豆漿剛煮沸不能喝嗎 豆漿煮沸多久才能喝

豆漿剛煮沸不能喝嗎?豆漿煮沸多久才能喝?豆漿煮沸真的有毒嗎?小編帶大家看看一個關於豆漿的事故。

一、豆漿剛煮沸不能喝嗎

近日，一則帖子在朋友圈被轉發，這是一杯豆漿引發的悲劇。

帖子中說：早上孩子急著上學，王女士把剛「煮沸」的豆漿讓孩子喝完，又準備一杯讓孩子帶上喝。結果孩子在學校出現噁心、嘔吐、呼吸困難等癥狀。緊急送往醫院後因中毒較重，孩子最後還是走了。

為了弄清楚孩子中毒的真相，家人請法醫協助調查，最後發現：導致孩子中毒的罪魁禍首就是那杯未煮熟的豆漿。

為什麼喝了未煮熟的豆漿會致命?原來豆漿里含有一種危險成分，叫做「皂甙(讀dài)」，它會讓人中毒，從而產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。此外，生豆漿里還含有抗胰蛋白酶，這種物質會降低胃液消化蛋白質的能力，只有加熱至100℃才能被破壞。由此可見，豆漿一定要真正煮沸才能喝。

二、豆漿煮沸多久才能喝

因為大豆含有一些抗營養因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物紅細胞凝集素，喝生豆漿或者未煮熟的豆漿後數分鐘至1小時，可能引起中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹等胃腸道癥狀，嚴重時甚至可以危及性命。

很多人為了安全，自己磨豆子煮豆漿，這樣其實還不如全自動豆漿機方便，因為豆漿機在製作豆漿時，有研磨及加熱的過程，一般的豆漿機製作豆漿都需要20分鐘到半個小時，給予豆漿充分的加熱，長時間沸騰後，生豆漿中的有害物質才能徹底消除。所以全自動豆漿機製作的豆漿可以放心飲用。

三、喝豆漿有哪些禁忌

1、忌喝未煮熟的豆漿

很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，並非沸騰，是沒有熟的。

沒有熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，並對胃腸道產生刺激，引起中毒癥狀。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。

2、忌在豆漿里打雞蛋

很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。

3、忌沖紅糖

豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。

4、忌裝保溫瓶

豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。

5、忌空腹飲豆漿

豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。

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