想要完美身材，不要拒絕所有的脂肪！

減脂是大部分運動愛好者永遠的主旋律，無論是迫切減肥的超重者還是鍛煉已久擁有良好體型的運動達人，畢竟越低的體脂就有越好的肌肉分離度，好身材才能更完美的顯現出來。

鍛煉是減脂期間必不可少的，但同時不可忽略的還有飲食！如果吃太油膩的食物自然很難保證減脂效果。於是很多人就會在日常飲食中格外注意，熟食的烹調都變成了水煮，拒絕一切含有脂肪的食物，或者生活中只攝入及少量的脂肪。

首先，阿達對於能夠這樣自律控制飲食的小夥伴們是真心的非常敬佩，因為能做到這一點需要驚人的毅力與自制力，是非常非常非常不容易的！

但是，並非所有脂肪都是有害的，減脂期間也並非要拒絕一切脂肪攝入，阿達這篇文章，就是要為脂肪伸冤：如果你想擁有完美身材和健康的身體，那麼一定不要拒絕所有的脂肪！

脂肪的分類

想判斷是否可以攝入脂肪，那就先必須搞清楚脂肪的分類和作用。脂肪由甘油和脂肪酸組成。甘油是非常簡單的成分，而決定脂肪生理功能的關鍵就在於脂肪酸成分。脂肪酸簡單的分類又可以分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸又可以分為單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。無論飽和脂肪酸還是不飽和脂肪酸都是天然成分，還有一種脂肪酸叫做反式脂肪酸，只有少部分在天然食物中存在，大部分是人造成分。

通常富含單不飽和脂肪酸的食物有橄欖油、菜籽油、花生油，腰果、杏仁等各類堅果；富含多不包含脂肪酸的食物有玉米油、大豆油和魚油；富含飽和脂肪酸的食物是動物肉類（牛、羊、豬等）、黃油、巧克力（可可脂），乳酪、冰淇淋等；擁有反式脂肪酸成分的食物有各種代可可脂食品、油炸快餐食品、人造黃油、植物油起酥等。

既然脂肪有這幾樣分類，那麼不同類的脂肪一定有不同的生理作用。只有搞清楚這些脂肪的生理作用，才能決定是否要杜絕這些脂肪，才能制定出合適的飲食方案。

不同脂肪酸的生理作用

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單不飽和脂肪酸

如果血液中壞膽固醇太多，就容易損壞血管壁以及引起動脈阻塞。單不飽和脂肪酸則能清除血液中的壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇），受到營養學家們的推崇。從植物油中攝取單不飽和脂肪酸是很好的途徑，比如，橄欖油中單不飽和脂肪酸的含量高達74％，是所有食用油中最高的。另外，菜籽油和花生油也是不錯的選擇。而杏仁、核桃、腰果等堅果類小零食，它們貢獻的單不飽和脂肪酸也不容小覷。

2

多不飽和脂肪酸

多不飽和脂肪酸種類繁多，功能性也更為豐富！魚油里的主要成分EPA和DHA，能降低血液中對人體有害的低密度脂蛋白膽固醇和甘油三脂，能有效地控制人體血脂的濃度，並提高對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇的含量。維持低濃度血脂水平對保持身體健康，預防心血管疾病、改善內分泌都起著關鍵的作用。

隨飲食補充的深海魚油能夠促進體內飽和脂肪酸的代謝，減輕和消除食物內動物脂肪（主要來自肥肉、奶製品等）對人體的危害，防止脂肪沉積在血管壁內，抑制動脈粥樣硬化的形成和發展，增強血管的彈性和韌性。降低血液黏稠度，增進紅細胞攜氧的能力。魚油中的EPA，還有防止血小板粘連、凝聚的功能，因此它可以有效防止血栓的形成，預防中風。

補充EPA、DHA。可以增強機體免疫力，提高自身免疫系統戰勝癌細胞的能力。日本的研究發現魚油中的DHA能誘導癌細胞「自殺」。另據有關資料報道，魚油對預防和抑制乳腺癌等作用十分顯著。

DHA是視網膜的重要組成部分，約佔40~50%。補充足夠的DHA對活化衰落的視網膜細胞有幫助，對用眼過度引起的疲倦、老年性眼花、視力模糊、青光眼、白內障等疾病有治療作用。DHA還可提供視覺神經所需營養成分，並防止視力障礙。

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除了上述作用以外，多不飽和脂肪酸對於孕婦來說更有著不可替代的重要作用，對於寶寶各方面的初期發育都非常重要！

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飽和脂肪酸

少數飽和脂肪酸也有提升高密度脂蛋白膽固醇的作用，這樣能有效預防心血管疾病，但是也有很多飽和脂肪酸也會提升低密度脂蛋白膽固醇，這反而加劇了心血管疾病的發生。少數飽和脂肪酸有潤滑腸道。預防腸癌的作用，如丁酸，並且其作用無可取代。可是除了少數上述作用之外，大多數飽和脂肪酸對於身體是沒有益處的，過多攝入反而會加大身體心血管和內臟器官的負擔。

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反式脂肪酸

天然的反式脂肪酸存在於少量肉類和乳製品中，對人體有一定積極意義，但同時也有諸多傷害。人造的反式脂肪酸是食品工業化的產物，對身體有很大危害且沒有任何益處，美國已嚴禁食品中添加人造反式脂肪酸成分。

對於不同脂肪成分食物的態度

了解了脂肪的分類和生理作用，那麼在面對脂肪類的食物時，也要轉變看法了。對於富含不飽和脂肪酸的食物，不僅必不可少，還應當適量多吃，對於預防各類疾病，擁有更健康的身體有很大積極作用。

對於飽和脂肪酸豐富的食物，則應當做到一定的限制，畢竟過多的飽和脂肪酸攝入會給身體帶來很大負荷，也容易造成心血管疾病的患病風險，大多數超重者、肥胖者其實都是飽和脂肪酸攝入過多。但同時應注意，飽和脂肪酸是非常好的儲能物質，缺乏飽和脂肪酸也會另頭髮與皮膚失去光澤，同時飽和脂肪酸對於保護婦科器官同樣意義重大。至於反式脂肪酸，我們應盡量抵制，尤其是人造反式脂肪酸，一定要堅決不攝入。

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我們必須清楚地是，許多食物都是由複雜的混合成分組成。比如牛肉，有一定的飽和脂肪酸，但同時也是很優質的蛋白質；再比如牛奶，有非常多的營養物質，但也有少量天然反式脂肪酸。阿達建議大家千萬不要因噎廢食，不能因為食材的小瑕疵就堅決不吃，只要總體的飲食結構能夠做到健康就沒問題，畢竟人體也有很強的自身排毒功能。

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