夏日炎炎來點清淡爽口的開胃菜，簡單家常又易上手！

夏季清淡爽口的菜譜有哪些？夏季天氣比較炎熱，很容易胃口不好。那麼，夏季清淡爽口的菜譜有哪些，怎麼做好吃？一起和小編來看看夏季清淡爽口的菜譜的介紹吧！

夏季清淡爽口的菜譜

酸辣白菜絲

材料：

大白菜心適量、檸檬1隻（或2小匙白醋）、花椒20粒左右、鹽適量、辣椒粉1大匙、花生油（或其它炒菜油）1/2杯

做法：

1、白菜洗凈切成絲，放到盆里，加適量鹽拌勻，腌20-30分鐘或直到白菜絲變軟。然後擠掉水份，放在一邊備用。

2、炒鍋放適量油，等油熱後，放入白菜翻炒幾下即可（目的讓白菜斷生），盛到盤中。

3、做辣椒油：炒鍋放1/2杯油，等油熱後，油溫不要太高。放入花椒炸出香味後，撈出花椒。然後把油澆到辣椒粉上，邊澆邊攪。注意：油溫不要太高，否則辣椒會糊掉。如果掌握不好油溫，可以把一小段蔥放到油里試一試，如果蔥立刻變糊，說明油溫太高，反之油溫剛好。

4、把檸檬切成兩半，把汁擠到白菜上，然後淋上辣椒油拌勻即可。

涼拌海蟄

材料：

海蟄，蔥花，蒜末，麻油，雞精，糖，鹽

做法：

1.海蟄放在水中浸泡1天，反覆洗凈。

2.入燙水中灼一下撈出瀝水。

3.放入碗中家少許鹽，雞精，糖，蔥花，蒜末，麻油拌勻，放置一會即可食用。

牛排沙拉

材料：

牛排200g，小蘿蔔3個，小番茄4個，小甜椒1個，西芹半根，青檸1個，植物油1大勺，蔥白4根，朝天椒3個，香菜，羅勒各一小把，魚露2大勺，棕櫚糖15g，花生20g，蒜頭2瓣

做法：

1、把棕櫚糖、蒜頭和朝天椒切碎，放入石臼中。

2、擠入青檸汁，研磨成醬汁。

3、倒入魚露和油拌勻，泰式沙拉醬汁就做好了。

4、把花生在乾淨無油的鍋中小火煎炒到微微焦黃，盛出晾涼待用。

5、在牛排兩面均勻撒上海鹽、現磨黑胡椒和橄欖油。

6、將平底鍋大火預熱，下牛排後轉中火。

7、每煎一分鐘後翻面，總共煎3-5分鐘，取決於牛排的大小和厚度，直至牛排達到3分熟，取出牛排放在一旁休息。

8、將炒過的花生切碎，西芹、小蘿蔔和蔥白切片，甜椒切塊，小番茄切半，香菜和羅勒切碎。

9、配菜混合後放在盤子里，將牛排切薄片後排列上去。

10、將牛排滲出的汁水倒入泰式沙拉醬汁中拌勻，澆在沙拉上，最後撒上花生碎即可。

朝鮮冷麵

材料：

蕎麥麵200g、牛肉250g、辣白菜泡菜50g、雞蛋1個、雪梨半個、黃瓜半根、洋蔥1/4個、大蔥1段、薑片10g、大蒜3瓣、黑胡椒粒少許、生抽15ml、白醋20ml、白糖10g、香油、熟白芝麻適量、鹽少許

做法;

1、牛肉洗凈，切成大塊，洋蔥去皮切塊，大蔥切成寸段；

2、牛肉放入鍋中，加入冷水沒過牛肉，放入洋蔥、大蔥段、薑片、蒜瓣和黑胡椒粒，大火煮開後撇掉浮沫，轉小火煮1個小時後關火；

3、牛肉從湯中取出，室溫冷卻後用保鮮袋包好放入冰箱冷藏；

4、將牛肉湯用篩子過濾掉雜質，在湯中加入鹽、生抽、白醋、白糖、適量辣白菜泡菜汁混合均勻，降溫後放冰箱冷藏；

5、蕎麥麵放入冷水中浸泡30分鐘回軟，放入開水鍋中煮約1分鐘，煮好後將麵條撈出，迅速用冷水沖洗，控水備用；

6、雞蛋放入清水鍋中煮熟，撈出用冷水浸泡冷卻；

7、牛肉從冰箱中取出切成薄片，黃瓜洗凈切成細絲，雞蛋對半切開，雪梨去皮去核切片；

8、大碗中先放入適量的蕎麥麵，在麵條上依次擺放牛肉片、梨片、黃瓜絲、辣白菜、半個雞蛋，最後澆入牛肉冷湯，淋入少許香油，撒上少許白芝麻就好了。

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