靠著每天賣上千份蔥油餅，在上海買了一套房！

蔥油餅是上海地區漢族特色小吃的一種，屬滬菜系。該小吃色黃亮，蔥香油潤，外脆里酥，現做現吃。老王因為做的蔥油餅始終秉承著傳統的做法，每一步都要一絲不苟，所以老王的一個小小店鋪每天都要賣上千份的蔥油餅。為了提供充足的蔥油餅給顧客，老王一家人需要凌晨三點半就要起床準備。正是因為老王的那份堅持，才使得他靠賣蔥油餅在上海擁有了一套屬於自己的房子！

今天，小編就送給大家一個關於蔥油餅的做法，可以足不出戶就可以吃到這道美食！

原料：

麵粉250克、開水120克、冷水60克、鹽1/4小匙。

餡料原料：

色拉油20克、麵粉10克、鹽1/2小匙、小香蔥40克、豬板油適量。

步驟：

1、將麵粉、1/4小匙鹽放入麵包機，開水以繞圈的方式沖入麵粉中；

2、一邊不停地攪拌至鬆散的雪花狀；

3、再倒入冷水，麵包機攪拌30分鐘，攪拌成比較光滑的的麵糰，關機蓋上蓋醒1小時；

4、在醒面的時候，我們可以把豬板油洗凈切成小丁，小香蔥洗凈瀝干，切成蔥花；

5、將10克麵粉、1/2小匙鹽和20克色拉油一起混合成酥油備用；

6、將醒好的麵糰取出，在抹過油的操作台上分割成8份；

7、取一份麵糰，拉成長條，再用手將長條按壓延伸成長麵皮；

8、在麵皮上均勻塗抹1小匙酥油，撒上蔥花，再放上數粒板油丁；

9、從麵皮的一頭開始捲起成螺旋狀餅胚，豎起放在一邊鬆弛15分鐘；

10、平底鍋里放一大匙色拉油，小火燒熱後放入餅胚，用手輕輕壓扁，用小火慢慢烙；

11、當一面上色後即可翻面，再用鍋鏟稍稍按壓，將兩面都烙成金黃色即可。

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