最好吃的酸奶慕斯蛋糕，沒有之一！

身為資深吃貨的嫣然，致力做出最好吃的甜品，所以對於慕斯蛋糕也是極其熱衷，終於在嘗試了N個配方之後，找到了口感最好的酸奶慕斯蛋糕，這絕對是獨一無二的美味，吃貨們趕緊GET起來吧！

原料這裡要看清楚了，是兩部分，一部分是烤蛋糕的，另一部分才是做慕斯的，如此寫出來是能讓大家看得一目了然。此配方為6寸的用量，如果做8寸需要翻倍。

蛋糕部分：雞蛋 4個，低筋麵粉 60克，玉米油40克，牛奶40克，白砂糖40克

慕斯部分：酸奶200克，牛奶100，克淡奶油100克，蛋黃 2個，白砂糖 25克，吉利丁粉8克

接下來我們要開始製作了，蛋糕部分就是按照戚風蛋糕的做法來，可能有些朋友是剛剛接觸烘焙的，這裡嫣然把做法步驟也拍下來了，大家一看就能明白，

1.先來做蛋糕：先把雞蛋的蛋黃和蛋白分開，取一個打蛋盆中放入4個蛋黃，10克白砂糖、40克玉米油、40克牛奶，充分攪拌至乳化，

2.篩入低筋麵粉，攪拌成可流動的糊狀，放置一旁備用，

3.另取一個打蛋盆，放入4個蛋清，分3次加入30克白砂糖，不用打得太硬，打至濕性偏乾性的就行，具體看圖中的狀態，

4.將蛋白霜分三次與蛋黃糊混合翻拌均勻，

5.將蛋糕糊倒入金盤中，不用墊油紙，很好脫模的，然後放入預熱好的烤箱，中層，160度，上下火烤25分鐘，

6.將烤好的蛋糕脫模，晾涼後，用6寸模具的底托，裁切出2個等大的圓片，大小比模具稍小一點就行，

7.接下來製作慕斯：先將100克淡奶油，加入10克白砂糖，用電動打蛋器，打至7分發，也就是明顯出現紋路的狀態，放入冰箱冷藏備用，

8.取2個蛋黃加入15克白砂糖，攪拌至糖融化，

9.奶鍋中加入70克牛奶煮沸，

10.把牛奶緩緩倒入蛋黃液中，攪拌均勻，然後隔熱水，攪拌至蛋糊略燙手，如此可給生蛋黃殺菌，吃著更安全，

11.將8克吉利粉加入30克牛奶中，然後隔熱水，攪拌至充分溶解，

12.將吉利丁液趁熱倒入蛋黃液中，充分攪拌均勻，

13.再緩緩倒入酸奶，邊倒邊攪拌，酸奶要用稠一些的，像老酸奶那種，如果能自己做最好，

14.分3次加入淡奶油，攪拌均勻後，慕斯液就做好了，

15.將其中一個蛋糕圓片放入6寸戚風蛋糕模具中，

16.將一半慕斯液倒入蛋糕模具中，

17.再放入一片蛋糕圓片，再倒入剩餘的慕斯液，用保鮮袋將模具包裹住，入冰箱冷藏過夜，

18.冷藏一夜後，室溫放置十分鐘，便可輕鬆脫模，成品口感嫩滑香甜，絕對是無法抗拒的味道，這絕對是最好吃的酸奶慕斯蛋糕，沒有之一。

小貼士：

1.做慕斯用慕斯圈最好，如果沒有可以用其他的活底模具代替，

2.淡奶油不能打太發，不然與蛋黃液不容易拌勻，並且可能出現分沙的情況，導致口感變差，

3.蛋黃加熱時間一定要夠，沒有燙熟的蛋黃，容易滋生細菌，並且隔水加熱時要不停攪拌，避免出現蛋花湯的現象，

4.慕斯液中間可以加入自己喜歡的水果，脫模後表面可根據個人喜好進行裝飾，巧克力、水果或是奶油裱花都是可以的。

愛上酸奶慕斯蛋糕，愛上甜蜜誘人的味道，讓美食伴你度過所有幸福甜蜜的時光吧：）

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