舌尖上的中國 探秘華子魚的生命奇蹟
我相信看過舌尖上的中國2的人,對華子魚都不會陌生。華子魚生長於達里湖,肉質鮮嫩細膩,營養豐富,味道鮮美,因而久負盛名。
達里湖位於內蒙古赤峰市克什克騰旗,蒙語稱為「達里諾爾」,漢語意為「大海一樣的湖」,是內蒙古第二大內陸湖,總面積240平方公里。
達里湖與國家自然保護區緊密相連,集湖泊、濕地、草原、沙地、火山等多樣化的生態系統為一體。星羅棋布的火山群,浩瀚的貢格爾草原與草原明珠達里湖構成了最壯美的自然景象。
達里湖的水只進不出,PH值在9.7左右,外來魚種難以存活,湖內只產兩種魚,鯽魚和華子魚(瓦氏雅羅魚)。雖然華子魚可以在達里湖這樣特殊的水質中生存,但是並不利於魚卵孵化。所以,為了繁衍後代,每年的4月下旬到5月上旬,隨著達里湖的解凍,華子魚會逆流而上,頂著湍急的水流,洄遊到淡水河中甩子產卵。最集中的那幾天,從水面就能清晰地看到魚群力爭上遊的奇景,河道內擠滿了華子魚,甚至會造成水流不暢,手腳輕盈的人可以踩著魚背過河。
而且,達里湖是中國北方重要的候鳥遷徙通道,棲息著多種鳥類,集中洄遊的魚群會引來鳥群的瘋狂捕食,每年死於鳥口的華子魚遠大於捕撈量。這無疑是一場面臨生死考驗的艱苦跋涉,但是年復一年,華子魚種群都義無反顧地進行著這種奇蹟般的洄遊,不得不讓人感嘆母愛的偉大和生命的神奇。
為提高華子魚的孵化率,當地人想到了一個辦法。他們來到魚群洄遊的必經之路,捕撈華子魚,從中挑出母魚,然後在劃定的區域內進行人工授精,而產卵後的母魚和孵化後的小魚都會回到達里湖中生活。
華子魚產量有限,不允許私人捕撈,一年僅有兩次捕撈期——春捕和冬捕。每年12月15日至次年的1月15日期間,會舉辦一年一度的克什克騰達里諾爾冬捕旅遊節,這是達里湖漁場的黃金季節,也是當地最重要的生產和觀光活動之一。
冬捕分為祭祀、捕撈和放生三個程序,場面十分壯觀。其中祭祀由薩滿祈禱,喇嘛誦經。同時,擺供品,點聖火,燃煙花,獻哈達,祈求長生天賜福,保佑捕魚豐收和風調雨順。
漁民一直沿用傳統的捕魚方式,在零下30度左右的冰面上作業,世世代代,延續至今。先鑿開厚厚的冰層下網,用拖拉機牽引,拖動魚網向前行進,據說最多的一網曾打到12萬斤的魚。
冬季的達里湖被厚厚的冰層所覆蓋,人們可以在湖面上溜冰、嬉戲,甚至開車玩漂移。
當然了,冰面濕滑,要注意安全,聽從工作人員指揮。而且湖面上特別寒冷,要注意防風保暖。
華子魚無論煎、燉、炸,均保持獨特的口感與味道,讓人一食難忘,來到達里湖千萬別錯過全魚宴哦。
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