愛吃冷盤要注意了！這幾種冷盤可別做錯，有中毒和致癌的危險

愛吃冷盤要注意了！這幾種冷盤可別做錯，有中毒和致癌的危險

大家都愛吃涼拌菜，讓胃口大開，但是有些蔬菜是不能多吃的，有時候不僅會造成消化不良，還容易引起中毒。

首先，在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素。當食用烹炒不透的這些蔬菜時，常會引起噁心、嘔吐等癥狀，嚴重時可致死。

其次，菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽，並與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、醯胺等)結合成強致癌物質亞硝胺，存在誘發消化系統癌變的危險。

最後，鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後會隨血液循環分布到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。

說起涼拌菜，教大家一種涼拌菜：

原料：藕

輔料：大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。

做法：1、將藕去皮後切片在清水中洗凈後，放入開水中燙熟。2、然後沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。5、倒入適量的醬油。6、倒入適量的芝麻油。7、倒入適量的辣椒油。8、倒入適量的陳醋。9、加入適量雞精。10、攪拌均勻即可。

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