舌尖上的中國 探秘華子魚的生命奇蹟

我相信看過舌尖上的中國2的人，對華子魚都不會陌生。華子魚生長於達里湖，肉質鮮嫩細膩，營養豐富，味道鮮美，因而久負盛名。

達里湖位於內蒙古赤峰市克什克騰旗，蒙語稱為「達里諾爾」，漢語意為「大海一樣的湖」，是內蒙古第二大內陸湖，總面積240平方公里。

達里湖與國家自然保護區緊密相連，集湖泊、濕地、草原、沙地、火山等多樣化的生態系統為一體。星羅棋布的火山群，浩瀚的貢格爾草原與草原明珠達里湖構成了最壯美的自然景象。

達里湖的水只進不出，PH值在9.7左右，外來魚種難以存活，湖內只產兩種魚，鯽魚和華子魚（瓦氏雅羅魚）。雖然華子魚可以在達里湖這樣特殊的水質中生存，但是並不利於魚卵孵化。所以，為了繁衍後代，每年的4月下旬到5月上旬，隨著達里湖的解凍，華子魚會逆流而上，頂著湍急的水流，洄遊到淡水河中甩子產卵。最集中的那幾天，從水面就能清晰地看到魚群力爭上遊的奇景，河道內擠滿了華子魚，甚至會造成水流不暢，手腳輕盈的人可以踩著魚背過河。

而且，達里湖是中國北方重要的候鳥遷徙通道，棲息著多種鳥類，集中洄遊的魚群會引來鳥群的瘋狂捕食，每年死於鳥口的華子魚遠大於捕撈量。這無疑是一場面臨生死考驗的艱苦跋涉，但是年復一年，華子魚種群都義無反顧地進行著這種奇蹟般的洄遊，不得不讓人感嘆母愛的偉大和生命的神奇。

為提高華子魚的孵化率，當地人想到了一個辦法。他們來到魚群洄遊的必經之路，捕撈華子魚，從中挑出母魚，然後在劃定的區域內進行人工授精，而產卵後的母魚和孵化後的小魚都會回到達里湖中生活。

華子魚產量有限，不允許私人捕撈，一年僅有兩次捕撈期——春捕和冬捕。每年12月15日至次年的1月15日期間，會舉辦一年一度的克什克騰達里諾爾冬捕旅遊節，這是達里湖漁場的黃金季節，也是當地最重要的生產和觀光活動之一。

冬捕分為祭祀、捕撈和放生三個程序，場面十分壯觀。其中祭祀由薩滿祈禱，喇嘛誦經。同時，擺供品，點聖火，燃煙花，獻哈達，祈求長生天賜福，保佑捕魚豐收和風調雨順。

漁民一直沿用傳統的捕魚方式，在零下30度左右的冰面上作業，世世代代，延續至今。先鑿開厚厚的冰層下網，用拖拉機牽引，拖動魚網向前行進，據說最多的一網曾打到12萬斤的魚。

冬季的達里湖被厚厚的冰層所覆蓋，人們可以在湖面上溜冰、嬉戲，甚至開車玩漂移。

當然了，冰面濕滑，要注意安全，聽從工作人員指揮。而且湖面上特別寒冷，要注意防風保暖。

華子魚無論煎、燉、炸，均保持獨特的口感與味道，讓人一食難忘，來到達里湖千萬別錯過全魚宴哦。

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作者簡介：琰棱

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