維的攝入就要保證每日主食中粗雜糧的量應佔總主食量至少1/3，每天至少1斤蔬菜和200g左右水果。水果中山楂具有一定的降脂作用，蔬菜中的木耳、蘑菇等菌類降脂作用較突出。

No.3「挑」出健康飲品

高血脂患者血液黏度增高、血流速度減慢，促使血小板在局部沉積，易形成血栓。多飲水有利於沖淡血液，緩解血液黏稠的程度，保持體內血液循環順暢。最好選擇白開水，而不能用含糖飲料代替白開水，有研究表明含糖飲料對血脂的影響或不可逆。

二、怎樣減四，排除隱患？

No.1「減」動物脂肪、動物內臟及堅果

少吃動物內臟、肥肉等，肉類應選擇魚蝦、禽、瘦肉。水產品，尤其是深海魚可每周食用兩次，不吃魚頭、蝦頭和蟹黃。高脂血症人群如果吃豬、牛、羊肉，每天只能吃50 克；如吃去皮的雞肉和鴨肉，則可以吃到 100 克；如果換吃魚蝦，每天可以吃 150 克左右。堅果每日不超過一手把的量。注意晚餐不宜多食油膩的食物。

No.2「減」甜食

少吃甜食，包括蛋糕、點心、巧克力、冰淇淋等，喝牛奶豆漿等飲品時，不要單獨加糖。以免血液中的甘油三酯升高，血液黏稠度增加，促使病變加快。

No.3「減」鹽

食用過多食鹽或高鹽食品，可使血管壁彈性降低，為高脂血症併發症的發生埋下隱患。

No.4「減」煙、酒

有煙酒嗜好的高脂血症患者，常因煙酒過多引起心肌梗塞、腦中風等不良後果。

附贈高脂血症人群一周參考餐譜示範：

《中國臨床營養網》編輯部

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