荷蓮一身寶 秋藕最補人 吃藕別錯過這六種做法

俗話說，荷蓮一身寶，秋藕最補人。秋季天氣乾燥，應該多吃一些滋潤的食物，蓮藕就是一個很好的選擇。常吃有養陰清熱、潤燥止渴、清心安神等功效。以下就為大家推薦幾道蓮藕的做法，大家一定要試試看哦。

第一道：香炸藕盒

這道香炸藕盒，味道鮮美、色澤金黃、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢。是一道非常地道美味的家常菜。做法也不難，兩片蓮藕中夾上肉餡，放入油鍋中炸熟即可。非常適合居家製作。

具體製作方法

第一步：準備食材。蓮藕1節、豬肉餡200克、姜5克、香蔥10克、麵粉50克、澱粉20克、泡打粉3克。

第二步：將蓮藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每兩片中間不要切段。

第三步：將切好的藕片泡入水中備用。（避免藕片氧化變黑）

第四步：將麵粉、澱粉、泡打粉放到一個大碗內，倒入50毫升左右的清水攪拌勻均，然後靜置15分鐘備用。

第五步：開始調肉餡。往肉餡中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克鹽、1克雞精，然後向著一個方向不停的攪拌。再將薑末放入肉餡中攪拌勻均。

第六步：將香蔥末放到肉餡中攪拌勻均，

第七步：淋少許香油拌勻即可。肉餡調好的樣子。

第八步：取一個藕夾，然後在兩片藕中加入適量的肉餡。（肉餡要勻均的抹在藕片上，夾好後，再將藕輕輕的壓一下）

第九步：將藕夾放入麵糊中，使表面勻均的裹上一層麵糊。

第十步：鍋中倒入適量的食用油。油熱後，將裹有麵糊的藕夾依次放入鍋中炸至雙面金黃，然後控油撈出即可食用。

第二道：蓮藕燉豬蹄

這道蓮藕燉豬蹄，用了很少的調味料，做法也非常簡單，但是味道卻不一般，鮮味十足。不管是啃肉還是喝湯，都非常美味。另外，蓮藕與豬蹄相結合，還有美容養顏、滋養補益的功效，很適合大家平時食用。

具體製作方法

第一步：準備食材。豬蹄2個、蓮藕300克、姜15克。（剁豬蹄是個力氣活，建議不要為難自己，讓賣家幫忙收拾剁好）

第二步：將剁好的豬蹄提前用清水浸泡1-2個小時，中間最好換一次水，讓肉里的雜質充分浸泡出來。

第三步：把蓮藕去皮切成滾刀塊，姜切片備用。

第四步：冷水下鍋，將豬蹄焯水備用。

第五步：鍋中倒入一點點油（大概10毫升左右），油熱後將豬蹄放入鍋中翻炒2分鐘，使肉質表面微黃。

第六步：將薑片放入鍋中煸炒出香味，然後沿著鍋邊烹一勺料酒去除腥味。

第七步：往鍋中倒入一大碗溫水，水要沒過豬蹄，然後大火燒開。

第八步：將豬蹄連湯一起倒入電壓力鍋內，然後將蓮藕也放入鍋中，再放入5克鹽攪拌勻均。蓋好鍋蓋，選擇相應的「蹄筋」功能即可。等壓力鍋運行結束，即可開鍋食用。（因為天氣炎熱，不想在廚房煙熏火燎。所以，我用電壓力鍋來燉。當然，做為萬能神器電飯鍋也是可以的，反正怎麼省力怎麼來）

第三道：熗拌藕片

這道涼拌藕片清脆爽口，鮮香解膩，是特別開胃的一道小菜。

具體製作方法

第一步：準備食材。藕兩截兒、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量。

第二步：將藕去皮切成薄片、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切末備用。

第三步：鍋中加入適量的清水，水燒開後倒入少許食用油，然後將藕片放入鍋中，水再次燒開後即可撈出。撈出的藕片要迅速過涼水，然後瀝干水份備用。

第四步：藕片中放入一勺鹽，一勺雞精拌勻，然後再將蒜末放在上面。

第五步：鍋中倒入少許食用油，油熱後放入小紅辣椒和花椒，煸炒至辣椒紅亮出香味。

第六步：將鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上，蒜香味立馬出來了。

第七步：再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤。

第四道：糖醋藕條

這道糖醋藕條，酸甜開胃，是非常健康又易做的一道家常菜。

具體製作方法

第一步：準備食材。蓮藕2節、番茄醬2大勺、熟白芝麻少許。

第二步：將蓮藕去皮。

第三步：將蓮藕切成兩段，如圖。

第四步：把蓮藕立在菜板上，然後順著孔往下切，將藕切成片。

第五步：再順著孔將藕切成條即可。

第六步：切好的藕要及時放入水中，以免變色。

第七步：準備糖醋汁。取一隻乾淨的小碗，然後依次放入3勺白糖、2勺香醋、1勺生抽、1勺澱粉、4勺清水攪拌均勻備用。

第八步：鍋中倒入適量的油（比平時炒菜的油量多一些即可），油熱後將藕段放入鍋中，煸炒3分鐘，然後控油盛出備用。

第九步：鍋中留少許底油，油熱後將番茄醬倒入鍋中煸炒出紅油。

第十步：將糖醋汁倒入鍋中，然後不停的翻炒，直接湯汁越來越濃稠。

第十一步：將藕條放入鍋中翻炒勻均，使每一條表面都粘滿湯汁。然後在出鍋前，撒少許白芝麻翻炒勻均即可裝盤上桌。

第五道：蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯，口味香醇、清淡不油膩、製作又極其簡單，非常推荐居家一試。

具體製作方法

第一步：準備食材。排骨300克、蓮藕1根、姜1小塊、香蔥適量。

第二步：冷水下鍋，將排骨焯一下撈出備用。（焯排骨的時候可以放一勺料酒除腥）

第三步：將蓮藕去皮切塊、姜切片備用。

第四步：將排骨、蓮藕、薑片一起放入電飯鍋中，再倒入1000毫升溫水。

第五步：選擇煲湯功能即可。（如果電飯鍋沒有煲湯鍵，可以先選擇煮飯20分鐘，再保溫1個半小時）

第六步：煮好的湯放適量鹽調味，食用的時候撒少許香蔥碎即可。

第六道：酸辣藕丁

這道菜口感香脆，酸辣過癮，是一道非常開胃的快手小炒。

具體製作方法

第一步：準備食材。蓮藕兩根、綠辣椒適量、紅辣椒適量、蒜適量。

第二步：將蓮藕去皮切成丁、綠辣椒切段、紅辣椒切段、蒜切片備用。（切好的蓮藕一定要泡到水中，不然容易變色）

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜片煸炒出香味。

第四步：將紅、綠辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第五步：將蓮藕放入鍋中煸炒勻均。

第六步：調味。放入1勺鹽、1勺生抽、1勺白糖、2勺香醋、半勺雞精翻炒勻均即可出鍋。

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