五嶽歸來不看山，黃山歸來不看岳

上天賜予這裡一片純凈的天空，一條美麗的河流，一座無與倫比的黃山，一脈習習相傳的文化。生活在這裡的人是幸福的，我發現了地球上的天堂——夢幻黃山 ，禮儀徽州！

黃山，位於安徽省南部黃山市境內，有72峰，主峰蓮花峰海拔1864米，與光明頂、天都峰並稱三大黃山主峰，為36大峰之一，是中國十大風景名勝唯一的山嶽風光。

明代旅行家、地理學家， 徐霞客兩游黃山，讚歎說：「登黃山天下無山，觀止矣！」又留「五嶽歸來不看山，黃山歸來不看岳」的美譽。

黃山代表景觀有「四絕三瀑」，可以說無峰不石，無石不松，無松不奇，並以奇松、怪石、雲海、溫泉四絕著稱於世。其二湖，三瀑，十六泉，二十四溪相映爭輝。春、夏、秋、冬四季景色各異。

黃山四絕

——奇松、怪石、雲海、溫泉

奇松

黃山延綿數百里，千峰萬壑，比比皆松。黃山松，它分布於海拔800米以上高山，以石為母，頑強地紮根於巨岩裂隙。

最著名的黃山松有：迎客松，送客松，蒲團松（位於玉屏索道附近），黑虎松（位於北海賓館和始信峰之間），探海松（位於卧雲峰陡腰），卧龍松（位於卧雲峰），團結松（連理松位於始信峰途中），龍爪松（位於始信峰），豎琴松（位於卧雲峰側北坡），陪客松（位於玉屏景區）──這就是黃山的十大名松。

怪石

黃山「四絕」之一的怪石，以奇取勝，其形態可謂千奇百怪，令人叫絕。似人似物，似鳥似獸，情態各異，形象逼真可謂「橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同」。

位於北海的夢筆生花、以及「喜鵲登梅」（仙人指路）、老僧採藥、蘇武牧羊、飛來石等，每一塊冥頑不靈的石頭憑空有了精靈跳脫的生命，欣賞時不妨充分調動自己的主觀創造力，可獲更高的審美享受。

夢筆生花

雲海

黃山是雲霧之鄉，以峰為體，以云為衣，全山有東海、南海、西海、北海和天海，奇峰怪石和古松隱現雲海之中，就更增加了美感。流雲散落在諸峰之間，雲來霧去，變化莫測。

玉屏樓觀南海，清涼台望北海，排雲亭看西海，白鵝嶺賞東海，螯魚峰眺天海，人們為雲海美景而上下奔波，謂之「趕海」。

溫泉三瀑

黃山「四絕」之一的溫泉，水質以含重碳酸為主，可飲可浴。傳說軒轅皇帝就是在此沐浴七七四十九日得返老還童，羽化飛升的，故又被譽之為「靈泉」。

除了溫泉之外，每逢雨後，到處流水潺潺，波光粼粼，瀑布響似奔雷，泉水鳴如琴弦，一派鼓樂之聲。著名的有「人字瀑」、「百丈泉」和「九龍瀑」，並稱為黃山三大名瀑。

人字瀑

人字瀑位於紫石、硃砂兩峰之間，海拔660米，瀑布一瀑兩流，以26度夾角相交，形如「人」字。瀑長50米，宛如兩條白龍飛奔岩下，聲震山谷，濺珠噴玉，氣勢磅礴。瀑布中間的岩壁上，有明代登山石級，遊人拾級而上，有如羅漢升天，故名羅漢級。桃花峰辦的觀瀑樓，為觀看人字瀑的最佳位置。

慈光閣，原為慈光寺，古稱硃砂庵。始建於明朝嘉靖年間，萬曆年間普門和上改名為法海禪院，名聲漸大，傳入宮廷，並於萬曆三十八年欽賜「護國慈光寺」。現為黃山前山登山入口，也是玉屏索道的入口。

慈光閣

玉屏風光

黃山玉屏景區以玉屏樓為中心，蓮花峰和天都峰為主體，通常人們所說的前山，就是指的這一景區。沿途有「蓬萊三島」、「百步雲梯」、「一線天」、「新一線天」、「鰲魚洞」等奇妙景觀。

玉屏樓地處天都、蓮花之間，這裡幾乎集黃山奇景之大成，故有黃山絕佳處之稱，馳名中外的迎客松挺立在玉屏樓左側，右側有送客松，樓前有陪客松、文殊台，樓後是玉屏峰，著名的「玉屏卧佛「就在峰頂，頭左腳右，惟妙惟肖。

天都峰位於玉屏峰南，相距一公里，是黃山三大主峰中最為險峻之處，海拔1830米，古詩讚曰：任它五嶽歸來客，一見天都也叫奇。天都峰頂有「登峰造極」石刻，使人有「海到盡處天是岸，山登絕頂我為峰」之感。

去黃山，就一定要去蓮花峰或者天都峰，蓮花峰和天都峰是輪流開放的。蓮花峰，位於玉屏樓北，是黃山第一高峰，海拔1864米，峻峭高聳，氣勢雄偉，宛如初綻的蓮花，故名。

北海景區

黃山北海景區是黃山景區的腹地，以峰為體，彙集了峰、石、矼、塢、台和松、雲奇景，以偉、奇、險、幻為特色，天工的奇妙布局，琉璃色彩變幻，構成一幅幅偉、奇、幻、險的天然畫卷，是黃山的風景窗。

獅子峰、清涼台、猴子觀海、仙人背寶、夢筆生花、飛來石、十八羅漢朝南海等令遊人目不暇接，獅子峰上的清涼台是觀賞雲海和日出的最佳之處。

猴子觀海

白雲景區

黃山白雲景區位於黃山西部，集松、石、泉於一體，獨具黃山山水之勝。景區以釣橋庵為中心，釣橋庵位於石人峰下，白雲、白門兩溪匯合處，海拔610米，釣橋庵又名白雲庵，明前為道院，清康熙間改為佛庵，後沿用地名至今。庵周圍景緻清幽，峰巒疊峙，松石爭奇，層竹鋪翠，溪流環繞。

石人峰

釣橋庵

松谷景區

黃山素有「前山險，後山秀」之說，後山就是指黃山北大門的松谷景區。黃山松谷景區地處松谷景區位於黃山北坡，是獅子峰、駱駝峰、書箱峰、寶塔峰之間的山谷合稱。

書箱峰

雲谷景區

雲谷景區位於黃山東部，是一處地勢較低、略顯開闊的谷地。主要景點有雲谷山莊、古樹、怪石、「九龍瀑」和「百丈泉」。

九龍瀑

西海大峽谷

西海大峽谷是黃山風景區內又一夢幻景緻，是一個從峽谷多角度欣賞黃山勝景的理想所在。峽谷內景點集中，以奇秀著稱。山體如刀劈斧斫般巨型石片壘積木似地堆積起來，形成破碎狀的峰林，看似有搖搖欲墜之感，其實卻壁立千仞，穩如泰山。而且峰巒林立：石柱峰、石床峰、雙筍峰、薄刀峰、牌坊峰、松林峰，還有無數尚不知名的山峰，圍成一個巨大無朋的空間，既巍峨壯觀，又秀麗奇特。西海大峽谷最絕妙的是觀賞雲與霞，觀霞當在傍晚，以秋日和初冬的傍晚最佳。此外，在絕壁上新建的遊覽棧道也令人嘆為觀止。

如果你沒到過秋天的黃山，就不會知道黃山最美的季節有多美；如果你沒有看過秋天的西海大峽谷，就不會知道五彩繽紛的油畫有多美。

秋天的黃山西海大峽谷，滿山遍谷的峰林、松石和花果，無不展示著濃濃的秋意，紅葉紅艷似火，黃葉閃亮似金，赤橙黃綠青藍紫一撮撮，一團團，點綴在峰壑山谷之中，色彩斑斕炫目、艷麗飽滿，美麗至極，猶如一幅幅色彩繽紛的油畫，令人愛不釋手，更似上帝打翻了調色板絢爛異常，令人眼花繚亂，看著看著，眼迷了，心醉了……

「翠壑丹崖千丈畫，白雲紅葉一溪詩」。谷中的紅葉如火，黃葉似金，赤橙黃綠青藍紫團團點點地點綴在峰壑山谷之中，色彩斑斕炫目，如一幅幅西洋油畫。

10月份是黃山賞秋的最佳時節。這個季節的黃山西海大峽谷，藍天如洗，山石如黛，蒼松似墨，丹楓勝火。

翠壑丹崖千丈畫，白雲紅葉一溪詩。

屯溪老街

要去黃山，必經屯溪，到了屯溪，必定要去看看屯溪老街。老街之於屯溪，猶如天安門之於北京城，它不僅是一種標誌，更是一種情結。尋夢徽州，踏訪屯溪，不去老街一走，將是一生中莫大的遺憾。

屯溪是黃山的南大門，老街是屯溪的一顆燦爛的明珠。屯溪歷史悠久，人文薈萃，景色秀麗。是一座古樸幽雅近似山莊的古鎮。相傳三國時，吳國威武中郎將賀齊，為了征伐當地少數民族「山越」，曾屯兵溪上而得名。又因宋徽宗移都臨安（杭州）之後，外出的徽商回原籍後，均模仿宋城的建築風格而大興土木，所以屯溪老街又被稱為「宋城」。

站在千年的屯溪老街面前，不禁驚嘆稱奇：好一個充滿江南水韻，散發著豐厚的文化氣息的古街!典型的宋、明、清時代建築風格，鮮明的徽派建築特色，給人耳目一新的感覺。長長的老街，縱橫交錯的古代街道，青磚黛瓦馬頭牆，雕樑畫棟的裝飾，透出古老的風姿，如此的古樸莊嚴，簡直就是建築藝術品，處處透射出韻律美、視覺和諧美，古人真是把磚、木、石、刻運用到了極致。屯溪老街和北京國子監街、蘇州平江路等共同當選為「中國歷史文化名街」。

「屯溪之美，美在老街，老街之美，美在老店。」老街老店相輔相成，是一個完整的藝術整體。若沒有老店，就不成其老街；反過來說，若沒有這靠山枕水、蜿蜒而築的老街，既使老店林立。一字排開，也缺少藝術韻味。

老街，徽派建築的博物館。老街群秉承了徽州民居的建築風格，規劃布局，建築形式具有鮮明的徽派建築特色。建築體量不大，色彩淡雅、古樸。即白粉牆、小青瓦、鱗次櫛比的馬頭牆，構成了徽派建築群體美。山牆前後長出房檐，店房廊庭前伸開闊，門樓窗欞、梁檁椽柱雕花彩繪，再加黑漆鎏金的店招匾額，懸掛於門楣上的八角玲瓏掛燈，飄拂著的犬牙形字型大小旗幡，無不透溢一股濃郁的古風神韻。

老街蜿蜒曲折，兩邊的店鋪林立，旗幌招搖，層層迭迭的黛瓦，高高低低的白牆，一浪一波地排著過去，又一縱一橫地回著過來，沿街房屋多為二層，間以三層，樓下開店，樓上多為居室。門面多為單開門，寬3至5米。入內則庭院深深，連續多進，內院以華麗的天井相聯結。一般是前店後庫，前通街，後通江。老街貨鋪鱗次櫛比，古色古香，頗有「宋街」之餘韻。讓人有了穿越時空的滄桑感。這裡，街上遊人如織，俊男靚女，笑意盎然，恬淡自如。

老街店鋪密集緊湊一字排開在街道兩側，古老的閘板，靜靜的佇立在那，是那麼的安全嚴實。時間尚早只有幾家在營業，湊近跟前是寬敞通透的店面，外面一點也看不出很大，典型的商鋪、作坊、住宅三位一體，自成徽州民居的格局。店家的小狗睡著懶覺，毫不理會遊人，房楣上掛著的鳥籠子里的鳥低聲鳴叫。一種慢節奏的生活方式展現在你的面前，屯溪老街還在傳承著歲月的記憶。

老街，美食的天堂。漫步其間，除了書香、墨香，最濃的就是各種獨具風味的特色小吃的香味。徽州是徽菜的故鄉。如果有閑，三五好友，可以在老街的徽菜館內坐一坐，淺斟慢酌，品地道徽菜，臨江遠眺，那是人生中的一種閑雲野鶴的境界。即使是來去匆匆，那街邊外黃內酥的「好再來」燒餅、平鍋上那嗞嗞作響的誘姦毛豆腐、臭豆腐，都會讓你垂涎欲滴；你看，那頭又挑來一個餛飩挑子，那一身藍印花布、對襟上衣的行頭就會讓你耳目一新，不吃就飽了幾分。那些各式徽州糕點徽墨酥、頂市酥、桿香糖、胡氏薑糖等，會讓你眼花繚亂，不忍離去。

詩里有雲「一生痴絕處，無夢到徽州。」在這裡你可以感受到明代的建築，睡手縫的被褥，吃土到極致的飯菜，漫步鄉間田野，讓清風與月光和你共舞。就算只在街道上走走，在路邊小店喝喝新茶，也能感受到久違的寧靜。

終於說到老街美食了，請備好紙巾擦口水。提起黃山美食第一個就要說蟹黃殼燒餅，也叫梅乾菜燒餅，一個一個，入口酥香。

蟹殼黃燒餅又名「救駕燒餅」、「皇印燒餅」，是徽州特色小吃，隨處可見。由於烘烤時間長，餅中水分大多蒸發，利於貯存，一旦受潮，烘烤後依然酥香如故。皮分層薄如紙，致烤制後酥鬆油潤而不膩。

買燒餅的時候最好選在炕上新鮮的，記得入袋後把袋口打開，等餅涼了才包好，不然餅就被蒸汽弄得不脆了。

還有上過「舌尖上的中國」的毛豆腐

現做的芡實糕

還有各色醬菜

黃山，自古以來就有著「五嶽歸來不看山，黃山歸來不看岳」的美名。然而對於一個吃貨來說，背著乾糧隨著人流爬山的感覺，絕對沒有悶頭吃上一頓美餐來的舒爽。作為八大菜系之一徽菜的發源地，這裡有著醇厚樸實的老味道，加上得天獨厚的環境孕育了很多天然美妙的食材。

徽菜，按照一般人的理解，就是安徽菜，事實上傳統的「徽菜」應該特指徽州一帶的菜品。歷史上的徽州府由歙縣、黟縣、婺源（現屬江西省）、休寧、祁門和績溪縣（現屬安徽省宣城市）六縣組成，數百年間，形成了獨有的徽文化，徽菜正是其中燦爛的一部分。作為傳統的八大菜系之一，徽菜重油、重色、重火工，擅長料理各種山珍，自古徽商輩出，徽菜直接或間接的影響了淮揚菜與上海菜。

徽州臭鮭魚

臭鱖魚算是徽菜中最知名的菜品，臭鱖魚的來歷普遍的說法是：徽州商人外出做生意回家，總想帶幾條鱖魚回家給妻兒老小嘗鮮，因離家較遠，雖抹上點鹽，但到家時魚已有點發臭，又捨不得丟棄，結果發現燒起來別有風味。

臭鱖魚比臭豆腐更奇妙的美味，聞起來臭，吃起來確是異香。用筷子撥開魚肉，經過發酵的魚肉如同蒜瓣，可以一層層剝開，顏色溫潤如玉，肉質緊密，富有彈性，放到嘴裡輕輕咀嚼，那種芳香頓時充盈口腔。最大程度的保留了鱖魚的原味。若說榴槤的臭讓人慾罷不能，臭鱖魚的臭就是讓人一食難忘了。

虎皮毛豆腐

徽州菜講究「重油、重色、重火工」，在當地的段子則說徽州菜「嚴（鹽）重好色，輕度腐敗」，除了臭鱖魚，另外一款毛豆腐也是「腐敗」的代表。

虎皮毛豆腐又叫徽州霉豆腐，是徽州的傳統風味小吃，也可上筵席大餐。《舌尖上的中國》里也曾對其做過介紹。用來霉制毛豆腐的老豆腐，要色清如雪，刀切似玉，墜地不溢，因茸毛經煎炕後呈虎皮條紋而得名。徽州毛豆腐四季皆宣，攤主肩挑一副豆腐擔，一頭是乾柴和平底鍋，一頭是毛豆腐、香油和辣椒糊，油煎起來，平鍋上那熱烘烘、香噴噴、作響的毛豆腐令人胃口大開。在攤點上吃毛豆腐也很特別，不用碗，就著平底鍋用筷子吃，風味異常。

一品鍋

黃山人冬季常吃的一種火鍋。相傳是因皇上到石台縣「四部尚書」畢鏘家裡親品後定名的。一品鍋的烹調較講究，在火鍋里，鍋底鋪上干筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調料和適量的水，然後用文火煨熟即成。

芙蓉糕

芙蓉糕是用精細的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然後拌和白糖、飴糖精製而成。其中浸泡糯米和油炸糕片這兩道工序相當繁雜，技術性又很強，所以只有少數廠家能生產這種糕點。徽州風俗，農曆年前後用芙蓉糕招待貴客嘉賓。

徽味小餛飩

徽味小餛飩也是獨具特色，濃厚的湯料，薄薄的麵皮，鮮美的肉餡，再拌上紫菜，油條末，香郁可口。

黃山河螺

黃山由於溪水清澈，淺底盡沙，未經污染，所以盛產河螺。黃山的河螺略小于田螺，肉質青白細嫩，且無泥腥氣。配上油、鹽、蔥、姜、醋入鍋燒炒，滋味鮮美。

徽州裹粽

全國各地都有吃粽子的習慣，但黃山地區的粽子卻獨具特色。因其長大肥碩，四隻角，形如枕頭，故又稱為「枕頭棕」。徽州裹粽品種繁多，其中最特別的要數灰汁粽。灰汁粽所用糯米皆先用草木灰濾水拌過，因而鹼性重，粘性強，吃起來特別可口綿軟，又便於短期存放，長期以來深受食客青睞。

火培豆腐

徽州風味小吃。「火焙豆腐」是黃山市屯溪區和休寧縣一帶的特產。將老豆腐切成方塊，放在架上發酵，然後在木炭火上烘焙，兩邊烤成蠟黃，隨烤隨吃，吃時在豆腐上抹上辣醬、麻油等佐料，入口更為鮮美。

五城豆乾

五城豆腐乾是黃山著名特產。相傳乾隆皇帝游齊雲山時，就曾對這裡的豆乾大加讚賞。五城豆乾以配料講究、製作精細、色香味美而著稱。製作豆乾須將黃豆漿液過濾後，用傳統方法緊壓，再加配料熬煮而成。五城茶干是品茗之佐餐，下酒之佳肴，其味美爽口，老幼皆宜。

石頭餜

石頭餜是徽州風味小吃名品。徽州傳統麵食，早在清代即負盛名，有口皆碑。石頭餜用豬五花肉丁和炒黃豆粉拌成餡心，用麵皮包上，然後放在平鍋中炕烙熟。烙餅時每個餅子上都放置一塊石頭壓著，以使受熱均勻，讓餡心熟透。不僅如此，還要邊炕邊按動石頭，促使內部油脂滲出。所以烙熟之後香氣撲鼻，滋潤味美，如配湯食用，其味更佳。

深渡包袱

深渡包袱是歙縣古渡口深渡鎮類似餛飩的一種小吃，因形如包袱，故而得名。深渡是舊徽州歙縣一個古渡口，明清時行商多背包袱旅行，深渡的飲食攤主遂仿其形，創製出一種在餛飩皮上放上餡，卷包成如商人背負的包袱形狀的小吃。這種小吃因為保持了徽菜原汁原湯的烹任技術，吃起來特別鮮嫩、香美，深受客商的青睞，流傳至今，引得眾多食客前來品嘗。

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