吃菠蘿用鹽水泡就不麻了？完全不對！這麼做才能真正放心吃

曾在某個國家的雜誌上，看到對東方國家文化的介紹，其中有位作者寫道：在中國，街頭都會出現菠蘿的身影，有趣的是，他們不但會生吃，還會用鹽水泡。

這就讓人很納悶，記得從小，家裡就會把買來切好的菠蘿放到鹽水中，說是泡一泡不麻，雖然泡多久總感覺還是會麻，但總覺得好了一些，外面賣的菠蘿也都是放在鹽水中的。怎麼到了老外口中就成了新鮮事了？

後來一篇科普文章讓人茅塞頓開。要說起用鹽水泡，還真不能讓人嘴不麻。菠蘿之所以讓人有麻的感覺，是其中的一種菠蘿蛋白酶的物質，鹽分並不能使這種物質分解或抑制其活性，最早用鹽水泡也只是為了保鮮，後來以訛傳訛變成了鹽水泡就不麻了。

那老外怎麼吃能讓菠蘿中這種酶失效呢？很簡單，就是加熱。在90度環境下，很短時間就會讓這種酶失活。可以將水燒開，放入菠蘿後關火，自然晾涼後撈出，此時菠蘿完全不會讓人嘴麻。而且這麼做可以最大程度的保留營養，吃的放心又營養。這也就是為什麼老外一般很少吃生菠蘿，都是烤一下或者燙一下做成配菜的原因了。所以以後再吃菠蘿，別再用鹽水了！

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