夏日困意倦倦？了解到這些麵包，就能睡到自然醒啦！

我們喜歡做麵包，但是做麵包所需的時間實在是太長。發酵需要兩次，揉面需要十幾分鐘，如果是要做一個吐司，那麼還需要揉出手套膜，更是費工夫。

大多數人日常中，可能抽不出太多時間來做麵包。

那麼有沒有花費時間比較少的製作麵包的方法呢？

當然是有的。

焙妞今天就給大家介紹三種：速食麵包，迷你速食麵包，麵糊麵包。

速食麵包是最容易製作的烘焙食品，通常是由泡打粉或者小蘇打發酵。它一般放在麵包籃中切片食用，也當作甜點食用。

比如說美國西南部地區的玉米奶蛋麵包（corn spoon bread），它是由發酵粉發酵的，在美國人的餐桌上，它被當成配菜來食用。

速食麵包的麵糰成分含量百分比是：水88.3%~151%，脂肪69.4%~101.6%。

它的含水量是烘焙食品中第二高的，它不用揉面揉太久，甚至不用進行發酵。所以這類麵包和需要長時間發酵的麵包相比，口感更加粗糙。

做速食麵包，只需三步。

1.麵糊食材用雞蛋，黃油，中筋麵粉，白砂糖就可，將它們混合在一起攪打。如果想要別緻的風味，可以在攪打前加入肉桂粉，可可粉等。

2.加入自己喜歡的配料，比如提子乾，核桃，香蕉等等。

3.最後將麵糊刮入模具，進行烘烤。

總之你喜歡什麼搭配，都可以嘗試做出來。

速食麵包還有另外一種，迷你速食麵包。

我們日常能見到的麥芬蛋糕就屬於迷你的速食麵包。它的麵糰含量百分比是：水95%~132%，脂肪42.4%~59.2%。

香蕉麥芬就是一種味道不錯，製作也很方便的烘焙食品，對所用的麵粉也沒有硬要求，普通的中筋麵粉就可以用來做成一份美味。早上的時候，做來當早餐，或者閑暇時做來當下午茶。

還有比斯吉和司康，它們的麵糰含量百分比是：36%~108.1%，脂肪20.4%~69.4%。

因為比斯吉和司康的麵糰比一般的派麵糰含有更多的水分，而脂肪含量通常相等。水分和澱粉結合，產生了更多的蛋白質。所以口感上，它們比麵包更加酥脆、細膩，卻比點心更加緊實。

比斯吉是美國南部的傳統食物，在那裡，沒有比斯吉的一餐被認為是不完整的一餐。比斯吉所用的黃油比較多，有些比斯吉質地會像天鵝絨一樣順滑，味道十分誘人。還有些比斯吉會加入低筋麵粉和大量的起酥油，質地更加柔軟蓬鬆。

司康在整形和烘焙上更隨意。它出現在美國家庭的早餐餐桌上不過十幾年的時間，但是它甚至威脅到了貝果的地位。

司康吃起來讓人覺得很飽，而且很舒服。它的外表酥脆，內部柔軟濕潤，並且分為很多層。一份普通的司康，出爐後能使整個房間都瀰漫著濃郁的黃油香氣。

麵糊麵包又被稱為英式烤麵餅，它是所有烘焙食品中含水量最大的，它的麵糰成分含量百分比是：水113%~229%，脂肪45%~50.6%。

英式烤麵餅需要進行二次發酵，但有些烤麵餅，是不用發酵的。

例如脆薄空心鬆餅（popover）。它不含酵母粉，所以不需要發酵，製作起來也更簡單，混合材料之後就可以直接放進烤箱烤制。

它通常是由麵粉、雞蛋和牛奶簡單製成，其中不含黃油，但加入黃油可以提升它的味道，還可以改善質地。烤好後的空心鬆餅，外部十分酥脆，內里卻像蛋糕一樣鬆軟，柔軟得令人難以置信！

還有荷蘭寶貝薄鬆餅（Dutchbaby），也是不含有酵母粉。它實際上是一種打好的，中間有洞的鬆餅。

在它的中間填上炒制的焦糖蘋果，桃子或者新鮮的藍莓，再配上鮮奶油或者打發的奶油。味道溫和而豐富，細膩又鬆軟。

因為它們所含的水分幾乎是英式烤麵餅的2倍，嚴格來說，它們更接近奶油泡芙，是餐包的完美替代品。

薄煎餅（pancake），也可以看作是麵糊麵包的一種，所用的原料非常簡單，更合適當早餐。它甚至不用烤箱，使用平底鍋就可以做成。配上甜蜜的楓糖和時令的水果，香噴噴的冒著熱氣，令人垂涎欲滴。

嫩食記以前拍攝過一期pancake的製作教程，大家可以重溫一下。

也許你能在明天的早餐中做出它哦~

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