好想「吃豆腐」！「想吃」好豆腐！

想吃你的豆腐

想變著花樣吃你的豆腐

不想一清二白的吃你的豆腐

給你來點兒夠味兒的好！豆！腐！

菜單

1. 麻婆豆腐 2. 肉末豆腐

3. 豆腐圓子 4.咖喱豆腐

5. 皮蛋豆腐 6.如意豆腐

麻婆豆腐

圖文 |心曲之旅

原料：

嫩豆腐200克、豬肉末80克、澱粉10克、蔥花少量、姜適量、蒜適量、食用油適量、鹽少量、生抽適量、老抽適量、紅油豆瓣醬適量、麻辣醬適量、花椒粉適量、料酒適量、辣椒油適量

做法：

1、準備好材料，肉末用少量鹽，生抽腌制十分鐘

2、熱鍋涼油，下腌好的肉末煸炒出油至金黃色

3、加入豆瓣醬，麻辣醬，生抽，老抽，料酒，蔥姜蒜末炒勻

4、加入清水，煮開

5、嫩豆腐切塊，下煮開的鍋中，中小火燒制，期間用鏟子背部推動豆腐，防止豆腐粘鍋

6、準備好水澱粉，10克澱粉注入10克水調成水澱粉

7、水份燒至快乾時，分次澆入水澱粉至水份成稠狀，加入辣椒油，花椒粉炒勻即可起鍋，撒入蔥花即可

8、色香味俱全的麻婆豆腐做好了

小竅門：

1、肉末一定要炒香，炒出金黃色，這樣炒出的豆腐才會香2、豆腐下鍋後，用鍋鏟背部推動豆腐，一是防止粘鍋，二防止豆腐碎了3、各種醬都含鹽份，鹽不必再加

肉末豆腐

圖文 |sourcehe

原料：

豆腐500克、豬瘦肉200克、花生油3ml、鹽4克、醬油3ml、生粉10克、香蔥1根、紅辣椒1個、青辣椒1個、生薑3克

做法：

1、準備食材：豆腐、瘦肉、紅辣椒、青辣椒、香蔥等食材；

2、豆腐用清水浸泡3分鐘；PS：浸泡不易碎好切

3、瘦肉切片，放鹽、油、醬油、生粉拌均腌制；

4、熱鍋倒油，放入瘦、生薑爆炒；

5、加入紅辣椒、青椒翻炒；

6、把豆腐拿在手上切塊，放入鍋中；

7、生粉勾芡，倒入鍋中，翻炒防止黏鍋；

8、放鹽、醬油、煮沸，放香蔥，炒均即可。

小竅門：

1.豆腐要用清水浸泡不易切時才不易碎；2.加入生粉勾芡的時候容易黏鍋，記得翻炒。

豆腐圓子

圖文 |食趣菜菜屋的屋

原料：

豆腐300g、五花肉100g、香菜適量、蔥適量、酸蘿蔔適量、花生碎適量、紅油適量、芝麻油適量、醬油適量、醋適量、鹽適量

做法：

1、1.提前將原料準備好

2、2.豆腐用手抓碎待用

3、3.五花肉剁成肉沫；香菜、蔥切碎；酸蘿蔔切成丁；熟花生碾碎待用

4、4.將五花肉沫、適量鹽放入豆腐碎里拌勻待用

5、5.將紅油、芝麻油、醬油、醋、酸蘿蔔、花生碎、醋、香菜、蔥花、鹽放入碗內攪拌均勻調成醬汁待用

6、6.鍋內倒油燒熱至8成時，將拌勻的豆腐圓子搓成小圓球放入鍋內小火炸至豆腐圓子完全浮起，顏色金黃，撈出油鍋瀝干油

7、7.將豆腐圓子放入盤中，配上蘸料即可食用

小竅門：

1.市面上有南豆腐和北豆腐之分，這道菜選用水分較少的北豆腐2.拌豆腐圓子的時候少放一點鹽，因為蘸料裡面也有鹽，以免偏咸3.炸圓子的時候用小火，將圓子放入鍋中2-3分鐘定型後用勺子輕輕翻動，以免把圓子弄壞掉

咖喱豆腐

圖文 |妖妖～

原料：

豆腐一塊、咖喱一塊、鹽少量、姜一塊、小蔥一根

做法：

1、豆腐切成約塊，大小隨意，根據自己喜好，家常菜，形狀自己家開心就好

2、豆腐過開水焯燙，焯燙後的豆腐不容易散開

3、配料切好備用，省的要用時手忙腳亂

4、鍋內入油，加咖喱塊，適量的開水煮至咖喱融化

5、把豆腐加進來，中火燜煮

6、待湯汁變的濃稠，就可以撒鹽撒小蔥出鍋了，咖喱本身有鹹味，加鹽的時候嘗一下味道，不要加多。自己做這道菜也可以加些胡蘿蔔粒豌豆粒進來，點綴下顏色，咖喱味道濃郁，許多小朋友都會喜歡

7、成品

皮蛋豆腐

圖文 |楠寶蜜思UU

原料：

皮蛋2顆、內酯豆腐1盒、白醋適量、香油適量、糖適量、鹽適量、蚝油適量、生抽適量

做法：

1、準備內酯豆腐一盒

2、豆腐不用切。直接扣在盤子里就行。然後將皮蛋切成丁，撒在豆腐上

3、將鹽，糖，白醋，生抽，蚝油，香油按照自己的喜好倒入小碗中攪拌均勻，然後加入切碎的青紅椒

4、把料汁均勻倒在豆腐上

5、皮蛋豆腐就做好了，簡單美味。

6、不用切，直接用勺子吃，更過癮。

小竅門：

倒扣豆腐時需要先將四周豆腐與盒壁分離，然後晃動下，更好倒扣。

如意豆腐

圖文 |清水淡竹

原料：

北豆腐、金針菇、胡蘿蔔、蚝油、鹽、生抽、胡椒粉、澱粉、白糖

做法：

1、主要食材：北豆腐、金針菇、胡蘿蔔

2、豆腐切成厚片

3、胡蘿蔔切細絲，金針菇洗凈

4、適量白糖、鹽、胡椒粉、生抽、清水放入碗中調成碗汁

5、平底鍋放油燒熱，放入豆腐片小火煎黃

6、翻面再煎至金黃

7、熱鍋涼油，放入胡蘿蔔絲、金針菇翻炒

8、放入煎好的豆腐，加熱水，倒入碗汁，加入蚝油，轉小火燒

9、澱粉加少許水攪成水澱粉，出鍋前勾薄芡

熱乎乎的砂鍋菜|國民家常菜|宴客小菜

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