蛋黃不能吃？真相在這裡……
因為富含膽固醇，蛋黃一度被人嫌棄，蛋黃表示很委屈！
每天一個蛋，蛋黃不能丟。
被嫌棄的蛋黃到底有多好？
蛋黃富含脂類，脂肪含量10％-15％。另外，蛋黃含有豐富的維生素，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，以及微量的維生素C。各種礦物質，如鈣、磷、鐵、鋅、硒的含量也很豐富。
被冤枉的理由
蛋黃的營養價值這麼高，那人們為什麼還要丟棄蛋黃呢？
問題的焦點就在於蛋黃中的膽固醇。一個雞蛋，膽固醇含量就在200毫克左右。
而膽固醇被認為是心腦血管疾病的危險因素，因此很多很多人不得不止步於「蛋」前。
不過，事實上食物中的膽固醇並沒有那麼可怕。人體本身就有合成膽固醇的能力，而人體每天合成出來的膽固醇則遠遠大於通過膳食攝入的量。所以說，膽固醇升高更多是由於機體代謝出現問題，而不是食物攝入增多。
這麼說蛋類可以放開吃?
當然說了這麼多，放心吃蛋的前提是你得正常！
吃蛋黃對健康人來講可以不用嚴格限制膽固醇攝入量，但是對於某些患有代謝性疾病的人群來說，額外多攝入的膽固醇會影響到血脂的代謝，包括膽固醇和甘油三酯，因此容易引起冠心病及其他動脈粥樣硬化性疾病。
對於健康人來講，每天吃1個雞蛋，對血清膽固醇水平影響很小，而其帶來的營養效益遠高於其所含有膽固醇的影響，因此沒有必要在意一個雞蛋中的兩百多毫克膽固醇。當然，任何食物都應該適量攝取，不能放開肚皮吃。
（內容綜合整理自網路）
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錢 婧 ：《超級診療室》欄目總製片人、主持人，原央視《健康之路》欄目主持人，深耕健康傳播領域十餘年，是國內擁有心理諮詢師資格證和高級營養師執業資格的策劃采編播一體的資深媒體人。
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