一碗蛋炒飯敢賣五千，還有人花了500萬買秘方，因為他是周星馳的師傅，他才是真正的「食神」

周末，菠蘿君在家刷綜藝，

看到何炅和蔡康永，

這對「新」搭檔又湊到了一起，

不過不是在辯論，倆人竟然是在分享一碗拌面，

而這段「吃吃吃」的視頻，

點擊量還高達

6033萬次。

蔡康永說這碗拌面，

小時候父親帶他去香港吃過一次，

後來卻再也沒有機會吃到，

他無比激動地抱住，

只用冰箱里的剩菜就做出這碗面的大廚：

「我很高興，謝謝你，

讓我找到了兒時快樂的回憶。」

而這段五分鐘的下廚視頻，

之所以點擊量這麼高，

不只是因為蔡康永的真情流露，

還因為這位大廚是真正的食神——戴龍。

周星馳的電影《食神》，

他不僅用自己的真名本色出演，

電影還是以他為原型創作。

後來星爺拜他為師，更是送上了價值10萬的金牌；

戴龍卻對著鏡頭，

用不太標準的港普說：我不是食神啦。

就像電影台詞說的一樣：

只要用心，人人都可以是食神

。

小時候家裡窮，13歲的戴龍只能輟學去酒店後廚做幫工。從最開始的倒廚餘，洗菜到切土豆絲，什麼臟活苦活他都搶著干。

那個年代，這個工作是最被人看不起的，大家都叫他：「廚房佬」。戴龍卻每天都很開心，因為一個月30塊錢的工資，對他家來說是一筆大款。

所有人都沒有想到的是，十年後，這個小屁孩成為了五星級酒店的中餐總廚，那一年，他才24歲。

大家都不敢想，這個只讀了兩年小學的年輕人，背後到底付出了多少。

有一天，

澳門賭王何鴻燊來酒店吃飯，

要知道他可是出了名的挑剔。

結果上菜時，

在場的所有人都倒吸了一口涼氣，

戴龍竟然只端上了一盤蛋炒飯。

更讓人沒有想到的是，什麼沒見識過的賭王

，卻為了這碗看起來「很普通」的蛋炒飯，付了5000港幣

。

有必要這麼貴？或許也只有吃過的人，才知道，它值得在哪裡。

進口大米，收成後必須風乾一年，然後用法國泉水洗米，而雞蛋必須是早上剛下的新鮮雞蛋，放置8個小時後再使用；

就連炒飯中加入的醬油，

是用上等的「生抽」，

還要和魚露、20年的花雕酒按比例調配；

一般要放三輪醬油，

第一次加在炒飯的中間，

第二次延鍋邊加，第三次再換一邊繼續添加，

每次放的方式都不一樣，

為的就是均勻二字。

你看，每一粒米都像在跳舞??

而翻炒的秒數，

甚至從後廚到餐桌的時間，

他都要嚴格掌控；

正是因為他把最普通的食物，

都做到了極致，香港上流名人、

政府官員都是他的常客，

而其中有一位老熟人，就是周星馳。

於是就有了以

戴龍師傅為原型的《食神》

。

是我

後來，人們記住了

好吃到讓人打滾的黯然銷魂飯；

還有每片牛肉要捶打26800多次，

有彈性到可以當乒乓球打的爆漿癩尿牛丸，

還有人記住了莫文蔚的大齙牙

和變美後的大長腿；

但菠蘿君卻記得電影開頭的第4分48秒，

司儀介紹說：

那是來自大龍鳳酒樓的總廚戴龍師傅。

從一個廚房佬，到被人尊稱一句師傅，

以及成為大家公認的食神，

他花了整整24年的時間

，

終於不用再藏在沒人看見的後廚，

終於可以走到人前。

《食神》的爆紅，讓他憑藉著良好的樣貌，

出演了很多導演的電影，

合作的都是張柏芝、舒淇、吳君如等大牌。

《喜劇之王》、《行運一條龍》等經典里，

都能看到他的身影；

幾次嘗試之後，

他卻在鎂光燈前說：

經歷了這麼多，

做菜，系我最開心嘅事情！

廚師帽一戴，

他又回到了後廚這個江湖。

就像電影中星爺即便是落難，去路邊攤吃一碗雜碎面，也要苛求湯夠不夠鮮、魚丸有沒有咖喱味、蘿蔔夠不夠味。

而這是一個好的廚師必須具備的質素：「一種對美食本能的絕對敏感，不能因為境況的變化而有絲毫的減弱」。

表演的是星爺，說的卻是戴龍自己的心聲。

他牢記每一位客人的口味，

李嘉誠不吃貝類海鮮，

劉德華最愛煎魚，不喜牛肉，

幾十年來從沒有搞錯過一次；

他也從不用亂七八糟的調味品，

雞精、味精這些你在他的後廚根本看不到。

連最簡單的香料研磨，

他都不用研磨機壓碎至粉末狀，

而是手工將他們壓碎，

他拿了一些讓大家試聞：

「這樣才能最大程度領略香料的魅力」。

有人向他請教拿手菜的配方，他也從不藏著掖著。他收了800多位誠心學廚藝的弟子。

戴龍一遍又一遍地教導他們：「火候，是烹飪的生命。用心，是烹飪的靈魂。」

有一次，他和一位美食家聊天，對方說現在的雞肉沒有以前的雞有味道了。他當真聽了進去，回去以後借鑒了「白切雞」的做法，嘗試著在雞皮上用針扎出幾千個孔，不論是他的用心，還是最後的滋味，都讓人心生佩服。

而這道菜，最後成了「戴家四大名菜」之一。

「做人最重要的是有門好手藝，

就像當初周星馳認識我的時候，我做不出一手好菜，他也不會看得起我

。」

如果說一開始，

戴上廚師帽為了生計，

現在，他是發自內心喜歡和食物打交道；

「

沒有哪一種熱愛比對食物的熱愛更真摯

」。

後來，他被評為香港四大名廚之一，

1997年，香港回歸，

他和其他三位名廚共同主理了香港回歸宴。

他還是國際藝術烹飪大師、粵港澳名廚會會長，

獲得法國美食藍帶等，各種獎項數不勝數；

他和劉德華、曾志偉、葛優、

蔡瀾等半個演藝圈大佬都是好朋友，

大家對他的手藝都豎起了大拇指。

菠蘿君最佩服的是，

他明明有這麼多好友，微博關注卻是零，

他不炒作，不互相點贊、@對方蹭熱度，

他只是靜靜地分享喜歡的美食，

給更多普通人

。

他做的一道牛腩，

被人

花了500萬買走配方

；

最近他還靠著幾十年的好手藝，

用最普通的義大利面和醬油，

喚起了蔡康永兒時和父親一起分享美食的

那種回憶里的快樂；

而菠蘿君相信，節目里他下了功夫，也用了真感情。

而內地綜藝節目請他當嘉賓，

上到主持人、導演組，下到現場的觀眾，

都以吃到一口他的炒飯而尖叫；

導演直接豁出去了，搞不到半碗不發勞務，是的，這個節目是《快樂大本營》

「為什麼同樣都是廚師，同樣都是做炒飯，為什麼有人願意花5000元港幣去吃你的炒飯，而不是我的，他的呢？」

「首先，做這盤炒飯我傾入了我全部的對烹飪的熱愛，我把我自己當成是一個匠人，我樂享其中，一個人只有充分的熱愛才能做出好產品......」

他不僅僅是在做菜，更是在做人。

「根本就沒有什麼食神，

或者說，

只要用心了，人人都可以是食神。」

圖片來自網路，以及@香港食神戴龍，

gif截圖自電影《食神》，版權歸其所有！

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