看過這個蝦米製作過程，市場里賣的蝦米你還敢買嗎？

家庭主婦們在做冬瓜湯、紫菜湯時，習氣往裡面增加一些蝦米， 這麼可以使湯喝起來愈加鮮美。通常的做法都是在湯煮熟的時分，直接在上面撒上蝦米，然後出鍋。本來，這是一種很不好的習氣。

通常蝦米的加工工序是：將收來的鮮蝦放鍋里煮熟、晾乾、去殼，即成蝦米。其間，煮蝦是蝦米加工中最首要的一個環節。在煮蝦的過程中，加工者為了讓蝦米看起來更紅嫩，通常都會加上一勺粉赤色的染料。通常來說，新鮮煮熟的蝦會成為淡淡的肉赤色，但加了染料煮出來的蝦米的赤色卻鮮紅美麗，討人喜歡，而且兩三個月都不褪色。

經調查發現，這種赤色的染料叫做「亮藏花精」，俗稱「酸性大紅」，首要用於木材的梁色，還可用於羊毛、蠶絲織物、紙張、皮革的染色，塑料、香料和水泥的上色，還可製造墨水。該染料溶水後呈赤色，不能用於食物增加劑。這種染料吸附性強，色澤可靠，有強致癌性。

因而，在食用蝦米、蝦皮前最佳先用水煮15~20分鐘，然後再撈出烹調食用，湯最佳倒掉不要喝。

小貼士：

蝦米不宜在晚上吃，因為蝦米的含鈣量高，這些鈣質除了一部分被腸壁吸收使用外，剩餘的鈣全部從尿液中排出，晚上吃蝦米易引起尿道結石。

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