爛掉一部分的水果還能再吃嗎？不要爭了，聽專家說

家裡的水果爛了一部分，很多人認為水果已經壞了，會選擇直接丟掉。也有一些人捨不得扔，會把水果爛的部位剜掉，再吃剩下「好」的地方。究竟爛掉一部分的水果還能不能再吃？記者就此諮詢了上海交通大學農業與生物學院副研究員許文平，專家對此表示，已經爛掉一部分的水果仍然會有毒素殘留，不建議再吃；如果水果只是略有斑點或少量蟲蛀，可以用刀削去吃；此外，被「碰傷」或「凍傷」的水果在短期內吃完，也不會影響健康。

對於水果為什麼會腐爛，許文平告訴記者，水果採摘後表皮很容易受到擦碰，一旦表皮的生物結構被破壞，細菌、真菌等微生物等就會趁虛而入，進入果實內部，並進行大量的繁殖，使果實爛掉。爛水果中殘留的有毒物質，可能會引發頭痛、噁心、嘔吐等反應，危害人體健康。

許文平表示，在腐爛、霉壞的水果中，不僅腐爛密集的部位對人體是有害的，其實那些看似完好的果肉也會被微生物感染，殘存有毒的分泌物，只是人的肉眼看不到而已。從健康的角度，不建議再食用這類水果。而對於略有斑點或少量蟲蛀的水果，許文平表示，這類水果如果把壞的部分挖掉是可以食用的。

此外，生活中還會出現一些被「碰傷」或「凍傷」的水果。許文平介紹，被「凍傷」的水果有兩種情況，一是冷害，如香蕉等熱帶水果放入冰箱冷藏後，低溫會損傷果皮細胞，促進褐變的發生，使香蕉表皮變褐甚至變黑；二是凍害，即在0℃以下的環境中，果肉組織遭到破壞，失去原本的風味。

還有一些表面較軟的水果被磕碰後，果肉中會有汁水溢出，被碰傷的部位顏色也會略深。專家指出，對於被「碰傷」或「凍傷」的水果，在短期內食用,對人體是沒有危害的。

專家還建議，人們平時採購水果時，要盡量選取本地、時令的水果。家庭簡易儲藏水果時，注意用好保鮮膜或是保鮮袋，還可以鋪上餐巾紙或其他的吸水紙，這樣可以有效地延長儲藏時間。

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編輯：關永蕗

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