紅燒雞卷 這麼好吃，不油膩

準備食材：雞脯肉，熟火腿、冬筍、冬菇。

調料：蛋清、豆粉、素油、高湯、紅醬油、蔥、姜、料酒、鹽、醬油。

做法：

1：雞脯肉片成長約4.5厘米、寬約2.7厘米的薄片。

2：火腿、冬筍、冬菇均切成長約2.5厘米的二粗絲。

3：雞片攤開，將火腿、冬筍、冬菇絲各一根放於片的一端。

4：順裹成卷形，卷尾處抹上蛋清豆粉交口。

5：整個卷再裹一層蛋清豆粉。

6：炒鍋置旺火上、下素油燒熱，將雞卷逐個順鍋邊放入，炸至呈黃色撈出。

7：燒熱鍋放雞骨墊底，加好湯、紅醬油、蔥、姜、料酒。醬油、鹽吃味上色。

8：然後放入雞卷，大火燒升後改用小慢火燒，取出雞卷，擺放於蒸碗中。

9：將燒雞原汁入碗，上籠蒸約10分鐘取出，將原汁潷入鍋中。

10：雞卷翻扣於盤中，鍋內汁勾二流芡淋於雞卷上即可。

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