夏天要多吃這個菜，一焯一拌清脆爽口開胃，一家人沒有不愛的

感覺這才過了一個五一假期，天氣卻一下子就跳到了夏天。

放假跟家人一起出去玩兒了兩天，每天烈日頂頭走，到最後一天回來感覺整個人都不舒服了，身體懶洋洋的，吃什麼都提不起興趣。

出門買菜的時候看到這新上的綠豆芽不錯，而且綠豆芽又是清熱解暑的菜，就順便買了一塊錢的回來，現在豆芽一塊錢原來是要給這麼多的，一大包。

沒有精神人也變得懶了，把豆芽洗乾淨焯水後，熗個辣椒油，放點醋這麼一拌，嘿，別說，上桌還挺收大家的待見，一人幾筷子下去分分鐘見底了。大家都說這豆芽拌的清脆爽口，很開胃。

——熗拌豆芽——

食材準備：

主料：綠豆芽300克，胡蘿蔔50克

調料：植物油20毫升，干紅辣椒2個，花椒數粒，生抽半勺，醋一勺，大蒜2瓣，糖少許，鹽適量

具體操作：

1、綠豆芽放清水裡撈洗乾淨，濾掉豆皮

2、鍋里燒開水，把洗乾淨的綠豆芽放進去焯水半分鐘撈出

3、焯水的綠豆芽撈出後過冷水

4、把綠豆芽放大碗里，澆生抽、醋，放鹽、糖、蒜末，拌一下

5、炒鍋燒熱油，爆香花椒關火，趁著餘溫放入干辣椒段爆香

6、胡蘿蔔絲和香菜一起放綠豆芽的碗里，把爆香的花椒油趁熱倒進去，拌勻即可。

烹飪技巧：

1、綠豆芽焯水的時間不宜久，否則就會失去脆嫩的口感，焯水後過冷水也利於保持脆嫩的口感

2、爆香好的花椒油趁熱倒進綠豆芽里，激發出的香味跟濃

廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。更多美食烹飪的乾貨搜索關注公眾號「廚戀戀」