這種五顏六色的「花米飯」，竟是野草泡出來的？

布依族是中國少數名族中人口較多的民族之一，以貴州人數最多。每到農曆三月三前後，布依族的人們都會製作一種五顏六色的糯米飯，又叫五色花米飯。花米飯不但色彩鮮艷，而且回味悠長。

如今的人們總會覺得花花綠綠的顏色都是用色素、工業染料染出來的，實際上並不是，花米飯全部都是由山裡采來的植物榨取汁液後來染色，完全綠色無害。

這種植物當地叫做「染飯花」，用來製作黃色糯米飯。

這種綠色植物叫紫蘭草，用來製作紫色糯米飯。

實際上在廣西壯族，也會製作花米飯，他們稱作「烏飯」。傳統的五色糯米飯一般有紫、黑、紅、黃、白，五種顏色。

將採回來的植物洗凈晒乾搗碎，在鍋中熬煮出汁液後過濾掉殘渣，稍稍冷卻後放入上好的干糯米，浸泡一段時間。染色植物的選材上有一定講究，只有合適的材料才能讓米飯風味更佳。因為是用植物熬制的汁液浸泡而成，所以五色糯米飯不僅有著對應植物的香味，更是具有一定的功效，生津活血止痛祛濕，還能治療一些頭暈症。

紅色用紅蘭草浸泡而成，黑色則選用老一點的楓香葉，其中黑色的製作過程用時較長。如今雲南貴州廣西等不少旅遊地都能夠見到五色花米飯的身影，顏色更加豐富，五彩斑斕十分誘人。

浸泡過後的米飯還需要進行蒸制，一定要將不同顏色的米飯進行混合再蒸制來保證口感。放涼後，便成了幽香可口的花米飯，感覺充滿了無盡的詩情畫意和浪漫情調，不得不佩服布依族人民的智慧。

旅遊時發現的五色花米飯，當地人除了用來蒸制外，還會拿來油炸，瀝干就可以吃了。也有拿來煮粥的，加入其它材料，煮出一碗五色八寶粥，想想確實不錯呢。

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