岩茶小講堂：你聽說過大紅袍壓餅嗎？
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文/小陳茶事
《01》
到武夷山旅遊過的朋友，一定對街上一種黑黑的小掛件很好奇。
這個黑色的小掛件還有不同的造型，純粹的圓形，銅錢造型；
除此之外，在面上還會有很多不同的圖案，比如龍鳳呈祥、花開富貴等。
說了這麼多，你們知道這是什麼嗎？
其實，答案不難猜到。
畢竟武夷山是岩茶的原產地，茶葉店裡賣的東西自然和岩茶離不開咯。
是的，那是用大紅袍（岩茶）壓製成的餅茶、磚茶。
因為市場的需求，還有各種造型。
看到這裡，是不是很好奇，為什麼大紅袍（岩茶）還要壓製成餅？
《02》
問過店家，老闆基本會告訴，哦，這個是大紅袍做的餅。
是的，人家用的是大紅袍，而且還做成來的裝飾品。
像街邊掛的這些小掛件，自然不會用正岩茶做咯，基本是用外山茶做的，而這些掛件的目的是為了凈化空氣。
如果是為了裝飾用，一塊黑乎乎的東西，是在其不到裝飾的作用，只能說用來凈化空氣了。
除此之外，還有一種岩茶餅，會被小心保存起來，在賣的時候不僅用塑封紙密封好，會有用一層綿紙包起來。
據說，大紅袍壓餅是為了更好地保存茶葉。
但，村姑陳很好奇，岩茶都被壓成餅了，絲毫看不清條索，這真的是為了保存岩茶？
《03》
雖說烏龍茶自古以火調香，以火調韻，以火調水，注重火工的運用和美感。
但還是有很多人不能理解把大紅袍壓餅的做法。
大紅袍經過高溫蒸汽重壓成型後，雖能保持其特有風格，但不可否認與未壓前相比，口感是減分的，甚至風險很大。
大紅袍壓製成餅狀很大程度破壞了其葉狀,壓迫葉片，味道會變苦。
所以很少有優質武夷岩茶原料壓餅。
若要多年陳化就必須採用內質豐富的優質原料，不是所有原料都適合製作烏龍緊壓茶。
如果你們心血來潮想要感受一番大紅袍壓餅是什麼滋味，那請你做好思想準備。
因為壓餅過後的大紅袍完全會顛覆你對岩茶的現有認知。
沖泡陳年「大紅袍餅」要有別於散茶的沖泡。
第一泡洗茶一定要讓茶與水充分浸泡，不能快進快出，待茶充分散開後品鑒才能展現出應有的美感。
換句話說，你要等餅完全散開了，才能喝。
如此長時間坐杯，你還喝得下去？
「大紅袍壓餅是為了保存」，這個出發點我們能理解，但岩茶不是白茶，更不是普洱茶。
村姑陳還是覺得，散茶狀態的大紅袍更加美艷動人。
如果是為了擺設和裝飾將大紅袍壓成餅，未免有些小奢侈。
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