這道家常菜十分常見，但是吃不對就會中毒，很多人都犯這個錯誤
四季豆是一種我們都很喜歡的蔬菜，但是卻有很多人不敢輕易的嘗試去自己烹飪它，因為未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對消化道黏膜有強的刺激性。
曾經在醫院工作的時候就接到了這樣的病人，一家人里只有爸爸病情最輕些，十幾歲的女兒上吐下瀉的，情況最嚴重。
一進門那個爸爸就自己說吃壞東西了，中午做的四季豆，但是因為著急吃飯，趕緊炒了就吃了，自己吃的時候就感覺有點不太熟，沒有想到既然釀此大禍。
四季豆引起的中毒烹調不當是主要原因，多數為炒煮不夠熟透所致。所以我們在家裡炒的時候不要過於貪圖脆嫩，要充分加熱到它徹底熟透再食用。
——肉片四季豆——
主料：四季豆300克，豬肉150克
調料：大蔥1節，蒜1瓣，植物油15毫升，生抽5毫升，鹽少許，料酒少許，澱粉少許，胡椒粉少許，糖2克
具體操作：
1、四季豆摘摘洗乾淨，然後放開水鍋內煮一分半左右，至熟透(有的四季豆非常的嫩，可以酌情少煮一會兒)
2、煮好的四季豆撈出，然後切成短，可以切幾片胡蘿蔔調下顏色
3、豬肉切片，放調料腌制2分鐘左右
4、炒鍋內放油燒熱，爆香蔥蒜，放入腌制好的肉片，滑炒斷生
5、把切好的四季豆放入炒鍋內，大火翻炒至熟透，調入香油關火出鍋
烹飪技巧：
如果想吃口感脆嫩的四季豆，可以在煮熟後用冷水過一遍再炒，但是一定不能貪快，保證四季豆完全成熟。
※菜花、西藍花就該這麼炒，不光好吃還好看，挑食的寶寶都吃了好多
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※這道菜特家常，但是每次做了都是分分鐘光碟，脆爽鮮美下飯
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