恩桃過捧，冰糕過抿，冰粉過搓，這才是初夏的正確打開方式

夏天是什麼時候來的？

有一天下班，猛然發現街邊已經推起了一車一車紅潤潤的櫻桃，小賣部的雪柜上也打出了「冰糕涼糕」的招牌，才驚覺，夏天來了啊。

和初夏最直接相關的記憶不是短袖也不是七分褲，是過瓦的恩桃兒，過抿的冰糕，還有過搓的冰粉兒。

小時候可以解暑的零食不多，抿甜的櫻桃算一個，五毛一根的冰糕算一個，還有就是好吃又好耍的冰粉兒。

手搓冰粉是四川人獨特的娛樂方式。

那二年辰，幾毛一塊買一小袋冰粉籽，拿紗布包著用手能搓出一大盆絮絮，點一點石灰水，放進冰箱里凍一會兒出來，澆點土紅糖，一大家子人沒一個找勺子，端起就是咕嘟嘟一碗。

大榜自己小時候沒搓過冰粉，只看姑媽搓過，於是每次看到別人曬手搓冰粉都很眼氣——

居然沒在童年get到一項這麼有趣又有用的技能！

@土豆兒：在我老家的夏夜，每一天夜場嗨完人們都要去巷子口吃冰粉，5毛一碗，就是一碗紅糖加冰粉。老闆用冰粉籽再用白紗布包上，到上涼開水，開搓。後來聽說巷子口的冰粉因為夜夜供不應求，就開始用洗衣機攪拌，有人嫌臟，但是還是依然去吃。老闆會給你澆很濃稠的紅糖，要加冰就用老式刨冰機攪出一座冰山。我喜歡用小勺子把geng坨的冰粉剁碎，讓冰粉和紅糖、沙冰充分的融合，一口下去，沁人的甜帶上涼爽瞬間滑入食道，只在舌尖留下一絲紅糖的香。

@sevencang：這個必須要手搓的才好吃好嗎！炸土豆、搓冰粉，我們家年年必備節目，簡直不擺了！搓了冰粉剛好炸土豆，土豆炸好吃完，辣得嚯氣的時候喝碗冰粉，安逸慘了！而且好吃的冰粉必須是手搓的，手搓的才可以過吸，現在外頭真正用手搓的冰粉兒太少了，那些用冰粉粉兌的咋好意思說自己是冰粉兒？！完全沒有吃頭！

@阿咪：以前每年夏天我和我弟弟都在屋頭搓冰粉，但是我從來不吃，知道為什麼嗎？因為每次看到他擦完鼻涕又把手咚到冰粉桶桶里的時候，我就一點想吃的慾望都沒有了。

@大大綿羊小：那不是蒟蒻麵條？行吧你們四川人真的有毒，冰粉就冰粉，我一個從來不吃甜的人被女票強行安利紅糖就算了，居然還被安利了紅糖醪糟冰粉……最神奇的是，我現在已經開始嘗試自己熬紅糖搓冰粉了，雖然每次都被女票嫌棄。

@智能機械哥：那時候我還小，那時候你們還沒出生，我們每下午游完泳必吃冰粉兒，有時候在路上婆婆賣，有時候回去自己喊媽搓，之巴適。

@風七七s：童年的夏天，我們拿冰粉籽或者野枇杷果搓冰粉，沒有石灰水就拿牙膏當凝固劑，做出來的冰粉一股薄荷牙膏味，特別香，我到現在還記得。絕對的晶瑩剔透，絕對的入口即化，絕對的清熱解暑，絕對的健康減肥！

記憶中那碗手工做的冰粉太美味，反正一到夏天，可以說，我都是靠著想像中那碗加了滿滿紅糖水的手搓冰粉在強撐了。

實在饞得太厲害，大榜朋友給指了條明路——據說有家資格的手搓冰粉，就藏在新華公園背後。

那一片大榜是知道的，為了一張嘴沒少在裡面鑽來鑽去，什麼小龍蝦夜啤酒各種火爆爆熱辣辣的鬼飲食如數家珍，居然還能有一家沒吃過的冰粉店！

吃！必須吃！

七拐八拐，拐過喧鬧的麻將館，拐過有貓在午睡的水果攤，終於在串串店和茶館的包圍中找到了這家店。門臉不大，白色的招牌在鬧市裡安安靜靜，給炎熱的午後帶來几絲涼意。

第一次去沒吃到冰粉，倒是吃了碗閉門羹——老闆很堅持，要下午四點才開門，四點之前是老闆的搓冰粉時間。

第二次學聰明了，晚上吃了晚飯才慢慢悠悠晃過去，剛好要了三碗冰粉當飯後甜品。

一碗傳統的花式紅糖，一碗貪心的三鮮，還有一碗據說是老闆家相當有特色的玫瑰。

晶瑩剔透的冰粉盛在雪白的瓷碗里，剛剛走完路的燥熱都被這份美貌撫平了一半，看著就惹人愛。

第一口吃下去，明顯就感覺很嫩。

不像用冰粉粉衝出來的冰粉吃起來綿揪揪，這一碗冰粉的口感又嫩又彈牙，舌尖一頂，瞬間感覺絲絲冰涼在口中滑開。

老闆很捨得落料，冰粉下面滿滿全是紅糖漿，濃稠得化都化不開，對我這種血液里流淌的都是紅糖的人來說，這一碗紅糖冰粉就是天堂本堂，紅糖不夠還可以免費再續，可以說是非常良心了。何況上面還鋪了一層花生碎、山楂和葡萄乾，嚼起來咯吱咯吱韌勁十足。

給你們看一下這碗冰粉嫩到什麼程度。

朋友更喜歡三鮮，

醪糟香醇，小湯圓QQ彈彈，銀耳脆口，配合嫩滑的冰粉，三分鐘不到一碗就已經見底，乾淨得連碗底的字都看得一清二楚。

老闆極力推薦玫瑰，據說是自己用玫瑰花瓣釀的玫瑰醬，加了蜂蜜和冰糖，酸酸甜甜帶著玫瑰特有的香味，一碗8塊也算是吃出價值了。

味道都還是其次，冰粉的口感真的嫩得和記憶中那碗冰粉如出一轍。老闆很自豪，「冰粉好不好吃搓的手勢最重要，我搓冰粉的手勢是跟我婆學出來的。」

老闆是個很年輕的女孩，讀完大學回成都吃冰粉，吃遍成都都沒找到記憶里的味道，就乾脆自己開了一家冰粉店。老闆外婆在峨眉開的冰粉小攤是全峨眉生意最旺的，為了紀念峨眉的那家冰粉攤，老闆就把店鋪名字取作「禪泉」，取一絲來自峨眉山的禪意和清涼。

熬銀耳，搓冰粉，原來一雙拿筆的手現在拿的是大勺和布袋，每天幾大桶粉搓下來，兩條手臂都是通紅的。

有時候會遇到客人質疑，既然是手搓的為什麼冰粉里沒有氣泡？老闆也很無奈，一邊把兩條通紅的手臂放到水管下一邊用冷水沖一邊解釋：「手勢不同，力道不同，搓出來的冰粉都不同。我們婆說，一百個人能搓出一百碗完全不同的冰粉兒，我搓出來還是有泡泡，但是泡泡少，吃起才韌。」

老闆端了一桶搓好的粉出來，「我每天下午都坐到這兒搓冰粉，街坊鄰居都曉得。」

我們去的那天成都剛好降溫，店裡吃冰粉的人不多，老闆搓完粉兒之後也算有了點空閑時間和我們聊天。問她怎麼會想到讀完酒店管理出來開冰粉店？「我喜歡吃這個嘛，成都又沒得。而且不要小看一碗冰粉兒，它可能承載了好多人的夢想和回憶。」

說到「喜歡」兩個字，她眼裡熠熠有光，「小時候搓純粹是因為喜歡，長大了就多了一份責任。現在這種傳統的純手工的東西越來越少，我不想把它做成街邊攤攤賣了就算，不然以後的人就真的吃不到了。」

老闆養了很多小清新的多肉，還養了一條叫做口袋的雪納瑞。在一個麻辣鮮香的社區里開這樣一家清風雅靜的店，看似格格不入，卻又出乎意料的和諧與融洽。

冰粉冰涼，但卻有一股子熱勁，和從火鍋鍋口飄忽出的香味一起，和社區里不絕於耳的嬉笑怒罵一起，共同構成回憶里那個熱辣而又漸歸於平靜的夏天。

傍晚已經不太熱，路過街邊要收的水果攤，捧了一捧枇杷，踏著習習晚風，心滿意足，回家。

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