再這樣吃雞蛋後悔就晚了！最後1個台灣人最愛！

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。

鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7％。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。但有很多錯誤吃法你知道嗎？

雞蛋的錯吃法：

1、過量食用雞蛋如咱們所知，雞蛋富含高蛋白，如果食用過多，可致使代謝商品增多，一起也增加腎臟的擔負，構成腎臟機能的危害。所以通常老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。孕母親、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優異蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。

2、加糖很多人喜愛在烹煮各種食物的時分將雞蛋跟糖一起煮。本來雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，損壞了雞蛋中對人體有利的氨基酸成分。

3、煎雞蛋、茶葉蛋有很多人喜愛吃煎雞蛋，特別是邊沿煎得金黃的那種，這個時分就要留心啦，因為被烤焦的邊沿，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可構成致癌的化學物質。

別的，茶葉蛋也應少吃，一來是因為茶葉蛋重複的煎煮，其營養現已被損壞，另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素聯絡，對胃起影響作用，影響胃腸的消化功用。

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