近年來我國食品污染問題日漸突出,隨著工業化的發展,可耕土地的不斷減少,為了提高產量、防治病蟲害和動物疾病等的需要,人們大量使用化肥、農藥、獸葯和添加劑，違禁使用、使用不當、過度使用，濫用農藥、獸葯的現象普遍存在，其後果導致農藥、獸葯直接或間接殘存於糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶等食物當中，不但破壞了生態環境，同時也正在無聲無息的侵害我們人類的健康。

我們人類作為食物鏈最頂端的生物，殘留的農藥或獸葯最終都會通過食物、水、大氣等傳遞給人我們。今天我們就來了解農藥、獸葯殘留對人體的危害。

農藥殘留危害大

農藥污染環境後,可以通過呼吸道、消化道、皮膚等途徑進入人體。如果農藥毒性較大,就有可能引起急性或亞急性中毒,使人體在短期內出現不同程度的中毒癥狀,如頭痛、噁心、嘔吐、抽搐、呼吸困難、大小便失禁等。

有的農藥雖然毒性不大,但使用後不易分解、消失,會殘留於水、糧食、禽蛋和肉乳製品、水產品、蔬菜、瓜果、茶等中,通過飲食等途徑不斷在人體內蓄積,最終可使內臟功能受損,引起慢性中毒。

動物身上也有農藥

動物體內含有的獸葯殘留量雖小,但對人體健康潛在危害和遠期影響卻很大。食用含獸葯殘留的肉、蛋、奶等動物食品,可以在食用者體內發生蓄積和慢性中毒。

抗生素類獸葯殘留可造成人體過敏反應;不同抗生素類獸葯殘留對人體造成不同的危害,如氯黴素可造成藥物性耳聾,磺胺類藥物可造成腎損傷。

長期食用抗生素類獸葯殘留的食品可使人體腸道菌群失調,導致病原微生物的感染;此外抗生素類獸葯殘留還可使人體產生對抗生素的耐受性,給人類感染性疾病的治療帶來困難。抗寄生蟲類藥物殘留可引起致癌、致畸、致突變效應。

激素和生長促進劑的殘留可造成人體內分泌失調,生長發育障礙,出生缺陷,生育缺陷,神經、心血管損傷和致癌效應等。

雖然我們無法從源頭上完全控制食品農藥污染。但在日常生活當中，我們可以通過一些方法降低農藥殘留量，來減少對身體的危害。

農藥殘留去除方法

為了安全期間，建議盡量食用無公害、綠色、有機食等食品。同時我給大家介紹幾種去除農藥殘留的小方法。

1去皮：蔬菜表面有蠟質，很容易吸附農藥。對能去皮的蔬菜，應先去皮後再食用。2水洗：一般蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍，然後泡入淡鹽水中再沖洗1遍。3開水燙洗：對有些殘留農藥最好的清除方法是燙，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下。4用淘米水洗：在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗乾淨就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。5用陽光曬：利用陽光中多光譜效應，會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。6用鹼洗：用小蘇打水浸泡5-6分鐘，把鹼水倒出去，接著用清水漂洗乾淨。

東科教授提醒：

大家以後在生活中要留意食物農藥、獸葯的殘留問題，讓我們吃的健康，活動更健康。

本文由東科教授談養生（dkjstys）原創，轉載需授權！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！